蠶豆湯的做法大全

蠶豆湯的做法大全，蠶豆湯具有多種功效，比如美容養顏、養血補腎、增強記憶力等，而且做法有很多種，味道都很不錯，今天這篇文章就來分享一下蠶豆湯的做法大全，希望可以幫到大家。

蠶豆湯的做法1

一、銀魚蠶豆湯

銀魚乾、新鮮蠶豆仁、油、鹽、熱開水各適量。把銀魚乾洗淨，清水泡發，新鮮蠶豆仁洗好瀝乾水。熱鍋倒入少量油，下泡發瀝乾水的銀魚翻炒1分鐘，倒入適量開水（沒過銀魚半公分即可），大火燒開後轉小火，閉蓋煮。大約十分鐘後，鍋中的湯會變白，此時轉大火下蠶豆仁，閉蓋小火煮至蠶豆仁變熟，放鹽調味即可。注意，這道湯不必放料酒，讓銀魚鮮徹底散發出來。

二、蠶豆雞蛋湯

把剝皮後的蠶豆瓣放在鍋裏，加適量清水，大火煮開，再轉小火繼續煮，直至蠶豆瓣熟透；加入食用油、蔥末，打進雞蛋花，最後加入適量鹽、味精、麻油，便可以起鍋食用了。

三、雪菜蠶豆湯

蠶豆100克，醃雪裏蕻200克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，花生油20克。將醃好的雪裏蕻洗淨，切末；鮮蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗淨，切絲備用；坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟；將蠶豆撈出放入盤中；鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、薑絲、雪裏蕻末煸炒；鍋內加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮五分鐘；倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

四、臘肉蠶豆湯

蠶豆200克，臘肉200克，味精2克，鹽2克，姜15克，胡椒粉2克。臘肉洗淨改成1.5釐米見方的小塊；蠶豆用清水洗淨；鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸後打去浮沫；下姜、胡椒粉，然後移至小火燒至六成熟；倒入蠶豆，下鹽、味精燒熟起鍋即成。

五、西葫蘆蠶豆蛋湯

鮮蠶豆瓣50克、西葫蘆00克、番茄60克、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水澱粉、蔥末適量。番茄切丁，西葫蘆切片。起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆。大火翻炒1分鐘。鍋內加水和鹽大火燒開。雞蛋打入碗中，攪打均勻。鍋內下入少許水澱粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調勻即可。

六、鮑魚菇蠶豆湯

鮑魚菇250克，蠶豆50克，銀耳10克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。銀耳用清水泡發，摘掉硬黃部分，撕碎；鮑魚菇洗淨切片，蠶豆洗淨；把高湯與鮑魚菇片同放入鍋內，煮開；下蠶豆、精鹽煮熟，加銀耳略煮；用胡椒粉調味即可。

七、片蠶豆湯

魚片100克，蠶豆50克。魚段片一塊魚片下來，將魚皮也去掉，切成片，用少許料酒，鹽，水澱粉攪拌均勻。蠶豆焯水後備用，水燒開，放入魚片，放入蠶豆，將浮末去除，加入少許鹽即可。

蠶豆湯的做法2

一、杏鮑菇蠶豆排骨湯

食材：

排骨240克、蠶豆肉200克、杏鮑菇2根、薑片適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、排骨清洗，蠶豆肉淘洗，杏鮑菇清洗，薑片。

2、將已清洗的杏鮑菇放在案板上切成滾刀塊，待用。

3、將已清洗的排骨下入清水鍋中，擱入薑片焯開，撈出。

4、隨後，將已焯的排骨放入高壓鍋中。

5、倒入清水，加點料酒，接着，蓋上蓋燒煮10分鐘後關火。

6、燜至沒氣後開蓋，合入切好的杏鮑菇煮開，煮上2分鐘。

7、然後，合入蠶豆肉煮開，煮至斷生，加點鹽、雞精調味攪勻，即成。

二、蠶豆燉排骨

食材：

排骨適量、蠶豆適量、橄欖油適量、大蔥適量、花椒適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量。

做法：

1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裏面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

