清蒸螃蟹的蘸料做法
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清蒸螃蟹的蘸料做法,在生活中,螃蟹是人們很經常吃的一種海鮮,一般人們都是吃清蒸,清蒸螃蟹味道很好,營養也豐富,一般都會配上蘸料,下面是清蒸螃蟹的蘸料做法
清蒸螃蟹的蘸料做法1
1、姜醋汁
這是吃螃蟹的必備蘸醬,在製作過程中首先將姜切成碎末,放在醬碟中,然後再放一些香醋,一點香油,按口味放少量的糖,喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
將切好的薑絲在油中稍微炸一下,將香味都炸出,然後將適量的油加入醬碟中,再往後吃螃蟹時的蘸料怎麼調?加一些香醋、雞精、紅糖,攪拌均勻就可以食用了。
3、醬醋汁
是將大蒜切成碎末,靜置10分鐘左右,然後再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟,加入醬油、陳醋、少量鹽,攪拌均勻就行了。
清蒸螃蟹最簡單的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮後切成細末。
2、然後放入醬油熬熟。
3、最後將薑末放在小碗內,加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等,一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹的蘸料做法2
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋,其次是陳醋,如果連陳醋都沒有就只能用米醋了,但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有,那麼就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎麼辦呢,那這個姜醋汁您還是不要做了,做了也白做,還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美,或者可以選擇給螃蟹放生,讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極爲簡單:
原料:鎮江香醋100克,薑末20克,白糖5克,黃酒3克。
做法步驟:把上述所有的調味料全部放在小鍋裏,燒開後再放涼就可以了。
提醒一下:
1、由於鎮江香醋的甜味會多一些,所以白糖不必放太多,如果用陳醋就稍微多放點白糖,因爲太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽,但個人建議最好不要放其它的調味料了,因爲它們會搶去螃蟹的鮮味,尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句:
1、如果你買的螃蟹比較多,一次吃不完,可以入在冰箱冷藏室裏保存幾天時間,一點問題都沒有,只是螃蟹會變瘦,不夠肥美了。
2、準備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時,中間換三到四次清水,讓它們吐吐肚子裏的`泥,最後再把外殼刷洗乾淨。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋裏的水燒開,然後才能放入螃蟹,通常用大火蒸制10分鐘左右就可以出鍋了,個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排,一般個頭的螃蟹,待水燒開後加將螃蟹放進去,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘,就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是,遇到比較大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門,喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧!
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌纔有食慾!
清蒸螃蟹的蘸料做法3
一、蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法:
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲,加白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可,口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生薑絲,多浸泡一下就可以當沾料了,又清爽,口味又不重。
二、食蟹要點:
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃。
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒,更添風味。
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥。
4、餐後喝一杯薑茶,既可驅蟹之溼熱,也有助消化。
三、三合油是由香油、醬油、醋調配而成。
製法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用於拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來鹹、香、酸、鮮。
擴展資料
螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。
螃蟹不僅是佳餚,還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,藥用以河蟹爲多。《珍珠囊補遺藥性賦》說,蟹主熱結胸,黃能化漆爲水,爪能破血墮胎。《雷公炮炙藥性解》中記載,蟹主散血破結,益氣養精,除胸熱煩悶。
搗塗漆瘡,可治跌打損傷,筋斷骨折,淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克,輔以黃酒,加水同煎,再入阿膠,即爲催產下胎藥。
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