香椿煎蛋香椿要焯水嗎
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要。
烹飪香椿煎蛋的時候香椿要焯水,因爲香椿內含有大量的亞硝酸鹽,焯水可以去除一部分亞硝酸鹽,而且還能減輕香椿的味道。給香椿焯水前,應該先把香椿浸泡在鹽水裏,這樣能清洗灰塵和雜質,而且烹飪出來的香椿口感十分鮮嫩。
香椿煎蛋香椿要焯水
做香椿煎蛋的時候香椿要焯水,因爲香椿內含有大量的亞硝酸鹽,直接食用的話會攝入大量的亞硝酸鹽,可能會引起身體的不適。因此把香椿焯水可以去掉部分亞硝酸鹽,而且還能減輕一部分香椿的異味。
在烹飪香椿炒蛋的時候,應該先在清水裏加入一勺食鹽,攪拌均勻之後把新鮮的香椿放入鹽水裏浸泡半小時左右。這樣既可以去除香椿上的雜質以及灰塵,而且還可以給香椿減輕味道,方便香椿烹飪。
香椿富含香椿素、維生素C、胡蘿蔔素以及微量元素,不僅口感鮮嫩,而且營養價值也十分豐富,深受人們的喜愛。吃香椿的時候最好不要和菜花一起吃,否則菜花會影響人體對於鈣質的吸收,不利於人體健康。
香椿炒雞蛋用焯水嗎
香椿炒雞蛋,香椿要先焯水,這樣口感更清香,裏麪包含有人體所需的`各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等,有補血補腎強身健體的功效,特別適合青少年增強體質。
1、將香椿氽燙好後撈出。
2、將洗淨的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻。
3、鍋燒熱倒油後加入蛋液炒熟。
4、加鹽調味炒熟後裝盤即可。
香椿炒雞蛋的做法
食材明細:香椿 一小把,雞蛋2個,蝦仁適量,鹽適量
1、香椿洗淨分兩份,一份切碎
2、放入已經大散的雞蛋,雞蛋中加好鹽,靜置2分鐘
3、另一份切段
4、蝦仁洗淨焯熟
5、油鍋入雞蛋香椿,翻炒熟後倒入蝦仁
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加鹽即可。
製作技巧
1、香椿爲發物,根據自己的身體來選擇吃與不吃。
2、香椿焯燙可在水中加點鹽,這樣香椿顏色碧綠不會變色。而且經過焯燙後的香椿香味才能更加的濃郁。
3、炒的時候火不要太大,免得糊掉。
4、雞蛋液攤成較厚的餅子,切條。
5、可以根據個人喜好,加入不同的材料,做出獨特風味的香椿炒雞蛋。
香椿可以隔夜嗎
香椿可以隔夜,但是不建議隔夜食用。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因爲食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的'二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
哪些食物不宜隔夜食用
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
銀耳蘑菇要當心。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
哪些食物可以隔夜食用
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
穀雨過後就是吃香椿的大好時節,香椿是很多人喜歡吃的一種食物,香椿的做法很簡單,香椿炒雞蛋、香椿炒肉、清炒香椿都可以,香椿美味可口。
香椿可以直接炒嗎
香椿一般不建議直接炒。 新鮮香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽,直接炒制的話一些不利於身體健康的成分將直接被人食用下去,因此一般不建議直接炒制。
香椿直接炒有影響,影響蛋白質的吸收,未經處理香椿中含有的鞣酸,直接炒制食用會和蛋白質發生絡合反應,生成不宜消化的蛋白質鞣酸絡合物,加重腸胃負擔,一些腸胃不好的人羣有可能出現拉肚子的情況,蛋白質損失。
影響礦物質的吸收,未經處理的香椿中含有大量的草酸,直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發生沉澱反應,影響礦物質的`吸收,同時大量長期食用有可能出現結石。 蓄積硝酸鹽和亞硝酸鹽,未經處理的香椿中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,大量食用硝酸鹽和亞硝酸鹽會對身體不利。香椿價格
孕婦吃香椿的注意事項
1、懷孕早期儘量不要食用,否則易導致流產,而在中後期則無大礙,但應適量食用。
2、香椿芽來源要明確,確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨;其次選香椿時,要注意選嫩芽,且食用前要焯燙。
3、孕婦不要食用醃製過的香椿,因爲香椿本身亞硝酸鹽含量就比較高,醃製後,尤其是醃製後三四天的時候亞硝酸鹽含量會達到高峯(添加鹽量爲10%~20%時),遠遠超過許可標準。
(香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。)
4、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝乾水後再涼拌着吃,用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
5、香椿爲發物,慢性病患者不宜多食,多食容易使疾病復發;陰虛的人、糖尿病人吃了香椿後容易加重肝火,宜少吃;過敏性體質或抵抗力較差的人不宜食用香椿芽,如果出現強烈過敏反應,應立即就醫,以免拖延病情。
孕婦吃香椿的推薦食譜
香椿炒雞蛋
材料:雞蛋6個,香椿100克,蔥花少許。調料精鹽1小匙,白糖少許,色拉油2大匙。
做法:
1、將香椿用清水沖洗淨,然後去掉硬根,瀝淨水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻後,加入精鹽,白糖快炒入味,淋明油出鍋即可。
香椿頭素肉醬
材料:香椿300g,肉300g,蔥適量,姜適量,蒜適量。
做法:
1、香椿洗淨,把香椿切碎,素肉切丁,酸黃瓜切碎。
2、鍋中加油燒熱,放入素肉及蔥薑末翻炒,然後放入香椿碎、酸黃瓜丁,略炒後加甜麪醬和豆瓣醬,用糖調味。
3、往鍋內加入少許的水,轉中火,不時地翻炒幾下,以免糊鍋。
4、加入香椿和豆瓣醬翻炒,待湯汁快收干時,即可關火。
5、就粥和麪吃都是很好的選擇。
香椿拌豆腐
材料:香椿100克,嫩豆腐1塊。
做法:
1、香椿洗淨去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分後,切碎。
2、豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分,用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
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