黃燜雞做法有哪些

黃燜雞做法有哪些，黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市，主要食材是雞腿肉，配以胡蘿蔔、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點，下面一起了解黃燜雞做法有哪些。

黃燜雞做法有哪些1

起鍋燒油放入蔥、姜、蒜炒出香味後，倒入雞肉翻炒至微微發黃，再倒入胡蘿蔔、香菇，加入糖、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻，加開水中火燜煮20分鐘。湯汁快乾時，倒入青椒炒至斷生，美味的黃燜雞就完成了。

黃燜雞的製作方法

準備食材：雞腿、胡蘿蔔、香菇、料酒、鹽、生抽、蠔油、薑片、蔥、蒜、油、糖、老抽、青椒。

1、雞腿洗淨剁成小塊，薑切片，蔥切段，蒜切片，胡蘿蔔切片，香菇切片，青椒切塊備用。

2、雞腿塊加料酒、鹽、生抽、蠔油、薑片攪拌均勻，靜置醃20分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜炒出香味，再倒入雞肉翻炒至微微發黃。

4、倒入胡蘿蔔、香菇，加入糖、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻，再加開水中火燜煮20分鐘。

5、湯汁快乾時，倒入青椒炒至斷生，美味的黃燜雞就做好了。

菠蘿燜雞的做法

菠蘿燜雞是一道非常受歡迎的家常菜，以嫩滑的雞肉和清新的菠蘿爲主要食材，加上一些調料的調製，頗有酸甜味，讓人食慾大開。

一、所需食材及用量：

1、雞腿2個

2、菠蘿1個

3、姜適量

4、大蔥適量

5、蒜適量

6、小米椒適量

7、醬油適量

8、料酒適量

9、鹽適量

10、白糖適量

11、雞精適量

12、食用油適量

二、製作步驟：

1、切菜。

將菠蘿去皮、去核、切成立方塊狀，姜切末，蔥、蒜剁成末，小米椒切碎備用。

2、切雞肉。

將雞肉洗淨，切成中小塊狀，順着雞肉紋理切割，切出來的雞塊更加嫩滑。

3、調製醬汁。

取一個小碗，放入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和雞精，攪拌均勻備用。

4、熱油炒香姜、蔥、蒜和小米椒。

鍋中倒入適量的油，加熱至6-7成熱時，放入切好的姜、蔥、蒜和小米椒，翻炒出香味。炒香的過程中要不停地翻動，避免烤糊糊。

5、加入雞肉翻炒均勻。

鍋中炒香的姜、蔥、蒜和小米椒已經有了濃郁的香味，此時要加入切好的雞肉塊，翻炒均勻。炒雞肉的過程中同樣要不停地翻動，翻到表面金黃色即可。

6、倒入醬汁，煮沸。

在炒雞肉的鍋中，倒入調製好的醬汁，再加入適量的清水，煮沸。此時需要注意火候，第一次煮沸後，要轉小火燜煮十分鐘左右。

7、加入切好的菠蘿煮香。

燜煮十分鐘左右後，加入切好的`菠蘿塊，再次煮沸，關火燜煮約5分鐘左右即可。等到菠蘿香味滲到雞肉中並且菠蘿軟爛時即可出鍋。

8、轉盤裝盤，美食大功告成。

將做好的菠蘿燜雞裝盤，外邊緣點綴上一片片綠色的蔬菜，切好的菠蘿保持完整的形狀，裙邊如鑲金那般精緻，美食大功告成！

以上就是菠蘿燜雞的製作方法和步驟啦。總體來說，這道菜做起來比較簡單，配料和用量也都很容易掌握。不過，需要注意的是，烹飪之前一定要做好足夠的準備工作和調料的備料量。如此才能保證最終的菜品更加的美食和口感。

黃燜雞做法有哪些2

土豆黃燜雞的做法

1、食材：雞腿3只，香菇4朵，土豆1個，青椒1個，小米辣5個，糖四塊。

2、將食材切好洗淨，土豆切小塊，五個小米椒切段。

3、小雞腿斬成塊加入生粉醬油料酒鹽胡椒粉醃製半小時。

4、鍋中熱油轉小火炒冰糖炒至變色。

5、轉大火倒入雞腿翻炒至變白。

6、加入土豆翻炒，加一勺醬油一勺老抽。

7、翻炒片刻後加入香菇和小米椒。

8、加入沒過食材的水大火煮沸。

9、煮沸後轉小火燜10分鐘，倒入青椒翻炒三分鐘即可。

黃燜雞土豆的做法

用料：大雞腿五個，香菇幾朵，姜三片，幹辣椒，土豆兩個，蔥少量。

步驟：

1、幹香菇用溫水泡發，泡髮香菇的時候可以剁雞腿；

2、處理好土豆，切塊，泡好的香菇切小塊；

3、用黃燜醬和泡香菇的水混合好；

4、高壓鍋裏放入雞腿塊，香菇塊，土豆塊，薑片，幹辣椒和混合好的醬水。

5、高壓鍋選擇好軟糯程度，肉雞檔位。開始就可以了。

6、高壓鍋結束後，高壓鍋壓好的程度。

7、放入炒鍋或砂鍋內大火收汁。

8、收汁的時候汁可以還留一些，澆在米飯上或者拌麪很下飯，撒蔥花出鍋。

雞肉中含有豐富的優質蛋白質以及微量元素，能促進血細胞生成、調節免疫力，有增強體質、改善肝腎系統功能的效果。雞肉性質微溫，脾胃虛寒患者適當食用能夠溫中養胃，增強脾胃調和功能。

手腳冰冷、月經不調、貧血的患者平時也可以吃雞肉，可以強身健體。

黃燜雞塊的'做法

黃燜雞塊的原料：雞蛋、雞腿肉

黃燜雞塊的配料：姜、蔥、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、篳撥、紅辣椒、香葉、花生油、鹽。

黃燜雞塊的做法：

1、材料準備雞腿3只、雞蛋1個、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、篳撥、紅辣椒、香葉。

2、雞腿剁塊、控幹水，放入盆中加少許鹽、五香粉，攪拌均勻後加入麪粉，雞蛋打入碗中，打散。

3、鍋中放油，七、八成熱時將沾了面的雞腿裹上蛋液炸至兩面發黃，夾出來。

4、重新上鍋，放少許油，油熱後放入姜和紅辣椒，再到入雞塊，加熱水和雞塊平，放入剩餘調料，加一點料酒，大火燒開後轉小火燉。

5、約20分鐘後再加少許鹽，大火收湯，裝盤。

溫馨提示：

一般人都可食用

吃出健康：

1、平、溫、味甘，入脾、胃經可益氣，補精，添髓

2、於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

美食禁忌：

1、腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。