海帶冬瓜骨頭湯
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海帶冬瓜骨頭湯,冬瓜海帶骨頭湯 想到孩子長個需要補鈣補充骨骼生長所需營養,老人骨質疏鬆,腰痠胳膊腿疼也需要補鈣減緩骨骼老化,下面就來看看海帶冬瓜骨頭湯。
海帶冬瓜骨頭湯1
做法
冬瓜海帶排骨湯
豬排骨750克、冬瓜750克、海帶25克、香菜2根,油、鹽、鮮姜、料酒、醋、糖適量。 [1]
材料要求
排骨:宜選擇肥肉少、油少的仔排;
海帶:不要太多(吃多了胃不舒服)。用一大根的1/3就可以,去掉邊沿,要中間厚的部分,切成大塊方形,用開水燙煮一下,淘洗乾淨撈起待用;
冬瓜:把瓤去掉,切成大塊(小塊易化掉,影響湯的清爽度)!
步驟
想做幾碗湯就放多少水(如果煲湯的鍋容易蒸發就多放點,不能老揭鍋),把拍的姜放進去,再放一湯勺料酒(去肉的腥氣)、一小勺醋(好讓骨頭裏的鈣質溶入湯中,同時防止肉緊),用大火燒開煮30分鐘,再用小火煮1小時,放入蒸好的海帶,再煮30分鐘。吃之前放冬瓜,爲了提味,再放點糖,煮20分鐘,盛出來之前稍微放點鹽和香菜。
注意事項
需要特別提醒的是,湯裏別放其他調料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
營養價值
冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效;海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的作用。
海帶冬瓜排骨湯最明顯的功效是清熱解暑,在夏季的時候服用能清熱生津、消暑除煩,其中冬瓜有一定的利尿作用,能促進炎性物質的代謝。此外,海帶中含有豐富的鈣質,可以輔助降壓,而且能夠防止鈣質的流失。海帶冬瓜排骨湯具有一定的護腎功效,調節機體免疫力,腎功能不全、腎病患者適當飲用可以防止腎水腫,預防心臟的損害。冬瓜排骨海帶湯還含有豐富的硒元素,而硒元素是抑制腫瘤生長的重要元素之一。此外這個湯對於預防甲狀腺腫、降低三高症都有一定的輔助作用。
海帶冬瓜骨頭湯2
由於動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
冬瓜,清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食。
海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用,是一種鹼性食品,經常食用會增加人體對鈣的吸收,在油膩過多的食物中摻進點海帶,可減少脂肪在體內的積存。
冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助於減肥瘦身。
這款湯,真是老少皆宜,各取所需,雅俗共賞。冬瓜、海帶和骨頭,都是很普通的食材,且價格低廉。以我認爲這款集補鈣、消暑、減肥於一身的湯,是最值得在夏日推廣的一道靚湯。
集消暑、減肥、補鈣於一身的夏日靚湯--冬瓜海帶骨頭湯
原料:
棒骨、扇骨、冬瓜、水發海帶。
調味料:
料酒、蔥、姜、醋、雞精、鹽適量、香菜適量。
冬瓜海帶骨頭湯的做法:
1.棒骨和扇骨洗淨,棒骨從中間敲斷(買時請人處理好)。
2.鍋內添加沒過骨頭的涼水,慢火燒開。
3.燒開後,添加幾滴醋,然後仔細撇淨表面的浮沫和油脂。
4.連湯帶骨頭倒入高壓鍋內,添加料酒和蔥姜,開鍋後,中火壓8分鐘。
5.鍋內氣體自然排淨後,倒入煮鍋,添加冬瓜塊,蓋蓋大火燒開,中火燒十分鐘。
6.加入水發好的海帶,加適量鹽,蓋蓋煮開後,中火燒10分鐘。
7.加適量雞精和香菜出鍋即可。
冬瓜的營養價值
冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,爲葫蘆科植物冬瓜的果實。全國各地均有栽培。冬瓜的功效:清熱解毒,利水消腫,生津止渴,潤肺化痰,解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。..
一鍋營養鮮美的靚湯燉出來,幾個要點分享:
1.我用的幹海帶,幹海帶的'泡發方法:無需水洗,直接放在高壓鍋內蒸5分鐘(開鍋後),自然涼透,取出水發,中間換水。我是早晨蒸的幹海帶,中午用時,海帶已經泡發充分,口感綿軟。
2.熬骨頭湯用冷水,因爲熱水直接和肉接觸,不利於蛋白質的溶解。
3.水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內。
3.表面的浮沫和油脂一定去除乾淨,這樣湯清並進少油脂的過多吸收。
4.冷水要一次添足,中間如確需添加,一定要添加開水。這樣,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道就更鮮美。
5.不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
6.去除浮沫後選用壓力鍋,熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
7.爲了避免冬瓜煮得太爛,最後我選用的煮鍋繼續燉煮,這樣便於隨時觀察冬瓜的軟爛程度。
8.除了醋、蔥姜、料酒、鹽和雞精,無需添加其他調味品,太多太雜的調味品會改變湯汁本身的鮮味。
冬瓜的功效與作用
冬瓜的功效:冬瓜中水分含量很高,碳水化合物及維生素C的含量也較豐富。冬瓜的營養成分與其他瓜類不同,不合脂肪,而鈉、糖的含量也很低,肥胖者常食可以減肥,腎臟病、浮腫、糖尿病患者食之也大有益處。..
海帶冬瓜骨頭湯3
冬瓜海帶排骨湯夏天喝更適宜,因爲這道湯有消暑、去溼、消腫的功效。
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
2、清熱解暑
有清熱化痰,冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤爲適宜。冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效;海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的作用。
3、護腎
調節免疫功能,改善臨牀症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。
4、防癌抗癌
防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
5、防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
6、減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
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