醋泡大蒜的功效與作用是什麼

醋泡大蒜的功效與作用是什麼，這種食材可以作爲食療的原料，性價比也是非常高的，平時我們也可以將它泡水喝，能夠調理人的身體，增強體質，養生就看醋泡大蒜的功效與作用是什麼。一起來了解一下吧！

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因爲大蒜能夠殺菌，這已是衆所周知的事情，臨牀上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。

雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟；可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。

但是大蒜本來是辛熱的'食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因爲大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人羣，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。

醋泡大蒜口感還是挺不錯的，還能幫助去除腥味，同時幫助消化，還能夠幫助避毒的功效，但是我們在平時生活中一定要合理膳食，適可而止。注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時，如果蒜出現發苦的情況，可能是加入了糖精，這樣的醋泡大蒜最好別吃。

醋泡大蒜的功效與作用是什麼2

那醋泡大蒜有什麼好處？醋泡大蒜怎麼做好吃？

1、功效和作用

1、降血脂

大蒜能促進脂肪的燃燒，食醋能活血化瘀、促進油脂的分解，預防脂肪的堆積。醋泡大蒜能降低血脂、增加血管彈性，預防腦血栓的形成。

2、治療糖尿病

大蒜可以調整胰島素的分泌，有降血糖的作用。食醋一方面能夠延緩胃排空的速度，減緩胃腸道對糖類的吸收速度；另一方面能促進糖原的合成，減緩糖原的分解速度，有助於控制血糖的迅速升高。

3、輔助治療癌症

大蒜中的大蒜素和硒元素有抗癌作用，食醋中含有多種微量元素，也有抗癌作用。

4、治療慢性咳嗽

大蒜有溫肺化痰、止咳的功效，可以治療肺寒咳嗽、咳痰多等病症，醋有殺菌消毒的作用，醋泡大蒜可以輔助治療感冒、氣管炎、支氣管炎、肺炎等病症。

5、養肝

醋泡過的大蒜顏色發青，青色養肝，食醋又能解酒養肝。醋泡大蒜可以提高肝的解毒能力和分解油脂、代謝酒精的能力，醋泡大蒜可以輔助治療肝炎、脂肪肝、酒精肝等病症。

6、健胃消食

大蒜能溫暖脾胃、消化飲食積滯，但吃多了容易刺激腸胃。食醋能助消化、暖胃養肝

醋泡大蒜並不是泡的時間越長越好。大蒜顏色發青、稍有辣味的時候是最好的，時間太長了之後大蒜就會變成黃黑色，吃起來不新鮮，風味和保健價值都會下降。有的人喜歡在泡大蒜的時候加點糖，會增加滋陰補脾的功效。

2、醋泡大蒜的做法

材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好)。

做法：

1、冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。

2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

3、將容器密封，放置到陰冷的地方。7–10天后，蒜變綠以後即可食用。

3、烹飪的技巧

1、蒜粒洗淨之後要晾乾或擦乾表面的水分；

2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種；

3、糖的量自己掌握，加糖之後可以先嚐一嘗汁的酸甜度是否合適；

4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷製品，不要用鐵、鋁和塑料製品；

5、盛裝器具要保持無水無油；

6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持乾淨無水無油；

7、泡蒜之後的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。