怎樣炸薯片又脆又香

怎樣炸薯片又脆又香，薯片是一種非常受歡迎的零食，無論是在家中還是在聚會上，都是大家喜愛的選擇，自己做薯片，也是非常簡單的，下面分享一下怎樣炸薯片又脆又香。

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炸薯片時需挑選新鮮的土豆去皮後切成剝薄片，用清水沖洗後在鍋中焯水20秒的時間撈出，放置冰箱中冰凍一個小時的時間，起鍋燒油下土豆片，炸熟後取出再次下鍋油炸，加入調料粉，攪拌均勻後取出可食用。

1、土豆處理

挑選新鮮的土豆去皮後切成薄薄的片狀，放入清水中清洗土豆表面的澱粉，在鍋中加入適量的清水，水燒開後將土豆片放入焯水20秒關火，將土豆片撈出，瀝乾表面的水分。

2、土豆冰凍

將處理的好的土豆放置盤中，使其完全的攤平，放入冰箱中冷凍1個小時的`時間，這個時間段我們可以自制調料份粉，取一勺白砂糖、花椒麪、孜然面、辣椒麪、花椒粉以及半勺的鹽、十三香，放入碗中攪拌均勻。

3、起鍋燒油

將鍋燒乾後倒入適量的食用油，等油溫5成熱後關小火下土豆片，將其炸熟之後撈出控乾土豆皮上的油分，之後調至大火，油溫升到6成熱時再次下土豆片，炸至金黃色倒入調料粉，攪拌均勻後可裝盤。

薯片不脆了怎麼辦

薯片不脆了可用微波爐加熱的方法，將其放入微波爐中加熱30秒時間，可恢復薯片的鬆脆，對於數量比較多的薯片，可將其放入鍋中油炸，能夠恢復薯片的酥脆。將薯片放入碗中，用吹風機對薯片吹一段時間，薯片中的水分會排出，從而恢復酥脆感。

1、微波爐加熱

薯片不脆了可以將其取出裝入盤中，放入微波爐中加熱30秒的時間，可將薯片吸收的水分蒸發掉，恢復鬆脆的感。吃剩下的薯片要及時的將封口封住，能夠避免受潮出現不脆的現象。

2、油炸

受潮薯片數量比較多的情況下，可以使用油炸的方法，在鍋中放適量的油，開中火等油變熱後放入薯片，油炸幾分鐘時間，可恢復薯片的酥脆。

3、吹風機

對於少量的薯片也可使用吹風機排出裏面的水分，將薯片放入較深的碗中，吹風機開熱風擋對薯片吹一段時間，受到高溫的影響，薯片中的水分會排出，恢復酥脆感。

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薯片沒氣能不能吃

薯片發現裏面沒氣，能不能吃，關鍵是看薯片的質量有沒有變壞?

1、先看生產日期，假如是近期生產的，一般薯片是比較乾燥，是不易變質的。

2、再看保質期，假如是沒有過期，一般薯片也是不易變質的。

3、薯片包裏面有空氣，只是爲了好看，一點點的東西，顯得很胖，那只是廠家的一種促銷手段，而筒裝的就沒有充氣，就是自然溫度下的保存，也是不易壞的，所以，不需要過多的顧忌裏面的空氣。

薯片對健康的影響

薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯酰胺，有人擔心這種物質有致癌風險。

農業大學營養專家範志紅認爲：由於老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。

孕婦大量吃薯片的危害

1、便祕

孕婦本身較熱性，若是大量進食熱性的薯片，那就等於雪上加霜，極容易引起孕婦上火，最後導致孕婦便祕。若是情況較嚴重，對於處於孕早期的孕婦會導致流產。

2、胎兒體重輕

不少研究表明，孕婦大量吃薯片對胎兒的健康影響相當於吸菸的。所以孕婦最好不吃薯片，孕婦吃多了薯片會導致胎兒出生後體重異常偏輕。

3、缺鈣

一些薯片含有棕櫚油，這種油會影響人體對鈣的吸收，孕婦若是大量進食薯片，會導致缺鈣。孕婦缺鈣的問題是不容忽視的，最常見的影響是孕婦抽筋、失眠，胎兒出生後易得佝僂病等。

4、膽固醇升高

大家都知道薯片是由土豆加工而成。而加工成薯片的'過程中是使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。

孕婦是很難消化吸收反式脂肪酸的，而且會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，提高了患上心血管疾病的機率。

薯片的做法

日常生活當中少不了薯片的身影，薯片是由馬鈴薯製成的零食。那麼薯片的做法大家知道嗎?下面給大家詳細講講香嫩好吃的薯片是怎麼做出來的吧!

1、首先將作爲原料的馬鈴薯去皮清洗。

2、清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。

3、然後進入第二臺清洗機 ，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。

4、帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗遊離出的澱粉。

5、清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗 和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附着水。

6、採用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，並將附着水吹乾。

7、然後輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。

8、油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品 添加不同的調味料。

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薯片的營養價值分析

薯類油炸的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。

炸薯片補充信息

1、燻烤容易致癌早已人所共知，瑞典科學家通過化驗發現，一些普通食品，在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質——丙烯酰胺，而且隨着加工溫度的`升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克；

2、油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患—些相關的，如糖尿病、冠心病和高血脂等；

3、食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟，使生長髮育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用；

4、攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫髮；

5、女性常吃此類食物危害更大，容易發胖，而且易患乳腺癰和結腸癌。炸薯片適合人羣

對於的成年人來說，並不是非常大的問題，但對於腎功能尚未發育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個不小的負擔。另外，薯片裏面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。

肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。

炸薯片做法指導

自制炸薯片、瞢條時，應儘可能縮短炸制時間，撈出後充分控油，減少油脂附着。