自助燒烤菜品
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自助燒烤菜品包括雞中翅、排骨、雞皮、肥腸 魚豆腐、羊肉串、魷魚、雞柳 香腸、雞腿、金針菇等等。
自助烤肉有的'菜品介紹如下:
1、素菜:玉米、小鏝頭、年糕、麪包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等。
2、葷菜:秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
3、肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
4、魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
5、蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
6、水果:香蕉、甘蔗、菠蘿、蘋果、葡萄、橙子、柚子、藍莓、哈密瓜、木瓜、獼猴桃、西瓜、草莓、梨子、冬棗。
7、其他:麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾。
自助燒烤有葷菜,素菜,肉類,魚蝦,水果和一些其他開胃小吃,不同的店面所擁有的都不同。
1、工具:燒烤爐,碳,燒烤網。
2、燒烤夾,刷子,火鉗。
3、盤子,碗,杯子。
4、紙巾,牙籤,桌椅。
5、燈具等調料清單:芝麻,辣椒粉,籽然粉。
6、生抽,蠔油,鹽。
7、生薑,蒜頭,蔥花等肉食類:雞翅。
8、雞腿,牛肉串,羊肉串。
9、骨肉相連,熱狗,五花肉。
10、秋刀魚,帶子等素食類:茄子,青椒。
11、豆乾,玉米,韭菜等主食:粥。
12、饅頭等酒水:啤酒,可樂,果汁等水果:西瓜。
13、芒果 ,龍眼,楊桃等。
1. 烤豬肉:烤豬肉是最受歡迎的燒烤菜式,根據店家的不同可以有分別採用烤肩肉、烤肋骨、烤五花肉等烤出美味的豬肉,常見的加工方法有烤五香肉、鹹鮮肉、香辣肉等等多種可以供挑選。
2. 烤雞翅:雞翅也是一種十分受歡迎的燒烤食物,有兩種加工方式,一種是烤香辣雞翅,鹹鮮辣味是最受歡迎的;另一種是烤香橙雞翅,用橙汁沾染在上面,口口香甜,很受歡迎。
3. 烤羊肉:烤羊肉經常也會出現在燒烤菜單上,一般情況下會用醃料醃漬一下羊肉,烤至食用,口味有甜辣口味,亦或是一般鹹鮮口味,吃起來很鮮美。
4. 烤牛肉:烤牛肉是一個極其經典的燒烤菜餚,獨特的醃料以及慢烤的'技術,使得牛肉肥而不膩,口感鮮甜,在肉的下面很是醇厚。
5. 烤蝦:烤蝦也是一個很受歡迎的燒烤食品,先用精選的新鮮蝦洗淨後,再放入一種特殊的醃料在外表塗抹,最後再在烤架上烤出香脆可口的蝦,常有香辣蝦可供選擇。
6. 烤玉米:烤玉米也是很受歡迎的烤菜之一,將整顆玉米洗淨後,用食醋調拌一下後放置,再把玉米撒上白糖,上架烤到吃熟,此菜鮮美可口,外皮又酥又甜,是必不可少的菜式。
7. 烤素菜:素菜也是很多人關注的素食菜餚,一般採用竹籤將新鮮的素菜,比如空心菜、捲心菜、西蘭花等,都用竹籤插上再在烤架上烤,風味獨特也別有一番風味。
1「香煎黃金雞翅」
食材:雞中翅10只
調味:蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒鹽粉5g、白糖2g、鹽1g、生粉5g、食用油20g、澱粉適量
做法:
① 雞翅洗乾淨後,用竹籤將兩面扎孔,吸乾水分放入調味料拌均勻,放冰箱冷冷藏室,顏值2小時以上。
② 把電燒烤爐的溫度調高倒入食用油,雞翅兩面沾上少許麪粉,注意火候,高溫度定型再低溫度煎熟,注意用筷子輕輕翻面,煎至兩面金黃即可。
2「薑汁香煎秋刀魚」
食材:新鮮秋刀魚6條/青檸2個
調味:玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、鹽2g、薑汁酒15g
做法:
① 將秋刀魚洗淨,廚房紙吸乾水分後在魚兩面劃幾刀。薑汁酒和鹽醃製15分鐘。
②電燒烤爐的溫度調低,刷油放入秋刀魚,煎至兩面金黃,輕輕撒一些胡椒鹽即可,配上幾滴檸檬汁去腥,味道更清爽香脆。
3「川味香辣烤魚」
食材:鯽魚或鱸魚一條約600g/蒜10粒/朝天椒3個/青紅湖南椒各一個/乾花椒一小半/幹辣椒段50g/香菜一小把/蓮藕一節/洋蔥一個/黃豆芽100g
調味:辣椒醬30g、火鍋底料15g、豆瓣醬(剁碎)20g、生抽15g、蠔油5g、鹽2g、胡椒粉1g、紅油30g、料酒15g、水適量、白芝麻少許
做法:
① 魚殺好洗淨吸乾水分,用薑汁酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
② 所有配料切好(除香菜、洋蔥外)焯熟放在烤盤底部待用。
③ 電燒烤爐的溫度調低,將醃製好的魚煎至兩面金黃色,放在烤盤上面。
④ 溫度保持低位,放入配料炒香後倒入水煮2分鐘。
⑤ 最後撒上芝麻和香菜即可。
4「香煎黑椒牛仔骨」
食材:牛仔骨1000g/蘆筍兩根/手指蘿蔔一根/蒜頭一整顆/新鮮百里香/迷迭香適量
調味:黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、鹽2g、黃油15g、橄欖油20g
做法:
① 牛仔骨自然解凍吸乾水分,用鹽、黑胡椒碎將兩面抹均勻醃製15分鐘。
② 蘆筍去掉根部蘿蔔洗淨去皮一起焯水至熟,大蒜蔥從中間切開兩半。
③ 把電燒烤爐的溫度調低,下橄欖油,並加少許水,放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均勻。
④ 把烤盤的溫度保持在低位,下橄欖油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至兩面金黃色,再加入黃油煎制,有香味溢出即可擺盤。
5「焦糖蘋果香煎鵝肝」
食材:法國鵝肝120g/蘋果1個/法棍麪包1片/燕麥粉50g/鮮百里香15g
調味:法國海鹽0.5g 、黃油25g 、糖175g、紅酒150g 橄欖油10g 、黑松露醬25g、法國海鹽0.2g 、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g
做法:
① 把鵝肝切成約60g一片,放入醃製調料,醃製15分鐘。
② 把蘋果切2.5cm*2.5cm的 正方體丁狀和直徑1cm的圓片狀。
③ 把電燒烤爐的溫度調至中高檔位,放入糖,炒成焦糖液。
④ 將部分焦糖液倒入吸油紙,並製作成薄焦糖片,切成約7.5cm的`正方片。
⑤ 將紅酒倒入盤中與剩餘的焦糖液混合,煮至沸騰後,放入蘋果片和蘋果丁翻拌,煮至色澤金黃。
⑥ 把烤盤的溫度調至高檔位,放入百里香 、橄欖油、黃油,炒香,再放入法包片兩面煎至色澤金黃。
⑦ 在鵝肝表面裹上一層薄薄的燕麥粉,放入鍋中,煎至兩面金黃後取出。
⑧ 把煎好的鵝肝放在乾淨的碟子上,配以黑松露醬,點綴法包,焦糖蘋果,百里香,焦糖片即可。
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