麻辣燙怎麼調調料最好吃
本文已影響1.74W人
本文已影響1.74W人
麻辣燙怎麼調調料最好吃,麻辣燙現如今成了年輕人放縱味蕾的地方,火爆的程度不言而喻,很多人都喜歡吃麻辣燙,但其實我們可以自己在家制作麻辣燙,麻辣燙的精髓就是在於調料,那麼麻辣燙怎麼調調料最好吃呢?
麻辣燙怎麼調調料最好吃1
1、麻醬料
第一種:傳統麻醬料的配方,一般由7類調料組成,二八醬(芝麻醬8花生醬2)、提鮮醬油、韭菜花、豆腐乳、蝦油、料酒、油(花椒油、紅油、辣椒油等)。
傳統配方:二八醬1000克(芝麻醬800克,花生醬200克),蠔油30克,生抽100克,味精10克,韭菜花300克,醬豆腐(豆腐乳)200克,胡椒粉10克,魚露50克,白糖30克,料酒20克,十三香8克,辣椒油、花椒油根據口味適量。
麻醬配方2:麻醬400克、花生醬100克、蠔油50克、魚露30克、美極鮮味汁20克、喼汁30克、生抽40克、料酒20克、鹽適量、味精10克,用涼開水攪開,盛入蘸碟,上面澆上韭菜花和粉碎好的腐乳即可。
2、蒜泥汁
鮮蒜泥300克,炸蒜茸100克,蒜香粉5克,香菜末5克,榨菜米5克,蔥米10克,鮮桔皮米5克,純淨水適量(否則太膩),食用時所有用料加蒜泥調勻即可。
3、小米辣海鮮汁
香蔥白200克、香菜根100克、西芹根200克、幹蔥頭150克,洗淨加清水2000克,燒開後轉小火熬30分鐘濾淨雜質得蔬菜水1500克左右。
美極鮮味汁300克、海鮮醬油600克、蒸魚豉油350克、味精20克、香油100克攪勻,上桌時加去淨籽的小米辣椒圈,多少可根據當地的口味。
4、香辣醬碟
色拉油800克,豬油200克,蔥、姜、蒜各50克,
A料(調料):剁細的紅油豆瓣300克,紅泡椒蓉150克,泡姜30克,美樂香辣醬1瓶,辣妹子醬100克,永川豆豉50克;
B料(香料):八角10克,沙姜5克,桂皮5克,白芷5克,草果皮6個;
C料:醪糟100克,乾花椒16克,白酒20克.
製作:先將B料(香料)用溫水泡20分鐘左右, 把色拉油.豬油放入鍋中,加蔥薑蒜熬出香味後撈出,然後下入泡好的'香料炸幹出香,再下入下A料小火炒30分鐘,再下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右下乾花椒推勻,靜置8小時後香料打出即可。
麻辣燙怎麼調調料最好吃2
用料:
蒜末4瓣,生抽2勺,蠔油1勺,醋1勺,蒜蓉辣醬2-3勺,燒烤醬2-3勺,糖1勺,辣椒粉1勺,澱粉1勺,孜然粉適量,辣椒粉適量,熟芝麻適量,少許清水。
步驟:
1、把蒜剁成末,放到小碗裏,把調料都放入碗裏,攪拌均勻,調成醬汁;
2、燒熱一鍋開水,把澱粉放到另外一隻小碗裏,用適量清水稀釋開來,倒進鍋裏;
3、把湯汁煮至濃稠,倒入醬汁攪拌均勻,煮成麻辣燙的湯汁;
4、把喜歡吃的蔬菜,分別處理好,把不好煮的肉丸、藕片等先放到鍋裏煮熟;
5、好熟的蔬菜、豆皮後邊再放入鍋裏,全都煮熟後,就可以關火了;
6、盛盤後,表面撒上熟芝麻點綴,撒香菜末提鮮,就可以開吃啦!
麻辣燙怎麼調調料最好吃3
芝麻醬麻辣燙的做法家常
蔥蒜姜爆香
放花椒,郫縣豆瓣醬,一塊火鍋底料炒2分鐘左右
放一盒牛奶煮3分鐘左右
撈出裏面的食材
放丸子這些先煮3分鐘,再放蔬菜
調汁
最後加調好的汁就完成了
謝霆鋒王菲包場吃麻辣燙 網友:好平民
麻辣燙蘸料都有些什麼
楊國福麻辣燙也是張亮的?那張亮麻辣燙又和張亮有什麼關係?
幹拌麻辣燙的祕製醬料
麻辣小龍蝦可以隔夜吃嗎 麻辣小龍蝦哪裏的最正宗最好吃
重慶麻辣燙底料配方熬製
煮豬肉放什麼調料最好
混沌餡怎麼調最好吃
涼皮里加芝麻醬有什麼好處 涼皮芝麻醬怎麼調好吃
冬天常吃麻辣燙對身體好嗎
涼拌調料怎麼配好吃
麻辣燙蘸料怎麼調好吃 麻辣燙蘸料如何調好吃
麻辣燙要少吃 小心吃出胃癌
薰魚的調料怎麼做好吃
做麻辣燙的醬料如何製作
清蒸螃蟹蘸料怎麼調好吃
麻辣燙醬料配方
淺冷亞麻髮色怎麼調 冷亞麻色調配方法和比例
內分泌失調怎樣調理最好
涮羊肉調料怎麼調好吃?涮羊肉的麻醬怎麼調?
麻辣燙怎麼做好吃?麻辣燙的做法大全
吃麻辣燙不能減肥
常吃麻辣燙的危害 多吃麻辣燙會怎麼樣?
麻辣涼糕什麼味道好吃嗎 麻辣涼糕的做法大全
麻辣燙做法好吃
女生短髮怎麼燙好看 S卷燙俏皮靈動不單調
麻辣燙怎麼做
吃辣長痘怎麼辦 如何調理吃辣引發的痘痘
中餐廳趙薇做的麻辣鴨血怎麼做 麻辣鴨血怎麼做好吃
麻辣燙屬於垃圾食品嗎 麻辣燙會致癌嗎
五五開麻辣燙倒閉了嗎 五五開麻辣燙爲什麼關門
麻辣燙和冒菜有什麼區別 麻辣燙和火鍋的區別
祕製涼皮的調料配方 涼皮調料水怎麼做