3、準備好大蔥絲和薑絲。

4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

7、40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。

三、蠶豆粉絲湯

食材：

蠶豆適量、粉絲適量、西紅柿適量、芝麻油適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、生抽適量。

做法：

1、粉絲提前用冷水泡上，蠶豆去皮。

2、西紅柿改刀成塊，炒鍋倒油燒熱，將西紅柿片煸炒一分鐘。

3、加上蠶豆稍炒後加純淨水，大火燒開，轉小火煮幾分鐘。

4、放入粉絲，小火將粉絲煮透，淋芡汁，加鹽和一點兒生抽，出鍋淋香油。

5、根據自家口味兒，可以放一點胡椒粉，也可以不放。

四、玉米蠶豆排骨湯

食材：

排骨400克、甜玉米2根、蠶豆米400克、薑片適量、白胡椒粉適量、油鹽適量。

做法：

1、提前將排骨泡水， 中間換上幾次水；

2、燒熱鍋，放少許油，下入薑片煸炒；

3、煸炒出香味後下入排骨翻炒；

4、將排骨中的水分全部炒出來後加入適量的.開水，水開後撇去浮沫；

5、加入玉米段， 大火煮開後轉爲小火燉煮25分鐘；

6、再加入蠶豆米， 煮上5分鐘；

7、最後加入鹽和胡椒粉調味，盛入碗中，按自己口味再來點料。

五、蠶豆胡蘿蔔筒骨湯

食材：

豬筒骨500克、胡蘿蔔100克、蠶豆100克、米醋5毫升、薑片適量、鹽適量。

做法：

1、豬筒骨洗淨備用；

2、蠶豆和胡蘿蔔準備好，蠶豆去殼洗淨備用；

3、筒骨冷水入鍋，加熱焯掉血水；

4、胡蘿蔔削皮切塊，姜去皮切塊；

5、鍋內一次加入足夠量的清水，加入薑片；

6、加入蠶豆，加入胡蘿蔔；

7、把焯過血水的骨頭加入，滴入米醋，大火燒開轉最小火煲90分鐘後關火，喝之前調味；

六、五號菜蠶豆湯

食材：

五號菜100克、蠶豆肉150克、鹽適量、味精適量。

做法：

1、將五號菜洗淨，放在案板上切開，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水煮開，煮至蠶豆斷生。

4、然後，合入切好的五號菜翻動一下煮開。

5、最後，加適量的鹽，加適量的味精，調味翻勻即成。

七、鹹肉蠶豆冬瓜湯

食材：

蠶豆615克、冬瓜270克、鹹肉85克、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、將蠶豆剝殼成爲肉種肉淘洗一下，待用。

2、將冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切成片待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的鹹肉和淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

5、然後，加入一些清水，煮開，煮至蠶豆和冬瓜熟軟。

6、最後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味翻勻即成。

八、雪菜蠶豆片兒湯

食材：

餃子皮95克、雪菜110克、蠶豆130克、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、將已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

2、將餃子皮放在案板上切成不規則的片兒，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入已淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、隨後，合入切碎的雪菜翻炒一下。

5、接着，加入一些清水煮開，煮至蠶豆斷生。

6、然後，合入切好的片兒煮開。

7、最後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味翻勻即可。

九、羊尾筍蠶豆蛋花湯

食材：

蠶豆515克、雞蛋一個、羊尾筍一根、料酒少許、鹽少許、雞精少許。

做法：

1、將蠶豆剝殼淘洗一下，待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、將羊尾筍撕開清洗一下，放在案板上切開。

5、隨後，將淘洗好的蠶豆和切開的羊尾筍下入鍋中。

6、接着，倒入清水煮開、煮至蠶豆斷生。

7、然後，加少許鹽（不加也可以），加少許雞精調味。

8、最後，倒入蛋液，攪勻即成，盛出裝入碗中。

十、小油方酸菜蠶豆湯

食材：

蠶豆515克、小油方50克、酸菜95克、鹽少許、雞精少許。

做法：

1、將蠶豆剝殼淘洗一下待用。

2、將酸菜放在案板上切開，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。

4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。

5、然後，倒入一些清水煮開、煮至蠶豆斷生。

6、最後，加少許鹽，加少許雞精，調味即成。