饅頭怎麼保存時間長
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饅頭怎麼保存時間長,饅頭是很多地方的主食,是中國傳統漢族食品,特別是在北方人們常常會一次性做很多,但是我們知道久了之後饅頭都可能會變硬,以下分享饅頭怎麼保存時間長
饅頭怎麼保存時間長1
在存饅頭這件事上,就要防止兩個影響饅頭口感的因素。
1.饅頭變幹變硬,面頭裸露在空氣中,存放超過1天的時間,就會變幹變硬。
2.保證了饅頭不變硬,也難免發黴變質,在常溫下,溼度保持很好的饅頭,還會因爲細菌的作用,變酸,變黃或發黴。
怎樣防止饅頭變幹變硬:
1.把饅頭放在密封的容器裏:把饅頭放在密封的容器裏,在容器的底部放上一些生土豆或1把鹽可以有效的防止饅頭變幹,發黴。也可以將裝饅頭的容器放入冰箱冷藏室,這樣存上2-3天是沒有問題的。
2.用保鮮袋密封存放,把饅頭放入保鮮袋中,再在裏面放入2顆芹菜,再將保鮮袋的口紮緊,然後放入冰箱冷藏室存放。這樣可以使饅頭2-3天一樣保持新鮮。
3.自然存放在常溫下,如果需要將饅頭存在常溫下,可以用一個竹筐,裝入饅頭。然後再在饅頭上蓋上一塊乾淨的溼毛巾,這樣可以存放兩天,不變硬,變質。
饅頭變質發黃,發酸,發黴其主要原因,在於細菌的作用,因此在儲存饅頭時,要以防止細菌作用爲主要要措施。這裏就會用到防止細菌滋生的辦法,如隔絕空氣,低溫保存等。
長時間存儲饅頭需要保證三個個條件才行:
1.存放的饅頭要新鮮出爐的。2.存放饅頭的溫度要在-18℃一下。3.用保鮮袋包好,與空氣隔絕。
長時間存放饅頭的具體方法:將新蒸出來的饅頭,晾涼,大約15分鐘後,用保鮮膜包裹嚴實,然後放入冰箱冷凍室,儲存。吃的時候從冰箱中拿出來,先化開,再上鍋蒸一下,這時會和剛蒸出來的饅頭一樣。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
1、饅頭在蒸的時候需要提前發麪,發麪時要準備適量麪粉和酵母,酵母是一種食用菌,人們購買回來的酵母是處於睡眠狀態中的,把它放入麪粉以前一定要用溫水把它化開,讓它恢復活性,只有這樣把它放入麪粉中,以後才能讓麪粉儘快發酵。
2、在喝面的時候可以放入適量的白糖,也可以加入適量牛奶,這樣會讓發出的麪糰更鬆軟,而且帶有淡淡甜味,會讓蒸出的饅頭鬆軟好吃,但不論是放糖還是放牛奶都不能放太多,不然會掩蓋饅頭的原有麥香。
3、發好的面再取出以後要盡力揉勻,把裏面的氣泡全部排出來多揉一會兒,然後再把它放到溫暖環境中省發十幾分鍾隨手批,然後把它放在溫暖環境中繼續放置半小時,再鍋中放水加熱,燒開後把饅頭坯入鍋蒸熟就能得到好吃又鬆軟的饅頭。
饅頭不夠鬆軟的原因
蒸饅頭時如果感覺饅頭不夠鬆軟,可能是麪粉在發酵的時候沒有完全發酵完成,也可能是麪糰在發酵以後揉的力度不夠,另外人們把饅頭坯制好以後如果不能讓安充分省分,直接入鍋也會讓饅頭蒸好以後不太鬆軟。
饅頭怎麼保存時間長2
一、饅頭怎麼保存才能保存長久
饅頭怎麼保存對許多愛吃饅頭的人都是大問題。
在日常生活中,很多家庭喜歡買一些饅頭放在家裏每天早上蒸起來當早飯。買回來的饅頭你都直接放在冰箱裏面冷藏嗎?其實,這樣保存饅頭不僅容易壞而且還會流失營養物質。今天就給大家分享一招保存饅頭的小竅門,解決了很多家庭困擾的一個大難題。下面就來看看如何正確保存饅頭吧!
饅頭硬是水分流失了。買回來的饅頭分成幾分用朔料袋或保鮮膜封好把空氣擠出去。就是全包上不讓饅頭和空氣接觸。放在冰箱保鮮或冷凍都可以,吃時拿微波爐打1-2分就可以了,之前饅頭會發黴是因爲沒有完全涼透就放裏了。
二、饅頭的保存方法
1.將饅頭放涼了,不能帶着熱氣放冰箱裏,饅頭產生蒸汽,容易形成冰箱裏的霜。
2.將放涼的饅頭放入乾淨的食品專用塑料袋,如果沒有新的食品專用袋,超市裏購物時的塑料袋可以留起來,以備使用。
3.將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室,塑料袋要繫緊,不能漏氣,防止饅頭流失水分。
4.需要吃慢的的時候,提前半個小時從冰箱裏取出饅頭,這樣可以讓饅頭提前化凍。
饅頭,又稱之爲饃、饃饃。中國漢族傳統麪食之一,一種用麪粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的爲饅頭,有餡的爲包子。饅頭把麪粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形爲半球形或長條。在江南地區,在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麪食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。
味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊,民族衆多,口味不同,作法各異,由此發展出了各式各樣的饅頭,如白麪饅頭,玉米麪饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同,饅頭是中國北方的主食。
饅頭怎麼保存時間長3
如何辨別染色饅頭?染色饅頭的鑑別方法
饅頭是我國人民的主要食物,是以麪粉經發酵製成,主要營養成分是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收,胃酸過多,消化不良的'人吃了更有效果。
隨着生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。目前營養強化和保健饅頭多以天然原料添加爲主。而現在許多超市被爆出賣染色的饅頭,如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害,那麼,消費者在選購饅頭的時候該怎麼分辨真假呢?
食用染色饅頭的危害
染色饅頭是通過回收饅頭再加上着色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定,可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀,允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括髮酵面製品。如果長期過度食用甜味劑超標的食品
就會因攝入過量而對人體造成危害,尤其是對肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯,因爲甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。食用檸檬黃會導致兒童多動症,甚至使智商降5分。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括:焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。
如何辨別染色饅頭
1、首先是看,是否能在黃色的麪粉裏看見顆粒。如果整個饅頭黃得很乾淨、很鮮豔,那多半是添加了色素的,而這種色素多以檸檬黃爲主。
2、其次是嘗。由於玉米是粗糧,玉米粉製作的食品吃在嘴裏,有些糙。如果吃起來非常細膩,則說明玉米粉加得不多。
3、聞饅頭的氣味,添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,玉米味道過濃。
4、用水泡,即將饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顏色,如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣,那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮,色素含量越高。
5、如果饅頭個頭特別大,特別白,摸起來很鬆軟、暄騰,吃上去鬆軟得像麪包,那就是添加了膨鬆劑。
6、口感細膩的粗糧有假。有些所謂的玉米饅頭,可能是精白麪粉添加黃色素做成的;全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的;玉米香氣可以用香精來僞造;全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是,粗糧的質地和口感是沒法僞造的。如果粗糧細膩得像白麪饅頭一樣,那可能是假冒產品。
7、好饅頭捏一下會恢復原狀,否則,可能加入了膨化劑或過多酵母。張亮指出,如果摸起來很鬆軟,吃上去像麪包,手一捏就剩一小團,最好不要購買。
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