泥鰍怎麼殺和洗
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你們知不知道泥鰍怎麼殺和洗嗎?泥鰍體內有很多泥沙很難清洗乾淨,泥鰍身上有很多粘液,很滑很難抓住,那麼泥鰍怎麼殺和怎麼洗呢?下面我們就來一起學習一下怎麼殺和洗泥鰍的方法吧。
泥鰍怎麼殺和洗1
泥鰍,屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的.中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”,生活在湖池,是營養價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習性都不同,是一種特殊的鰍類。泥鰍怎麼殺和洗:首先把泥鰍晾乾,這樣好抓一點。然後你需要抓住它的頭部,一般在鰓那一塊,拇指和食指用力扣住。扣住後,就能用剪刀從上向下破肚子了。建議把大點的泥鰍破掉就好,小泥鰍破肚子難度太大了。把泥鰍放鹽水中(稀釋),讓泥鰍自己吐出肚內的雜質。
1、把泥鰍放在一個盆內,準備一塊板,正好蓋住盆,抓一把鹽灑在盆內,迅速蓋上板壓住2分種,泥鰍就全被殺死了。
2、先放在清水裏放些鹽讓泥鰍把肚裏的髒吐掉,然後直接放入鍋中加入涼水再蓋上鍋蓋,最後就是點火了,記住要用力把鍋蓋蓋緊。等泥鰍全部死了後,出鍋,把水瀝乾後最後就是炒了。
泥鰍怎麼殺和洗2
一、泥鰍怎麼殺和洗
1、泥鰍在清水內飼養1-2天,給它清腸下鹽1-3小時泥鰍全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、換清水攪拌去除泥鰍身上黏黏的液體,科學上粘液無毒無病,個人只是潔癖換水3-4次,粘液減少這也給後面去除內臟提供了很大幫助,因爲滑手不容易抓。
3、準備工具:大剪刀去頭去尾,小剪刀開剝去鰭。去頭去尾後從頭部剪到泥鰍肛門處即可。
4、朋友們們可以看一下,這麼髒的內臟,剝去內臟清洗。
5、泥鰍全部處理完畢後在用清水清洗。
二、泥鰍的做法
紅燒啤酒泥鰍
1、鍋中放適量油,將泥鰍放入兩面煎;
2、煎至表面金黃,起皺、取出泥鰍稍稍瀝油
3、原鍋放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鰍、放適量鹽、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下鍋子,讓調料均勻;
4、蓋上鍋蓋大火煮開、轉小火收汁;5、出鍋前滴上幾滴醋,撒入蔥花即可。
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