鬍子魚怎麼做好吃
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鬍子魚怎麼做好吃,很多人都是喜歡吃魚的,魚的品種也是有很多的,鬍子魚就是我們經常能夠吃到的海鮮了,但是我們一般都是在飯店買着吃了,下面分享鬍子魚怎麼做好吃。
鬍子魚怎麼做好吃1
一、清炒
1、準備好相應的着料:尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的,若是想放一些別的輔料,如芹菜、青辣也是可以的。
2、把魚切成小片,如雞蛋大小,兩個銅鐵塊加起來厚就可以了,再厚的`話,炒的話,不會很入味。
3、魚肉可以先煮熟再下炒菜,也可直接暴香着料後,直接倒入魚片直接翻炒,若是沒有經過煮的,炒到上色後,加入清水,中火小煮5-6分鐘,再放入相應的一些配菜入內,2-3分鐘小炒一下,就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1、準備好相應的着料:花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等,輔料可以有:厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等;
2、這個時候的魚,切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鐘左右,即可信用。
在這裏提醒一下大家:口味之所以沒有說的太清楚,需要根據大家自己的口味而定,想要辣一些的,可以放一些花椒,可以不用去花椒內的籽;不能吃辣的,直接放一些青椒就可以了。
鬍子魚怎麼做好吃2
1、食材:鮎魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個,醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
2、鮎魚切成3釐米見方的塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水,燒開後加入15ml料酒,2小段蔥,然後放入鮎魚,用漏勺輕輕劃散,看到鮎魚肉質變色,水裏慢慢有浮沫出現時,將鮎魚撈出用清水洗淨。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入蔥、姜、大蒜炒出香味,然後放入胡蘿蔔,一半洋蔥也炒出香味。
4、然後放入黃豆醬、香辣醬,用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚,淋入料酒,依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色。
5、加入清水,沒過材料1/2處即可,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿蔔軟爛即可,食用前撒上白胡椒即可
鬍子魚怎麼做好吃3
鬍子魚家常做法:粉蒸鮎魚
食材準備
鬍子鰱魚1條,白蒸菜粉100克,鹽2勺,醋15克,料酒15克,薑末10克,胡椒粉適量,剁椒醬25克,清水100克,油30克,水澱粉15克,蔥末10克。
方法步驟
1、將魚宰殺後去腸腮,切段,打上花刀,洗淨濾幹;
2、魚中加入料酒,鹽,薑末,醋,雞精,胡椒粉拌勻,醃20分鐘;
3、將醃好的魚塊兩面拍上蒸肉粉,將裹粉的魚塊放入蒸盤,入上氣蒸鍋;
4、蓋鍋,大火蒸20分鐘,另起鍋,放入清水100克,油30克,醋15克,剁椒醬25克拌勻煮沸;
5、然後加入水澱粉勾芡,收濃關火,魚蒸好後將燒好的醬汁淋在魚上,然後撒上蔥花即可。
鬍子魚生活環境
鮎魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層,分佈於長江和長江以南各水體,亦爲廣東、福建等省的重要養殖對象。鮎魚多在沿岸地帶活動,白天多隱於草叢、石塊下或深水底,一般夜晚覓食活動頻繁。
秋後居於深水活污泥中越冬,攝食程度亦減弱。鮎魚爲底棲肉食性魚類,鮎魚捕食的對象多爲小型魚類,如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等,也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA)和水生昆蟲。鮎魚以吞食爲主,牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
鬍子魚外形特徵
鮎魚體延長,後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗,側線明顯,較平直。背鰭很長,約佔體長的 2/3,臀鰭也很長,均無硬刺,並不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色,腹部較淺。
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