鮮美豬肚包雞的做法
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鮮美豬肚包雞的做法,豬肚雞是有一些人沒有吃過的食物,豬肚雞的製作其實還比較簡單,只是需要花費比較長的時間,掌握一定的製作技巧,下面分享一下鮮美豬肚包雞的做法。
豬肚包雞的做法
肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚,據有非常好的滋補功效。
廣州近幾年流行吃豬肚包雞。就是把雞放入豬肚裏煮的湯。煮好湯的一個訣竅就是不要把材料切小,整個材料入鍋,煮出來的湯香,肉也好吃。這個豬肚的香和雞的香融合一起,是非常好吃滴。
食材食譜熱量:370.3(大卡)主料豬肚1個雞半隻
主湯鍋步驟
1、豬肚先洗去表面的.粘液,然後用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然後用清水衝乾淨,再用白醋搓洗一分鐘沖洗乾淨就可以了。
2、準備好紅棗、胡椒粒和枸杞,準備好雞( 一般都是一整隻,我們只有2個人吃飯,我買了半隻),將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中,封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、薑片、料酒,加蓋開大火,轉小火加蓋煲2小時。將豬肚撈起來,切開,將裏面的雞倒出來切成小塊,再倒回湯鍋中,用食鹽調味。豬肚切成條另裝碟(或倒回湯鍋中也可以)
配菜的步驟
1、將胡蘿蔔切塊,生菜、上海青洗淨,香菇切開,金針菇洗淨,裝碟備用。
2、鍋中放入雞湯,放入胡蘿蔔、香菇金針菇煮5分鐘,再放入青菜煮1分鐘。
3、放入一半的豬肚條煮2分鐘就好了。
味碟準備
1、蒜頭切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。
2、生薑切末;香蔥切段;切好的生薑蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
其食法也很講究
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接着將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。
是不是已經垂涎欲滴了呢?大家是不是對豬肚包雞的做法已經知道得差不多了呢?這就是小編爲各位熱愛美食和養身的小夥伴們帶來的大福音!如果你身邊有喜歡各種美食的朋友,那就千萬不要錯過這篇滿滿的乾貨哦。
豬肚雞的由來
是在清朝時候,宜妃有胃病,生完孩子以後身體虛弱,乾隆叫御廚做一些補品給宜妃吃,這個時候御廚就把雞放進豬肚裏面,加上一些名貴的中藥材燉煮成湯來喝,胃口變得很好,經過時間調理就讓皮膚變得越來越有光澤,身體也變得很健康,起到了養生保健作用,所以這道菜也一直在民間流傳。
豬肚雞的營養價值
豬肚雞可以達到增強免疫力作用,主要的食材就是雞,還有豬肚,裏面含有非常豐富的礦物質,脂肪以及蛋白質成分,適當的吃一些就可以讓免疫能力變強,還可以合成身體所需要的原材料,還可以讓t細胞的分泌變得更強,身體抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些豬肚雞還能達到保護腸胃作用,因爲豬肚雞需要長時間熬煮,脂肪以及蛋白質已經變得很爛,所以容易被身體消化吸收,腸胃的負擔不會那麼嚴重,裏面的蛋白質含量又很豐富,能夠讓胃粘膜得到修復,保護腸胃,身體虛弱的人就應該適當的吃一些。
吃豬肚雞還能夠起到補腎益精作用,它裏面含有精氨酸,鋅元素,蛋白質成分,鋅元素能夠讓性腺發育變得更好,蛋白質以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料,吃進肚子裏面補腎益精的效果就非常強,對於小便頻繁,尿急尿頻的.人羣來說就非常適合。
