魚頭可以放冰箱裏保鮮嗎 魚頭爲什麼會苦
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【導讀】:生活中我們喜歡用大魚頭來煮湯喝或者是煮火鍋,對於魚頭我們是可以放在冰箱裏保鮮的,不過雖說冰箱具有保鮮作用但還是要儘快食用,如果買回來的魚頭的苦的,可能是魚膽破了的原因。
可以。新鮮的魚頭如果暫時不食用是可以放在冰箱裏保鮮的,並且可以視保存的時間選擇冷藏或者冷凍,如果只是短時間的保存選擇冷藏就可以了,如果想保存較長時間則需要選擇冷凍。
魚頭放在冰箱裏保鮮之前先把魚頭洗乾淨,從中間破開,用廚房專用紙(沒有的話也可以用餐巾紙)把魚頭表面水份擦去,再用少量的鹽抹在表面,放在保鮮袋裏存入冰箱冷藏。要吃的時候,只要將鹽洗去,再烹飪就可以啦,這樣的魚頭更加好吃哦。
魚頭如果是第二天吃只需保鮮就行了,如果是氣溫的溫度在5度以上,第二天就食用,可以放冰箱的保鮮內保鮮就可以了。如果氣溫在5度以下,第二天就食用,可以不放冰箱就不會壞的。第二天食用仍然味道鮮美,比放冰箱還要好。
剛宰殺的活魚放在冷藏還是冷凍主要取決於您什麼時候烹飪,一般來講,您要是當天就要把這個魚做菜的話,放在冷藏箱即可,如果您要是放個幾天或者時間長點的話,就必須要放在冷凍箱了。
你在殺魚的時候把魚膽弄破了,在清洗的時候又沒有清洗乾淨,煮出來的湯就會發苦。另外,魚腮裏面的有些物質也會發苦,如果不是魚膽破了就是那兒引起的。所以,你以後如查再要做魚湯一定要注意魚膽不能弄破,另外魚腮要去盡,同時,魚腮裏也要清洗乾淨。
還有一個魚頭裏面苦的原因應該是牙齒,特別是草魚的牙齒,在清理的時候一定要挖掉後煮出來的魚頭纔不會苦。
魚頭燉湯之前先經過煎制,不僅是讓魚頭湯發白的關鍵,同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋,用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了,這樣去腥味的效果會更好。
魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤爲重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退;魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
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