醃包菜的方法和步驟
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醃包菜的方法和步驟,包菜又叫圓白菜,其烹飪方法主要以幹鍋和醃製兩種做法,而醃製一般是北方人比較喜歡的做法,因爲可以存放的久一點。那麼醃包菜的方法和步驟是什麼呢?
醃包菜的方法和步驟1
好吃的醃包菜的做法
包菜剝開洗淨,撕成小塊,或者切成小塊,小米椒姜蒜洗淨,蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻,醃製15分鐘
醃好後加水沖洗,擠幹,洗之前可以嘗一下,如果不太鹹可以不洗,直接擠幹
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來,加白醋,白糖,剁椒醬,我還放了一點花椒油(可以不放,也可放點花椒,不喜歡整粒花椒所以沒放),拌勻
拌好啦,可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜,做了一罐,還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃
我用的這個剁椒醬,你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦,和別的醃菜一樣,用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點,大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦
醃包菜的'方法和步驟2
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包心菜買來不需要洗,撕去表面一層葉就可以
切開曬一天,表皮曬癟了醃製起來更好吃
開水燒開後加入鹽
加入花椒,用筷子攪拌至鹽融化
鹽水放涼後,包心菜也曬好了,就直接往鹽水裏放就可以啦
全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜,這一步我忘記拍了,記得用石頭壓,這是最傳統的方法,耐放,口感好,不易壞
最後蓋上蓋子,在壇口外面加一碗水封口,是壇口外面,不是罈子裏面!!!陰涼處存放
差不多10天左右就可以取出來洗乾淨炒來吃啦
炒的時候加點生薑、辣椒,猛火炒個3分鐘就好,炒時間久了就不好吃了
小貼士
我醃好的一罈吃完了,又買了點蘿蔔、洋生薑、還有一點包菜放裏面繼續醃,不需要換水,只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行,這個罈子裏的水日積月累,年復一年,以後就會變成老壇水啦
醃包菜的方法和步驟3
爽脆醃圓白菜的做法
圓白菜半顆,兩個人吃剛好,能吃三天左右。
洗淨,手撕成小片,晾乾水分。
加入2勺鹽,醃至出水。
加入所有調料,其中醬油少許,鹽根據上一步醃製情況酌情添加。
放入乾淨的容器中,搖勻,放入冰箱,一天後可食用。着急吃的話,就放在室溫條件下,一夜差不多也就好了。
做好之後放在冰箱裏保存可以吃一週。
小貼士
還可以加入黃瓜、蘿蔔等蔬菜,水果也可以呢。
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