端午節吃鹹鴨蛋嗎 爲什麼端午節吃鹹鴨蛋
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【導讀】:端午節吃糉子的習俗是很多人都知道的,但是除了糉子以外其實端午節還有一些其他的傳統食物,例如鹹鴨蛋,那麼爲什麼端午節要吃鹹鴨蛋呢?下面就和小編一起來看看吧。
鹹鴨蛋也是端午節要吃的傳統食物,說到端午節的傳統食物可能很多人的第一反應就是糉子,但其實鹹鴨蛋也是端午節的一大特色美食,不過現在鹹鴨蛋在生活中已經很常見了。
端午節意味着炎熱的夏天即將到來,動植物生命都進入了旺盛的階段。這時,一旦有潮溼的天氣,就會導致病蟲細菌活躍,容易引發各種疾病。而鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰、清肺,還可以治療夏季咳嗽、喉嚨腫痛、牙齒疼痛、泄痢等病症。
鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰,清肺,可治夏季膈熱,咳嗽,喉痛,齒痛,泄利等病症,是夏日食補與佐餐佳品。五月被視爲“毒月”、“惡月”,五月初五是九毒之首。端午節吃鹹鴨蛋,可以祛毒,利於保持身體健康。
端午節吃的鹹鴨蛋,一般是用清明前後的鴨蛋醃製的。開春以後,鴨子吃的活食多。民諺說,清明螺,肥如鵝。鴨子吃了這些營養豐富的活食,產的蛋最飽滿,氣室特別小,營養最好。新鮮的鴨蛋有些腥味,經過鹽醃製,腥味去除了,而且營養更容易吸收。
俗話說“要吃鹹蛋糉,才把寒意送”。因爲端午節預示着炎熱的夏天即將來臨,動植物生命活動進入旺盛階段,再加上氣候潮溼,病蟲細菌活躍,容易引發衆多疾病。古時,五月被視爲“毒月”、“惡月”,瘟瘡蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。
每逢端午節這天,一般家庭的主婦起得特別早,用黃金山、金銀花藤、花麥腎、艾草等10多味揮發性中草藥混合而成的“草頭湯”,來煮鮮蛋和鹹鴨蛋,供家人當早餐食用。
據說鴨蛋辟邪祛暑,這裏說的辟邪並不是指的妖魔鬼怪,而是夏季容易出沒的五種毒蟲,分別是蜈蚣、蜘蛛、蠍子、壁虎、蛇,人們爲了避免這五種毒蟲的危害,找到了五種相應的菜來防止毒蟲,這五種菜分別是鴨蛋、雄黃酒、莧菜、龍蝦、烤鴨,其中就包括鴨蛋,因此有端午節,也就是夏至的時候吃鴨蛋的習俗。
1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;
4 鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
方法一
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封,一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
方法二
同樣,先將鴨蛋和罐子清洗晾乾,一個碗裏倒半碗燒酒,另一個碗裏放上一些精鹽。把晾乾的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食鹽碗中滾上一圈,然後放入罐中,直至所有的鴨蛋都放入罐子,最後封閉罐口,放置在陰涼處,保存15至30天,視個人鹹淡口味而選擇時間長短。
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