維生素知識科普 吃維生素c有什麼好處
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1、膠原蛋白的合成:
膠原蛋白的合成需要維生素C參加,所以VC缺乏,膠原蛋白不能正常合成,導致細胞連接障礙。人體由細胞組成,細胞靠細胞間質把它們聯繫起來,細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3,生成結締組織,構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等,決定了皮膚的彈性,保護大腦,並且有助於人體創傷的癒合。
2、治療壞血病:
血管壁的強度和VC有很大關係。微血管是所有血管中最細小的,管壁可能只有一個細胞的厚度,其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足,微血管容易破裂,血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發生,則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象,乃至死亡。
3、預防牙齦萎縮、出血:
健康的牙牀緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織,當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。
維生素C略帶酸性,作爲微量營養素被攝入體內,經體內溶解、消化,其酸鹼性對人體的影響是微乎其微的,所以不必過份在意它的酸鹼性。維生素C有助鞏固細胞組織,有助於膠原蛋白的合成,能強健骨骼及牙齒,還可預防牙齦出血,長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益
4、預防動脈硬化:
可促進膽固醇的排泄,防止膽固醇在動脈內壁沉積,甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
5、抗氧化劑:
可以保護其它抗氧化劑,如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸,防止自由基對人體的傷害。
6、治療貧血:
使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵,促進腸道對鐵的吸收,提高肝臟對鐵的利用率,有助於治療缺鐵性貧血。
7、防癌:
豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌症死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎爲零
8、提高人體的免疫力:
白細胞含有豐富的VC,當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力,提高殺菌能力。促進淋巴母細胞的生成,提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補體酯酶活性,增加補體CI的產生。促進干擾素的產生,干擾病毒mRNA的轉錄,抑制病毒的增生。
含VC豐富的食物有哪些?
1西紅柿維生素C的含量也較高,介於水果和蔬菜之間,多吃西紅柿是很好的補充維生素C的方法。
2南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,當然還有很高的維生素C含量,十分有益健康。
3蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
4獼猴桃號稱是維C之王,可見其維生素C的含量有多大。
5蔬菜中,辣椒中維生素C的含量居第一位,可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
6橘子含有豐富是維生素C,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
7柚中含有大量的維生素C,能降低血液中有膽固醇,但是柚子不宜多吃。
8紅薯含維生素C也很豐富,維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇,減少皮下脂肪,補虛乏,益氣力,健脾胃,益腎陽,從而有助於護膚美容。
9芹菜也是一種十分健康的蔬菜,維生素C的含量也很高,能夠防癌放輻射。
10胡蘿蔔含有豐富的維生素C,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。因此,常食胡蘿蔔可使皮膚白淨細膩。
怎樣更好地從食物中攝取維C?
維生素C存在於許多新鮮的蔬菜和水果中,只要每天多吃蔬菜,就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個問題。
第一,因爲維生素C易溶於水,新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗後切,以免維生素C受損失。
第二,因爲銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用,所以在加工過程中應儘量避免使蔬菜跟銅器接觸。
第三,在炒青菜時最好用急火快炒,這樣短時間的高溫,有利於保護維生素C不受破壞。
還有,水果存放的時間越長,維生素C損失就越多。另外,尼古丁對維生素C有破壞作用,因此,吸菸者也容易缺乏維生素C。
注意!過量服用維生素C也有副作用
1、服用過量或者長期服用維生素C後,大便次數明顯增多,糞便變稀,形態、顏色、氣味改變,含有膿血、粘液、不消化食物、脂肪,或變爲黃色稀水,綠色稀糊,氣味酸臭長期服用維生素C極有可能導致以上副作用的發生,科學服用維生素C,將大大減少腹瀉的發生。
2、維生素C的副作用還體現在頭痛、尿頻、皮膚潮紅髮亮,嘔吐現象也有發生。如果大量長期服用後,會引起停藥壞血病的發生,這點需要注意。
3、胃痙攣是一種症狀,不是疾病,胃痙攣是以劇烈的、神經性的腹部及胸部激痛。有時急性過敏反應也會引起胃痙攣,大約有九成的所謂胃痙攣,並非胃本身發生了痙攣,胃本身引起的痙攣是不會感覺到疼痛的。維生素C導致的胃痙攣現象往往較少,一般只要合理的服用維生素C,胃痙攣也就不會發生了。
4、小兒生長時期過量服用,容易產生骨骼疾病;
5、一次性攝入VC2500-5000毫克以上時,可能會導致紅細胞大量破裂,出現溶血等危重現象。當然正常計量的維生素C對人體是沒有害處,即使每天食用也不會對身體產生危害,因爲它是人體的必須營養素,包括人的抗病能力都與維生素C有直接關係。正常情況下每人每天維生素c的最佳用量應爲200~300毫克。要科學合理的服用維生素C。
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