食物怎麼保存
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食物怎麼保存,速凍食品常溫下的保存時間不僅要根據產品的保質期來說,而且要根據天氣、產品的種類來說,那麼食物怎麼保存?
1、蔬菜類
平時咱們常吃的蔬菜有很多種,而用到的儲存方法也會有所不同,大白菜、土豆、洋蔥、蘿蔔等蔬菜本身就是非常的耐儲存,所以只要用報紙簡單的包一下,然後放進保鮮袋中,存放在室內沒有暖氣,陰涼乾燥的地方即可。
菠菜、香菜、油麥菜、生菜類的綠葉蔬菜,本身就是水做的,所以生的比價嬌嫩,不宜直接放在外面儲存,很容易流失水分和營養,它們是一定要放在冰箱的。
可是直接放在冰箱,時間一長很容易發生腐爛的情況,所以我們需要一些密封保鮮盒,先將蔬菜葉子上的水分用廚房紙吸乾,然後放在保鮮盒中密封起來,這樣是時時都能吃到新鮮的'蔬菜啦!
2、肉類
雖然最近的物價飛漲,可是我們該吃還得吃,尤其馬上就要過年了,豬肉、羊肉、牛肉樣樣都不能少,這肉類的保存也有講究,雖然不像蔬菜那麼嬌貴,可是也不能買回來隨手塞冰箱。
首先要按照肉類的用途處理成相應的形狀,比如紅燒肉就切成正方形的大塊,炒菜就分切成較小的.小塊,夠一次的量即可,然後用保鮮袋依次分裝放入冰箱冷凍起來。
吃的時候直接拿出來用,這樣可以非常好的避免把所有肉都拿出來,反覆的解凍又凍起來造成的水分流失和細菌滋生,吃起來更加的新鮮。
3、水果類
哪些水果不能放在一起儲存,哪些水果不能放冰箱,這些都是有小小的技巧的,香蕉、菠蘿、芒果等熱帶水果,平時只要放在室內陰涼乾燥的地方即可
香蕉要凸面朝上,減少着地面積,最好將香蕉把包起來,這樣就會一星期都不會黑,不會爛。冰箱中低溫的環境並不適合熱帶水果,反而會導致果皮凹陷、長斑或內部軟爛的情況發生。
蘋果、橙子、橘子等水果,室溫下可以儲存一週的時間不會壞,如果量比較大,那麼就要放在冰箱,最好是密封起來的抽屜中,在放進冰箱前千萬不要清洗,因爲水果外皮上的國蠟可以保護水果不受微生物的侵害
4、雞蛋、豆製品類
雞蛋豆製品都是補充蛋白的重要食物,所以囤食物的清單上必不可少,買回來的雞蛋一定要冷藏保存,因爲雞蛋在室溫中存放一天的時間,等於在冰箱冷藏一週,而且放進冰箱以前不要清洗雞蛋
否則破壞了雞蛋殼表面的保護膜,微生物很容易進入雞蛋內部造成變質。買回來的豆腐、豆皮等豆製品,除了當天食用量以外,剩餘的也要放進冰箱冷凍起來,當然要記得用保鮮袋分裝哦!
5、主食類
現在很多年輕人都不會做麪食,所以饅頭、麪條、烙餅等都會從麪食店買回家,吃不完的麪食放在常溫下,很容易變得又乾又硬,所以饅頭、包子等麪食,要用保鮮袋包好,最近吃的冷藏保存,多出來的冷凍保存。
麪條以每次的食用量分好,放入餃子盒中,蓋上蓋子冷凍起來,吃的時候直接放入鍋中煮,無需解凍,吃起來和新買的一樣新鮮。
真空保存它主要是將食物放入到真空袋當中,處於一個無氧的狀態,這樣空氣和食物就不會接觸,食物就不容易滋生細菌,腐敗變質。
而且真空保存的食物,對於環境保存時沒有要求的,不管是在常溫還是在冷凍冷藏的區域,或者是在更加惡劣的環境下,都不會影響它的品質以及口感。所以現在很多食物,都會採取真空包裝的方式進行保存,而且還可以便於長途運輸。
冷凍保存一般家庭使用的是冰箱,一些經營戶或者商戶用到的是冷庫。目前家庭冰箱冷凍室一般溫度是在零下18度到零下20度左右,這個溫度既可以速凍食物,又可以抑制細菌的滋生
所以如果食物放到冷凍室的話,可以放上好幾個月,甚至一年半載都不要緊。而冷庫是根據具體放進去的食物來進行自我調節的,溫度是可以自由選擇的。所以一些商家也可以根據不同的食物,來調節不同的冷庫溫度儲存食物。
冷藏保存一般是指家庭冰箱冷藏區進行保存。冷藏區的溫度控制在4度左右,可以保持食物在一週之內不會發生變質的`,而且口感和新鮮的口感是一樣的,不會有特別硬,或者是一些其他的狀態出現。
常溫保存的是適合短期,比如一兩天之內不吃的食物,在陰涼避光透風,沒有陽光直射的環境下,是可以進行常溫保存的,只要注意乾淨衛生就行。
生活中食物保鮮方法
1、豬肉保鮮法
夏天買回的生肉,如果當天吃不完,用浸過醋的乾淨溼布包起來,即使過三五天仍能保持新鮮。
2、活魚保鮮法
夏天買回的活魚,用手將魚的兩腮掀起來,再蘸點菜油或麻油塗搽在魚的腮絲上,能使魚活1~2天。
3、豬油保鮮法
豬油煉好放進盛油的.器皿時,放上一點白砂糖(500克油放50克糖),攪拌均勻冷卻後封存起來,這樣可存放較長時間不變味。
4、新蛋保鮮法
將雞蛋放入糧食中,一層雞蛋一層糧食掩埋起來,既可防止碰損,又可使雞蛋在30天內不變質。
5、醬油保鮮法
夏天買回的醬油一時吃不完,剝幾瓣生大蒜放入瓶裏,醬油既不發黴,也不會有怪味了。
6、茶葉保鮮法
夏天茶葉容易生黴,如果將茶葉放入熱鍋中幹熔10分鐘左右,放置數日味仍清新如故。
7、西瓜保鮮法
夏季西瓜上市後若儲存一些供家人食用,要挑選成熟度適中的無損傷帶蒂的瓜,放在陰涼通風的房間,將瓜蒂彎曲用麻線紮起來,每天用乾淨毛巾擦瓜皮1次,堵塞瓜皮的氣孔,可使西瓜保鮮5至7天。
8、香蕉保鮮法
選完整無缺的香蕉放在食品包裝袋或無毒塑料薄膜袋內,紮緊袋口,使之不透氣,可保鮮一星期左右。
9、柑橘保鮮二法
(1)松針保鮮法 採集不帶露水的新鮮松針。柑橘先陰乾表皮上的水分,按大小分好類。將同樣大的柑橘果蒂朝上碼放在紙箱或木箱裏,碼一層柑橘鋪上一層松針,直至箱滿爲止。上面加蓋松針封嚴,以後每隔1個月翻箱1次。
(2)小蘇打水浸泡保鮮 把柑橘放在小蘇打水裏浸泡1分鐘,撈出瀝乾,裝進塑料袋裏把口紮緊,可使柑橘汁多味甜,色澤鮮亮,存放3個月以後亦能保持剛摘下來的風味。
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