皂角米可以用熱水泡嗎 皂角米需要泡發多久
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【導讀】:皂角米俗稱雪蓮子,是一種具有美容作用的食物,皂角米可以用熱水泡嗎?皂角米需要泡發多久?皂角米怎麼做最好?下面一起來看看!
皂角米可以用熱水泡。
乾貨皂角米比較硬,適合蒸煮,一般蒸煮、燉皂角米前,我們都習慣把皂角米用水泡泡。泡發之後的皂角米更易煮熟,口感也會更加的好,一般來説,如果時間充裕的話,建議用冷水泡,用冷水泡發的皂角米維生素損失小、營養成分流失小,如果用熱水泡發,雖然用的時間短,但是會造成維生素的流失,尤其是維生素C,口感也沒有冷水泡發的好。
滇皂莢俗稱皂角米、皂角仁,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。滇皂角仁總能量為3.36千卡/克,總碳水化合物61%,氨基酸總量為3.13%,有16種,維生素7種,營養成分豐富,營養素種類較多,屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜,特別適合糖尿病患者食用
品質好的皂角米需要泡發2-3小時就行,品質差一些的需要泡發5個小時。
皂角米需要泡發多久皂角米泡的時間有品種之分,品質更好的雲南梁河單莢皂角米泡2-3小時就行,可以泡大7-8倍,而貴州畢節的雙莢皂角米就要泡的更長一些,差不多5個小時,泡大也只在5-6倍。
皂角米多為雲南和貴州的,雲南的應該是最好的,顆粒相對飽滿,植物膠原蛋白含量更高,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發率可達5-6倍。我用的是農市樂皂角米,是雲南野生的雙莢皂角米。晚上睡覺前把幹皂角米洗淨,用冷水浸泡起來,順便泡點自己喜歡的銀耳或者蓮子哦,早晨起來把發泡好的皂角放進電飯鍋或者點湯鍋裏面煮30分鐘左右,放自己喜歡的,蓮子、銀耳、紅棗、大米、蜂蜜太美味啦!
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