冬至從什麼時候開始有的 冬至除了吃餃子還能吃什麼
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【導讀】:冬至是中國傳統節日,到了這一天老一輩都被延續上一代傳下來的規矩,吃餃子,那冬至到底是什麼時候開始有的呢?冬至這個節日存在有多久了?冬至的什麼有什麼特徵?冬至除了吃餃子還能吃啥?
冬至是我國重要的歲時節日,古代民間有“冬至大如年”之說,其節日習俗傳承已近3000年,是中華民族寶貴的非物質文化遺產。
冬至是二十四節氣中最早被制定的一個。早在兩千五百多年前的春秋時代,中國就已經用土圭觀測太陽,測訂出了冬至。因爲是一年中“日影”最長的一天,由周到秦,都以冬至日當作歲首,也就是新的一年開始的日子。直到漢武帝採用夏曆後,才把正月和冬至分開。但冬至依然是個大節,正所謂“冬至大如年”。在這天,古人先祭祖,後彼此賀冬。
冬至三侯
一候蚯蚓結;
傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時陽氣雖已生長,但陰氣仍然十分強盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮着身體。
二候麋角解;
古人認爲麋的角朝後生,所以爲陰,而冬至一陽生,麋感陰氣漸退而解角;
三候水泉動。
由於陽氣初生,所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。
· 飲食養生 ·
冬生命活動開始由衰轉盛,由靜轉動,又逢天寒地凍,不吃怎能禦寒?“天時人事日相催,冬至陽生春又來”“氣始於冬至”,冬至正是養生的大好時機。
餃子
諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。相傳醫聖張仲景他告老還鄉回到南陽時,正值大雪紛飛的冬天,他看見南陽鄉親有不少人的耳朵被凍爛了。心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施捨給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,是故形成吃餃子這種習俗。
餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
吃羊肉
冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
湯圓
古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”“圓”意味 着團圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。
南方地區民諺雲:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。
江南米飯
在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有個不成長的兒子,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
蘇州釀酒
姑蘇地區有俗語云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
冬至時節飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。冬至到小寒、大寒,是最冷的季節,要及時增添衣服,注意防寒保暖。
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