自己包的餃子怎麼煮好吃
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自己包的餃子怎麼煮好吃,我們生活中經常會吃餃子,餃子可以算得上是一種歷史非常悠久的民間吃食,我們自己在家裏也會自己動手做,那麼,以下分享自己包的餃子怎麼煮好吃
自己包的餃子怎麼煮好吃1
先在鍋裏煮上清水,等水燒熱之後在水裏加上一些蔥花和食鹽。因爲加蔥花會讓餃子更香,加食鹽則是爲了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後,快速把餃子放到鍋裏,再蓋上鍋蓋。
等到鍋裏的水再次沸騰之後,揭開鍋蓋,添一點冷水到鍋裏繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後,等餃子浮在湯麪之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的,但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮,打開鍋蓋是煮餡。因爲打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的,餃子皮不容易被煮熟,所以要蓋上蓋子煮皮。
等餃子皮煮熟之後,再揭開鍋蓋,熱量就全部傳到餃子餡裏了。如果是一直蓋着鍋蓋煮餃子的話,餃子皮熟得快,熟了之後就會變得越來越大,慢慢的.餃子就破肚了。
自己包的餃子怎麼煮好吃2
白菜豬肉餡餃子
配料:
白菜 200克、黑木耳 150克、豬肉餡 200克、餃子皮 300克、花生油 10克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 3克
烹飪步驟:
1、備料
2、白菜洗乾淨切碎備用
3、大蔥剝皮切碎備用
4、木耳洗乾淨切碎備用
5、肉餡放入大蔥,胡椒粉,姜粉,鹽,生抽,老抽,油
6、拌勻備用
7、拌好的肉餡,木耳,白菜
8、攪勻備用
9、開包,包好備用
10、鍋放適量清水燒開,樣水轉動起來,下餃子,大火煮開,中火煮5分鐘左右,即可裝盤食用
烹飪小貼士:
1、黑木耳提前泡好,用時方便,餃子皮買的,想吃餃子,非常容易。營養豐富,好吃。2、調料根據自己口味加入,食材根據需求量。
自己包的餃子怎麼煮好吃3
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點水三開(點三次涼水)後起鍋,這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子,是生的,也是活的,用開水來煮,不容易粘連,不容易破。
而且,這樣煮新鮮餃子,餃子皮和餡能一起熟,保證餃子餡熟透的同時,也讓餃子皮筋道有韌性,有嚼勁,口感最好。注意,這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,一定不要用冷水煮,除非你想收穫一鍋漿糊湯。
2、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說,餃子皮只是被凍住了,但是餃子皮還是含水的,跟掛麪不一樣,所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃,鍋快開時,可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘,撈出快速下入沸水鍋中,用勺子不停順推至餃子浮起,打兩次水即可。
實際上,凍餃子與現包的餃子相比,在鍋中因漂浮的較慢,煮的時間相對較長,也很容易熟,不會存在皮熟餡不熟的情況!
自己包的餃子怎麼煮好吃4
速凍餃子怎麼煮
1、在鍋內放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。
2、爲了防止餃子在煮的過程中破碎,可以在鍋內清水中放入幾段大蔥,然後開始燒水。
3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍後再煮)放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾後,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了,要敞着鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
速凍餃子怎麼煮不會爛
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮速凍餃子注意事項
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋裏的水蒸氣難以排出,使鍋內壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中,要在開鍋後及時適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
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