判斷紅茶葉好壞的方法
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優質紅茶的條索相對緊結,以重實者爲佳,粗送、輕飄者爲劣。
1、手抓 。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者爲佳,粗送、輕飄者爲劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。
2、眼觀。隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。
3、鼻嗅。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
4、口嘗。當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外,還可以通過開湯來進行品評。
好茶葉的特點
茶有異味有兩種情況:一是茶葉加工過程有問題,工藝不當,二是存儲環節有問題,茶葉變質或吸收了一些外界的氣味。
水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。好的茶是不會出現茶水分離的,比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的',淡而不腥。
加工工藝不同便形成不同的茶類,各茶類茶葉品質的形成取決於加工工序的協調配合,優質的鮮葉原
1、乾淨勻稱,條索緊結;紅茶外形條索緊結、完整,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤者爲優,且部分帶有金毫;條索粗鬆,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有老枝、雜草、樹枝等夾雜物,此類茶視爲次品茶或劣質茶。
相反,如果幹茶整體看起來有很多雜質,不清爽,那麼它品質存在問題。另外,紅茶主要分爲三大類,紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。其中,經過揉捻的工夫紅茶與小種紅茶,幹茶條索是以緊結、勻整爲宜。
2、茶香馥郁,層次豐富;紅茶的茶香,受茶樹品種、產區環境以及工藝、儲存等因素的影響。但是無論是什麼品種,品質出衆的紅茶,茶香都是馥郁的,層次都是豐富的。
3、茶湯清澈透亮,不渾濁;好的紅茶,沖泡之後,湯色晶瑩清透。飲之香高味甜、口感順滑、甘醇香甜,細膩醇厚。而要是一款紅茶泡出來的茶湯,湯水渾濁,飲之滋味寡淡。
4、葉底嫩勻;紅茶葉底紅褐色、古銅色、勻齊,嫩勻,質感軟嫩;有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。
紅茶的好處與壞處
1、紅茶能強壯骨骼
平時喝紅茶能促進身體對鈣質的吸收,它還能爲人體提供一定數量的錳,這些物質都可以直接被人類的骨骼吸收,對強壯骨骼和預防骨質疏鬆有很大的好處。
2、紅茶能預防中風
預防中風也是人們喝紅茶的好處之一,這種茶葉中含有大量的'天然的黃酮類物質,它們能抑制血管老化,加快血液流動,從而也就減少了中風的發生,另外經常喝紅茶還能促進消化,增加胃動力,能緩解人類的多種消化不良症狀。紅茶還有天然的香氣,平時飲用能消除口腔異味,能起到清新口氣的作用。
3、喝紅茶的壞處
紅茶雖好的,但是飲用不當時,也會產生一些壞處,比如說紅茶適合熱飲,放涼以後飲用時,就會引起腹瀉和腹痛,另外紅茶在喝的時候還不適合放糖不然會影響人體的消化功能。另外紅茶是一種色澤較重的茶品,經常飲用,會讓人們的牙齒產生茶鏽,影響美觀,平時喜歡喝紅茶的朋友應該在喝完以後及時刷牙或者漱口。
如何辨別茶葉好壞
1、看幹茶
好的茶葉工藝優良,原料優質,而直接的提現則是幹茶勻整、嫩勻厚實,沒有過多的碎末和雜質,且乾燥度較高,色澤自然。
如果有點軟的,最好就不要購買了,然後看茶葉的葉片是否整潔,有沒有很多的茶梗、簧片、雜質,這樣的都不是上等的茶葉。
2、聞香氣
根據不同茶葉的品種香進行判斷,如綠茶就是清新鮮香,紅茶濃烈純正,花茶芳香撲鼻,烏龍茶馥郁清幽爲好。
茶葉沖泡後將被杯子送到鼻端,聞茶香,如果有蓋子的就聞蓋香和麪香,首先要熱聞時沒有令人不悅的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻後掛壁持久的好,如果熱聞的時候有酸、澀、焦等異味,香氣複雜不持久的不太好。
3、觀湯色
好茶的湯色一定的是透亮的。茶葉沖泡後,不同的`茶葉會呈現出不同的茶湯顏色。
但是一般來說,凡是好的茶葉,湯色都是明亮、有光澤的。
而且如果沖泡手法正確,從整個品飲過程中觀察茶湯的的變化也可以看出茶葉的級別。全程湯色穩定,漸漸變淡的爲上,幾衝之後就突然變淡,非常不耐泡的爲下。
4、品茶湯
茶湯的滋味豐富多彩,有一點共通的是茶葉與水的融合度越高越好。茶湯的滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種物質綜合反映的結果,如果他們的數量比例適合,就會變得可口回味無窮。
茶湯的味道以微苦中帶甘爲上,好茶喝起來甘醇濃稠,有活性;舍面發澀,嘴裏有黏膩感的就是有問題的茶葉。
5、看葉底
葉底是茶湯泡開後的狀態。茶葉在沖泡後,吸水浸潤而舒展開來,取舒展開的葉片放置於清水中,觀察葉片的柔韌性,是否質地柔軟。
一眼望去整個葉底顏色統一,如果葉片上有嚴重灼傷的紅斑、蕉葉,就是製作工藝不太好。其次具有鮮活、嫩勻、柔韌等特徵。
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