黃豆要泡多久
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黃豆要泡多久,黃豆是生活中比較常見的一種豆製品,黃豆含有豐富的蛋白質和營養,對於人體是有很多好處的,通常在烹飪黃豆之前都是現現浸泡,那麼,黃豆要泡多久。
黃豆要泡多久1
1、浸泡時間
黃豆在煮湯前泡開,會更容易入味,並且減少煮熟時間,豆子不需要泡太久,與做豆漿、發豆芽不同,煮湯用的黃豆只需要將其泡發泡開即可,所以其所需的浸泡時間也相對較短,如果時間不充裕,三至五個小時就可以泡發黃豆,甚至可以用熱水浸泡,這樣泡發速度會更快。
2、煮熟時間
黃豆不泡直接煮,花的時間較長,通常需要大火煮二十分鐘,文火燉三十分鐘,再大火煮十分鐘,有時需要一個小時的時間才能將黃豆煮熟透,而泡開的黃豆,在鍋中大火十分鐘就能煮熟,如果在高壓鍋中,黃豆煮開鍋後再煮上八分鐘至十分鐘,豆子就能熟,在普通鍋中煮大火燒開後,也只需煮二十分鐘就能煮熟,泡開的黃豆能節約一半以上的時間煮熟。
3、煲湯方法
黃豆湯通常與肉同煮,常見的有黃豆豬手湯、黃豆排骨湯、黃豆大骨湯、黃豆魚湯,以黃豆豬手湯爲例,先將豬手處理乾淨,剁成小塊,豬腳放入鍋中加水、姜、料酒煮開焯水洗淨,電飯煲裏放上豬手、八角、陳皮、薑片、浸泡五小時的黃豆、適量生抽,普通鍋燉煮三十分鐘不開鍋蓋,高壓鍋可先煮熟豬手,煮熟後放入泡開的黃豆繼續燉煮十分鐘即可。
黃豆要泡多久2
1、黃豆浸泡時間
黃豆的浸泡時間與溫度有一定的關係,但最好不要直接用熱水泡黃豆,否則它發不了芽,只是泡開而已,其營養價值不會得到提升,冷水浸泡黃豆,在室溫較高的情況下,五六個小時就會變得膨脹,如果有鼓芽的情況,或者出了些許小芽,這時黃豆就是泡好了的,如果是室溫較低時,黃豆泡八到十六小時鼓芽,這時就可以泡黃豆了。
2、黃豆營養價值
黃豆的營養在於其富含的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、鈣質、礦物質等營養元素,吃黃豆具有美容養顏、延緩衰老等作用,但黃豆不可吃多,因爲蛋白質積累多了很難被消化,而且黃豆在被消化過程中會產生氣體,吃多了可能造成脹肚子,尤其對於消化功能不佳、有慢性消化道病症的'人羣應該少吃黃豆。
3、喝豆漿的好處
豆漿是黃豆的衍生產物,去除了豆漿中大部分的纖維質,留下的是豆子的漿質成分,其營養會被人體更好的吸收,而且之前說到的黃豆吃多會漲肚的情況,喝豆漿時不會出現,因爲豆漿在加工製作的過程中可以減少豆子造氣的效果,雖然將豆子做成豆漿會失去黃豆中的一些維生素、澱粉、糖,但是這也能保證黃豆中其他的營養被人體更好的吸收。
黃豆要泡多久3
黃豆做豆腐要泡多久
根據實際情況而定。
黃豆在製作豆腐之前,一般需要提前進行侵泡,不同的水溫以及室溫,侵泡黃豆需要的時間不一樣,在室溫20-25攝氏度的溫度下浸泡,需要泡12小時左右泡發。
但若是在夏季,室溫平均溫度比較高的時候,不建議泡這麼久,溫度高容易導致細菌過度繁殖,而使黃豆變質走味,一般只需要泡5-8小時左右即可,但要是將其置於冰箱泡發,那麼泡發時間需要適當延長,大約需要18小時即可。
10斤黃豆能做多少豆腐
大約可以做出40-50斤左右的豆腐。
黃豆製作豆腐的時候,需要按一定比例加水,這樣研磨出來的黃豆汁做出來的豆腐才比較好吃,一般1斤黃豆可以製作出來4-5斤左右的豆腐,以此類推可以知道,10斤黃豆,那麼可以製作出來40-50斤左右的豆腐,還是比較多的,生活中製作豆腐,可以按照自身的需要進行稱重。
10斤黃豆需要多少石膏粉
製作的豆腐的時候,需要往裏面加一定量的石膏粉,這樣做出來的豆腐纔會有韌性,其次是爲了把液態豆漿變成固態的豆腐,,一般來說對人體是沒有什麼害處的,加石膏的量具有一定講究,量太少不能成型,量太多可能會導致豆腐變苦,一般5斤黃豆需要放35-65克左右石膏粉,那麼10斤黃豆需要加70-130克左右的石膏粉比較好,這樣做出來的豆腐口感以及外形纔會好。
小貼士:石膏粉具體使用量需根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素決定,石膏粉在使用前需燒熟,這樣做出的豆腐口感更好。
黃豆怎樣做豆腐
1、首先準備黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、石膏粉。
2、取適量黃豆,挑出變質的,扔掉,用清水浸泡至少5個小時,備用。
3、然後將盆子、大紗布清洗乾淨備用,將豆架組裝好。
4、再在鍋裏燒一鍋熱水,可以燒熱一點,備用,將黃豆用機器打成豆漿,裝在盆裏。
5、將打好的豆漿,倒在裝好的大紗布上,轉動豆架,豆漿就會從紗布上留下,紗布上的就是豆渣。
6、轉動過程中,要不斷的加入剛剛燒好的熱水,不停攪拌,直到從紗布上留下的水變的比較清亮即可。
7、之後將濾好的豆漿,導入鍋內,燒開,注意燒的過程中要控制火候,不能太大,以免產生糊味,待其沸騰即可。
8、再將石膏粉水倒20ml左右,用豆漿勾兌,然後用勺子慢慢的均勻的,以打圈的方式點入豆漿中,這個時候就不要在加火,以免燒糊,點入滷水後,慢慢的豆漿就會凝結成豆花。
9、將豆花自然冷卻一下,將紗布洗淨放在會漏水的容器上,然後將豆花導入紗布上,瀝乾水分。
10、最後將紗布包裹過來,封好,靜止一段時間,豆腐成塊狀即可。
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