紅燒肉怎麼做不膩呢
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紅燒肉怎麼做不膩呢,紅燒肉是很多人都愛吃的一種食物,而在製作紅燒肉的時候,我們也需要掌握好一定的技巧,才能做出肥而不膩的紅燒肉,下面爲大家分享紅燒肉怎麼做不膩呢?一起來了解一下吧。
紅燒肉怎麼做不膩呢1
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裏放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊爲止(這時候鍋裏應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看着),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裏前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒肉怎麼做不膩呢2
吃紅燒肉一般有哪些好處
1、開胃健食
紅燒肉中含有很多的脂肪成分,我們都知道脂肪及其分解產物都帶有濃郁的香味,而紅燒肉更是由於烹飪手段使其口感極佳,食用有開胃健食之效,適合在吃飯前吃幾塊開胃。
2、調節平衡
紅燒肉屬於肉類,含有很多的脂肪酸和蛋白質,在食用之後其最終產物屬於酸性物質,在營養學上紅燒肉屬於酸性食物,食用可調節體內酸鹼平衡,並且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高,對體內的電解質平衡也有很強的調節作用。
3、改善貧血
紅燒肉的原材料是五花肉,其肉質中含有很多的血紅素,其中有較高濃度的有機鐵,同時這種肉中還含有一定量的半胱氨酸,這種氨基酸能促進體內鐵質的吸收,因此,食用紅燒肉能改善貧血症。
4、美容養顏
紅燒肉中含有大量的'維生素,如維生素B6,維生素A,胡蘿蔔素,硫胺素,核黃素,煙酸
維生素C,維生素E等。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容。
5、補充能量
紅燒肉中含有大量的脂肪成分,能量含量極高,100g紅燒肉能量在4800千卡以上,食用可補充大量的能量,提高人的工作、學習能力。
6、可以長壽
人的壽命受飲食結構、家族性基因遺傳、基因優勢、生活習慣等都有直接或間接性的影響,而紅燒肉中含有大量的脂肪成分,人類在進化進程中,對脂肪的渴望寫進了基因之內,適量的食用紅燒肉,保持體內有一定的脂肪含量,能延長壽命。
7、營養價值
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用
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