吃一些豬肚雞還能達到強健筋骨作用,因爲它裏面含有礦物質,脂質以及蛋白質,能夠讓肌肉合成提供原料,而且還含有磷元素,鎂離子,鈣離子,可以讓骨骼變得更加強健,骨骼比較弱以及兒童就應該適當的吃上一些。
吃豬肚雞還能夠達到美容養顏作用,讓身體裏面的血液循環速度有所提高,它裏面含有非常豐富的維生素e以及維生素a,能夠達到美容以及讓皮膚變得細膩的作用,而且它裏面還含有非常豐富的蛋白質,能夠讓皮膚的彈性變得更好,讓美容養顏的功效更好的體現出來。
自己怎麼做豬肚雞
需要準備生薑,胡椒,枸杞,小北芩,黨蔘,走地雞,豬肚,豬肚清洗乾淨,要用鹽生粉反覆的清洗,一直到沒有異味,在清洗的過程中需要有一定耐性,把走地雞宰殺處理乾淨,所有的配料也應該準備好,把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到雞肚子裏面。
然後再把雞塞到豬肚當中,把豬肚用線紮起來,雞腳以及雞頭堵上,砂鍋中加入適量的水,把豬肚放進去加生薑片以及其他一些輔料,用大火燒開,浮沫撇掉,蓋上蓋子,用小火慢慢燉煮,香味就會出來,大概兩個小時以後把火關掉,看起來好像非常油。
但是吃起來味道是非常好的,豬肚撈出來以後切成塊狀,戴上手套,把豬肚撕成條狀,如果雞肉實在變得太軟,也可以用手撕,全部放進砂鍋當中,加入枸杞再煮10分鐘,最後加一些鹽調味就可以吃了,鮮香濃郁,營養價值又非常高。
豬肚雞的湯怎麼做才白
想要把豬肚雞的湯做的白,那麼血水一定要衝洗乾淨,這是非常關鍵的一個步驟,而且要冷水下鍋,如果用滾燙的水下鍋,表面受到高溫,蛋白質會馬上凝固,沒有辦法把蛋白質很好的溶解到湯裏面,湯色自然就不會變白。
還需要用大火熬煮,這樣才能讓它變得更加濃稠以及變成奶白色,加一些牛奶,想要讓豬肚雞的湯色看上去發白,那麼加入一些牛奶就非常不錯,牛奶一定要最後再放,太早放會把它裏面的營養破壞掉。
想要製作出好吃的豬肚雞,就可以按照以上的步驟來做,適當的吃一些豬肚雞能夠達到滋補身體效果,有胃寒問題的人就更應該適當的吃一些,搭配一些中藥材來吃,調理身體的效果就會變得更好。
豬肚雞孕婦能吃嗎
豬肚煲雞孕婦可以適量食用。
孕婦需要食用一些營養價值高,可以補充營養促進胎兒發育的食物。而豬肚煲雞的主要食材是豬肚和雞,兩者都富含蛋白質、脂質、礦物質、維生素,營養價值高,適合懷孕的時候食用,因此是可以適量食用的。
豬肚雞孕婦吃好嗎
豬肚雞的主要食材是豬肚和雞,豬肚含義大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,對於孕婦補充營養是非常好的選擇。而雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的'作用。所以孕婦是可以吃豬肚雞的,但是要適量吃,因爲吃多了對身體並無益處。
孕婦吃豬肚雞的好處
1、補充營養
豬肚雞中蛋白質、脂質、礦物質、維生素A、維生素E等含量豐富,食用可以補充營,同時促進體內胎兒發育。
2、增強免疫
豬肚雞中含有的豐富的蛋白質,孕婦食用可以增強上呼吸道粘膜和體液免疫的強度,調節機體抗病毒能力,減少生病。
豬肚雞注意事項
1、許多人在吃胡椒豬肚雞火鍋時,往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃,這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是,先將豬肚雞下鍋,煮到五、六分熟時再放蔬菜,鍋開後再煮半分鐘左右,纔開始享受美味。
2、通常,火鍋濃湯的溫度可達到120℃,如果取出即吃,很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人,復發機更會高出數倍,嚴重時還會誘發食道癌。
3、不要貪圖涼快喝啤酒,冷熱交互的食用方式,也容易使腸胃道受損。
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