藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門

藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門，蓮藕是很多人都喜歡吃的食物，在中國烹飪手法也有很多種，其中炸的蓮藕片非常好吃，又酥又脆，特別香，但是要炸好也是有竅門的，那麼藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門呢？

藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門1

炸脆藕別隻會加麪粉！多加一點“它”，又香又脆，酥得掉渣

炸脆藕時，若是隻知道加麪粉，也是不行的，那樣炸出來的藕片不香，嚼起來生硬，那就跟炒藕片差不多了。

【炸脆藕的家常做法】

食材明細：脆藕1根（2-3節），麪粉25克，澱粉25克，雞蛋1個，食鹽，椒鹽粉，食用油

1、將脆藕洗淨去皮，切成薄片後，沸水下鍋，加入適量食鹽，焯水1分鐘，撈出後用清水泡着；

2、將雞蛋打開，蛋清和蛋黃分開裝好，蛋清中加入2勺椒鹽粉打散；取一個盆，將麪粉和澱粉倒入，加入蛋黃，加入適量溫水，邊加邊攪拌將麪糊調好；

3、將藕片瀝乾水，倒入麪糊中拌勻；鍋中熱好油，油溫燒至六成熱後，將藕片裹上一圈調好的蛋清液，然後一一下入油鍋中炸制，炸至表面發焦即可，瀝乾油分撈出，稍微冷卻就能趁熱吃了

這樣做好的炸脆藕，每次吃一大盤都不夠，一點都不會覺得油膩，藕片又香又脆又甜，賊好吃。所以炸脆藕時，別隻會加麪粉，只需多加一個雞蛋，就能炸得又香又脆，酥得掉渣，片片都好吃，大人小孩都很愛！

炸脆藕別隻會加麪粉！多加一點“它”，又香又脆，酥得掉渣。今天的美食小技巧就分享到這兒了，簡單好吃的冬日小零食，你學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的`支持。

藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門2

食材

蓮藕 1-2截

瘦肉 半斤

菜油 2斤

麪粉 1斤

雞蛋 2-3個

食鹽 適量

香蔥 適量

胡椒 適量

胡蘿蔔丁 適量

方法/步驟

1、將新鮮的藕洗乾淨，去尖去蒂，如果中間有灌進淤泥的還需用流水將其衝淨。

2、用刀背面，輕輕颳去藕表面的薄皮，再切成如圖所示的片狀，每片的厚度不超過0、5釐米。

3、切好的藕片最好用清水浸泡着，保持一定的水份，並稀釋掉一部分澱粉，這樣在炸的時候藕夾才能更酥脆。

4、把麪粉倒入麪粉盆裏，再加入兩個雞蛋，加雞蛋的目的是讓炸出的藕夾顏色更金黃好看。

5、倒入適量的清水在麪粉盆裏，一起和勻，狀態爲筷子夾起麪糊，麪糊不會快速滴落爲準。

6、將食鹽、香蔥、胡蘿蔔丁、胡椒全部混合在餡料盆裏，再把瘦肉切成肉末狀加入到料盆裏一起拌勻，如圖所示。

7、拿起兩片藕片，用筷子挑入適量的餡料放在其中一塊藕片的中間，然後再壓上另一片藕片。

8、將五個手指的力道均勻地分散在藕片的正反兩面，輕輕按壓，使藕夾整體平整，厚度一致，擠壓到肉餡如圖這樣，粘滿整個藕片且不漏出來即可。

9、夾好餡的藕夾再用筷子夾起來，放入麪糊盆裏裹上面糊即可。

10、鍋裏可以倒入菜籽油了，油溫熱好後就可以將藕夾一對一對下入鍋中開始炸了。

11、準備一個漏勺和一副筷子，再將過濾網架放在空的不鏽鋼食盆上，這樣在鍋裏炸好撈起的藕夾可以有一個緩衝地帶，既能過濾掉多餘的油份，同時又能散熱出去，保證藕夾的酥脆，吃起來纔不軟綿。

12、如圖所示，藕夾的一面炸至金黃後，再用筷子將其翻到另一面，繼續炸，至兩面炸成的顏色一致即可撈起來。

13、注意在炸藕夾時最好用中小火炸，如果火太大，容易將藕夾炸糊，火太小，藕夾炸久了也就不好吃了，太老太硬。

14、瀝好油的藕夾就可以裝盤開始吃啦！

藕片怎麼炸又酥脆又好吃竅門3

準備食材：蓮藕 100g、油、椒鹽適量、黑胡椒粉少許

製作方法:

1、蓮藕先切成薄片，然後用水沖洗幾遍，把上面的澱粉都洗乾淨（只要是把藕片表面那種黏糊糊的感覺洗掉就可以了）

2、清洗完成之後將藕片控幹水分，最好用廚房紙擦乾表面的水分（可以用廚房專用的吸水的紙巾哦）

3、準備開始烹飪：鍋中倒入較多的食用油，油溫燒至大約5成熱，放入藕片調中小火進行炸制。

4、藕片炸到開始變色之後就轉用小火，直到炸至金黃撈出（過程中要注意時不時的翻動藕片，使其炸的儘量比較均勻一些，不過要注意翻的稍微溫柔些，不然藕片可能會出現碎裂）

5、炸好只有趁熱撒上椒鹽和黑胡椒粉拌勻就可以吃了，孜然或者沾番茄醬、沙拉醬也是很不錯的口味哦，大家按照自己的口味愛好選擇醬料就可以了。

入秋後是吃蓮藕的最佳時節，清炒，清爽脆嫩；煲湯，鮮甜滋補；涼拌，酸辣開胃。

蓮藕還能做成不同口味，把糯米滿滿地填入，用紅糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片裏夾入肉餡，裹上一層雞蛋糊，烹炸澆汁，又是一份鹹香可口的藕盒。

還用過土豆和茄子，炸完是粉粉軟軟的，而蓮藕依舊帶點小脆，搭配肉餡還清爽解膩，吃一個絕不過癮！