夏季有哪些帶葉蔬菜
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夏季有哪些帶葉蔬菜,相信目前有好多人對於夏天的綠葉蔬菜都是頗爲感興趣的,而夏天的蔬菜有辣椒、茄子、番茄、南瓜和生菜等,那麼下面看看夏季有哪些帶葉蔬菜。
帶葉子的'蔬菜:菠菜、韭菜,花菜,西蘭花,白菜,包菜,芹菜,青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜薹、油菜、生菜,蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜,紫甘藍,小白菜、娃娃菜,空心菜,地瓜葉、龍鬚菜。
豆類蔬菜:青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗,黃豆芽。
菇類蔬菜:香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。
瓜類的蔬菜:冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。
根莖類的蔬菜:
大蔥,蒜,生薑,小蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔。
銀耳、玉米、甜椒、小米椒,蘆筍、竹筍,茭白、貢菜、茴香、百合,茄子、番茄、菱角羅漢菜,木耳菜,花椰菜、朝天椒,豌豆芽、燈籠椒。
夏季時令蔬菜
一、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老了,以那種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
二、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜,它因爲富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成爲日常的保健佳品,從祖國中醫理論中,絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
絲瓜的種類較多,常見的絲瓜有兩種:線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長,購買時應挑選瓜形挺直,大小適中,表面無皺,水嫩飽滿,皮色翠綠,不蔫不傷者爲好。胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細一致,購買時應挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細皺,並附有一層白色絨狀物,無外傷者爲佳。
中醫認爲,絲瓜性涼、味甘,具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效,並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等病症。清熱化痰;涼血解毒。
主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血,痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的`一道佳菜。
三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜,能補充水分和電解質,又有清熱祛暑的作用,而且,冬瓜也不易生蟲,相對更加安全乾淨,不吃實在可惜。炎炎夏日,冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用,但吃的時候可別把冬瓜皮削掉,其食療作用可不比冬瓜肉差。
無論是青皮還是黑皮瓜,挑選時都應該挑外形勻稱,沒有斑點,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實,與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷,與瓜肉分離的則是放的時間久了。
四、蘆筍
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。
五、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間,莢內豆子形如人的腎臟,有補腎的功效,味道可口,可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節裏經常吃些豇豆,不但口感清香,還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
深綠色的豇豆較新鮮脆嫩,以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿,沒有病蟲害的爲優;用手觸摸,如豆莢較實且有彈力,是爲鮮嫩;豆莢有空洞感覺,即豇豆變老。
夏天有什麼當季蔬菜
1、茄子
在夏季當季的蔬菜有茄子,它是茄科茄屬的植物,喜歡生長在陽光充足的溫暖環境中,每年夏季的時候是茄子的成熟期,種植茄子一般比較適宜在春季的時候進行,茄子果實顏色一般爲紫黑色,表皮很光亮。
2、絲瓜
絲瓜也是一種夏季當季的蔬菜,它的'果實成熟期在夏季,果實的形狀爲圓柱形,果皮的表面通常有深色縱條紋,顏色爲綠色,果肉顏色爲白色,它的食用價值很高,營養價值豐富,深受人們的喜愛。
3、黃瓜
還有黃瓜也是夏季當季的蔬菜,在它中國各地都廣泛有栽培,每年春季4-5月份的時候即可定植黃瓜,在黃瓜生長期的時候,白天溫度在25-32℃,夜間15-18℃最爲適宜,如果溫度過低,黃瓜就會生長緩慢。
4、苦瓜
苦瓜喜歡在高溫的環境中生長,它也是夏季當季的蔬菜,它果實的形狀爲紡錘形或圓柱形,表皮有很多瘤皺,長10-20釐米,苦瓜吃起來很苦,有些人覺得它很好吃,但是還有一部分人不能夠接受苦瓜的味道。
適合夏天吃的蔬菜有哪些?
適合夏天的家常菜:
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因爲現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高,甚至比紅薯的營養價值還要高些。
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的,記得以前很少有人吃南瓜藤。因爲很多人發現南瓜藤的營養價值非常高,而且味道也不錯。
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜,無論是在家裏做飯,或是去飯店吃飯,很多人都會吃這個菜。
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一,特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃,非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一,藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好,口感非常好,適合炒菜吃。
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