剛包好的餃子怎麼煮方法步驟
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剛包好的餃子怎麼煮方法步驟,餃子是我國傳統節日的一直美食,同時也是我們比較常見的一道美食,我們都喜歡自己包餃子來吃。爲大家分享下剛包好的餃子怎麼煮方法步驟。
剛包好的餃子怎麼煮方法步驟1
煮餃子,分兩種,一是煮新包好的餃子。二是煮凍餃子。煮新包好的餃子,是這樣:水最好要多一些。先把水燒開,要大開。然後下入餃子。這時,溫度會下降。要保持大火,下入後,用勺背勤攪動。
爲了快開,可蓋鍋蓋。但要勤看。又燒開後,可半蓋鍋蓋,變成中火,要保持燒開,但不要大開。可不點水。點水,是爲了降溫,防止煮破。要用火來控制,可改爲中小火,用鍋蓋開的大小來控制。不用攪動過勤,保持中開,五分鐘,即成熟,可撈出裝盤。
煮凍餃子,相對更難一點。要切記水多一些。也是要先把水燒大開。然後下入凍餃子。記住,要一次性,快一點下鍋。由於凍餃子溫度更低,開鍋會慢一些。這時,保持大火,可蓋鍋蓋。
但要更多次的開鍋蓋,用勺背勤攪動,防粘連。看到又開鍋了,立刻改爲中小火,要比煮新包好的餃子火更小一些。用火調整,保持水小開即可。這其間,仍然要勤攪動。可半蓋或大半蓋鍋蓋。要點是保持水小開,餃子輕翻滾。下入餃子,又開鍋後六分鐘,即成熟,可撈出裝盤。
水餃要煮多久纔會熟有三種方法可確定餃子就熟了。
1、漂浮法。鍋水燒開後,下入餃子,用勺子背順着鍋緣到鍋底,慢慢劃開,防過餃子粘鍋底,一是破二是浮不起來,而後蓋蓋,用中火燒開,餃子全部浮到水面就可以確定熟了,裝盤品嚐。這指的是熟餡和蔬菜餡餃子。
2、三次點水法。如果是生肉餡特別是牛肉餡的,開水下鍋後,用勺子劃開,蓋鍋蓋,再開後點100多克水,再蓋蓋,就是說蓋蓋點兩次水,開蓋點一次水,全部漂浮在水面上,就可以確定生餡餃子熟了。
3、時間法。開水下水餃後用勺子劃開,蓋蓋水開後,用小火煮5分鐘,水是似開非開,到時打出裝盤既可。
煮什麼餃子都要切記不要時間過長。煮凍餃子,弄不好要破,都是火大和時間長了。要點,都是要保持鍋裏的水中小開。點水的目的也是爲了降溫。強調一下,不用點水。用火和鍋蓋開的大小來控溫更好。點水,是過去留下來的老辦法老習慣,因爲過去燒柴火,燒煤,不好控制溫度。
現在火的大小可自由控制。還要說,餃子的大小,是肉餡還是菜餡,還是海鮮餡,肉的多少,煮的時間都要有所不同。要有一兩分鐘的差距。
剛包好的餃子怎麼煮方法步驟2
煮餃子用冷水還是熱水
1、用什麼水
說到用什麼水煮餃子,其實不管用熱水煮餃子還是冷水煮餃子都可以將餃子煮熟。但都是得先將水放入鍋中,待水開後,再將餃子放入鍋中。剛放入鍋中的'餃子,需要不時的攪拌,以免餃子粘在鍋上了。
等水開了後,需要加入適量的冷水進去,接着煮,待水開了後,在加入適量的冷水,如此加入冷水的次數爲3次左右,水再次開了後,你會發現餃子都漂浮在水面,而且餃子皮是透明的。之所以加冷水,是因爲可以防止餃子皮被煮破,不加冷水的話,就需要將火調小。
2、冷凍餃子
煮冷凍餃子的時候,可以在鍋中放入冷水後,直接將冷凍餃子放入鍋中進行煮,可以避免水開放餃子的時候被熱水濺到。直接煮冷凍水餃的時候,可以不用點冷水,直接將水煮開,餃子也就跟着熟了,也不會出現餃子皮熟了而餃子餡沒熟的情況,還能節省時間。但是隻是限冷凍餃子可以這麼做。
3、技巧介紹
在用冷水或熱水煮餃子的時候,待水開了後,可以加入適量的食鹽於水中,待食鹽溶解後再放入餃子。這樣能使餃子更具有韌性、滑性、彈性,餃子皮也不容易粘鍋。
剛包好的餃子怎麼煮方法步驟3
速凍餃子怎麼煮
1、在鍋內放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。
2、爲了防止餃子在煮的過程中破碎,可以在鍋內清水中放入幾段大蔥,然後開始燒水。
3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍後再煮)放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾後,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了,要敞着鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
速凍餃子怎麼煮不會爛
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮速凍餃子注意事項
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋裏的水蒸氣難以排出,使鍋內壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中,要在開鍋後及時適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。
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