烏雞燉湯的方法和配料
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準備材料、處理烏雞、炒制烏雞、燉煮烏雞、調味即可。
1準備材料。需要準備的主要材料是烏雞,還有蔥、姜、蒜等調料。建議使用砂鍋或瓦煲來燉湯,容量約爲3-4人份。
2處理烏雞。將烏雞洗淨後切成塊狀,用開水焯燙一下去血水,然後撈出備用。
3炒制烏雞。在熱鍋中倒入適量的油,放入蔥薑蒜煸炒出香味,然後加入焯燙好的烏雞塊,煸炒至表面微黃。
4燉煮烏雞。將煸炒好的烏雞塊倒入砂鍋或瓦煲中,加入足夠的'水(約8-10杯),然後開大火煮沸後轉小火慢慢燉煮。燉煮時間建議在一個小時以上,直至烏雞熟爛,湯汁濃郁。
5調味。在燉好的烏雞湯中加入適量的鹽和胡椒粉調味,根據個人口味還可以加入一些香菜或蔥花等點綴。
以上是燉烏雞湯的五個步驟,需要注意的是,在燉煮過程中不要隨意翻動烏雞塊,以免湯汁變得混濁。另外,可以根據個人口味和需求添加一些枸杞、黃芪等中藥材,增加營養和保健效果。燉好的烏雞湯不僅味道鮮美,還有助於滋補身體、提高免疫力。
吃烏雞可以補腎嗎?
烏雞是可以補腎的。 烏雞,具有補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛的功效。烏雞肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。俗話說黑色入腎,憑藉着烏雞黑不溜秋的姿態,補腎功效槓桿噠。要擁有雙倍的補腎效果,烏雞最好還是繼續搭配黑乎乎的材料煲湯咯。
什麼樣的烏雞好
1、要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。
2、看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較爲發達,形成一個白色的絨球。
3、看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。
4、看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較爲明顯。
5、看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。
6、看肉色,烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色較淺。
烏雞怎麼清洗乾淨
把殺好的烏雞去淨雞毛和細小的絨毛,然後切掉烏雞屁股,因爲雞屁股腥味較重,而且含有毒素。再將將雞身內外黏附的血塊和內臟挖乾淨。最後,把烏雞仔細的清洗乾淨,瀝水備用。可以剁成塊,也可以不剁。
烏雞怎麼燉湯好吃
1、在燉烏雞湯的時候,要選那些老雞燉雞,它比一些小的雞營養更好,也會更容易被人體吸收,最好是母雞,這樣的'雞吃起來會更好喝。
2、烏雞燉湯一定要吃新鮮的雞,不要把它放太久,如果來不及燉,可以把它放在冰箱裏凍一下,大概三個小時,口感會更好,也會更香。
3、在燉之前,可以用一些洗米的水泡一下,大概20分鐘,這樣可以很好去掉一些腥味,吃起來更滑嫩。
4、在燉的時候,最好用溫的水,一般煮三分鐘,然後轉小火繼續燉,千萬不要用冷的水去燉,會讓雞肉的營養成分流失,這樣燉出來的湯,效果也不是很好。
烏雞功效與作用
增強體質、防病、延緩衰老
1、增強體質:烏雞湯中含有多種氨基酸,可爲機體提供營養、提高免疫力、增強體質。
2、防病:烏雞湯中含有多種優質蛋白,而膽固醇含量較低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
3、延緩衰老:烏雞湯中含有多種維生素和微量元素硒,可延緩衰老、消滅體內自由基、抗氧化,具有美容養顏、延緩衰老的作用。
注意事項
適宜人羣
產後虧虛、子宮虛寒者
禁忌人羣
內火偏熱者
不宜同食
兔肉
雞肉性熱,兔肉性涼,二者相剋,不宜同食,烏雞湯和兔肉同食容易引起腹瀉。
食用方法
煲湯
烏雞洗淨後切塊,在鍋中煮熟後撈出溫水浸泡,與紅棗、花椒、姜等調味料,一起小火燉半小時,加入鹽等調味料調味即可。
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