韭黃炒蛋怎樣做
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
韭黃炒蛋怎樣做,韭黃炒蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,也是很常見的,製作方法也相對來說比較簡單,製作韭黃炒蛋的方法也有很多種,以下了解韭黃炒蛋怎樣做。
韭黃炒蛋怎樣做1
原料:韭黃、雞蛋、鹽、雞精。
做法步驟:
第1步、韭黃清洗乾淨,切除根部較老的部分,再切成約5cm長的段。
第2步、雞蛋3只打入碗中,用筷子沿同一方向攪拌。
第3步、鍋加底油,下雞蛋煎熟 鏟成小塊。
第4步、下韭黃大火翻炒幾下。
第5步、調入少量鹽和雞精炒入味。
第6步、成品圖。
小貼士:
1、韭黃很容易熟,入鍋後全程大火翻炒時間不宜過長。2、雞蛋先打散再下鍋煎熟,這樣做出的雞蛋口感更加鬆軟。
韭黃炒蛋怎樣做2
韭黃可以說是一種非常神奇的蔬菜,可以說這是一種人爲干預出來的蔬菜,它同樣是屬於韭菜的,只是在韭菜的生長的過程中人爲的遮光,讓韭菜無法進行光合作用,從而慢慢的黃化,就變成了我們現在市面看到的韭黃。但是不得不說,韭黃真的有點小貴,市場1斤綠韭菜一般就2塊多,而韭黃卻要硬生生來到八九塊錢,果然金燦燦的東西都會比較值錢呢。
製作蒜香韭黃炒雞蛋看似簡單,其實這裏面卻非常講究,製作這道菜首先炒出來的韭黃要足夠爽脆,並且不能有汁水,如果說做這道菜最後出鍋汁水非常多,那毫無疑問韭黃肯定不嫩也不脆,其二是雞蛋要足夠鬆軟嫩滑,這樣才能和韭黃的爽脆形成鮮明的口感,至於其三那就是不要放多餘的調味料,只要食鹽即可,這樣才能最大限度突出韭黃的鮮,那麼接下來我們就開始製作這道蒜香韭黃炒雞蛋。
食材準備
主料:韭黃150克,雞蛋2個
輔料:大蒜2瓣、紅辣椒2顆
調料:食鹽1小勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
製作這道蒜香韭黃炒蛋的'調料非常簡單,就是食鹽是一種,因爲本身韭黃味道就非常鮮,如果加了蠔油或者雞精味精這些反而吃不出韭黃的鮮,並且食鹽用量也不需要太多,1小勺足矣,所以今天這道菜做法算是比較原汁原味。
製作過程
步驟1:先把韭黃簡單地處理一下,因爲韭黃很容易腐爛,所以買回來的韭黃多多少少會有些壞掉的地方,這些都要弄乾淨,然後再用水多清洗幾遍,接下來才改刀切成大約4cm的韭黃段,雞蛋打入碗中,加半小勺食鹽打散打均勻,大蒜直接切片,紅辣椒切開去芯後切成椒絲備用。
步驟2:炒鍋燒熱後倒入食用油,油溫燒到四五成熱倒入雞蛋液,輕推滑散炒熟,炒雞蛋的時候不要太用力攪拌,這樣炒出來的雞蛋花才足夠嫩,雞蛋炒到微微定型凝固就可以盛出來備用。
步驟3:鍋中再倒入一點點食用油,倒入蒜片爆香,蒜片炒出香味後就把韭黃段和紅辣椒絲一起倒入鍋中翻炒,韭黃下鍋後火一定要猛,還要不停翻炒,這樣可以用高溫快速把韭黃炒熟並鎖住水分,韭黃斷生之後就可以倒入雞蛋花,簡單翻炒均勻加入半小勺食鹽,最後大火炒出鍋氣就可以出鍋盛盤。
04小貼士
炒韭黃這種蔬菜還是有一些小技巧的,韭黃下鍋之前需要先把水分控幹,下鍋之後要用大火翻炒,不過在這個過程中鍋鏟要翻得勤一點,這樣可以讓韭黃受熱均勻,也不會因爲火力過猛而一下子就把韭黃燒焦了。
韭黃炒蛋怎樣做3
韭黃和雞蛋一起炒還是分開炒好吃?
在我看來,兩種方法老周粵菜館都炒過也吃過,我認爲兩者分開炒是最好的選擇,這樣口感會很滑爽。所以老周粵菜館也是給大家分享分開炒的教程。我們先準備3-4個散養雞蛋,新鮮的韭黃一把,做法超級簡單,5分鐘搞定的那種。先把雞蛋打碎,然後把韭菜沖洗乾淨,切成的小塊,用鹽放點水泡一下韭黃,泡3分鐘即可撈出瀝乾水分備用,這樣泡出來的韭黃更加鮮嫩,在準備耗油、食鹽,然後可以開始製作這道韭黃炒蛋了。
在鍋倒油,燒至油熱,第一步先把炒雞蛋和翻炒幾下,切記這一步雞蛋不要加任何的調料,一定要保持原汁原味的翻炒幾下凝固就撈出備用。這點非常的重要,我認爲這樣出來的雞蛋口非常的爽口。
然後再重新起鍋燒油,加入韭黃,可以適當的加入一點清水,快速的翻炒1-2分鐘,這時候倒入一點蠔油和食鹽調味,然後把雞蛋放進去,大火翻炒30秒就可以出鍋,記住雞蛋加進去之後千萬不可炒得過久,過久的話雞蛋和韭黃的口感都會變老。
那麼我們這道美味可口的韭黃炒蛋就做好了,這道菜雖然看似簡單,但動作要快。老周粵菜館再給大家總結一下韭黃炒蛋的要點,第一,一定要使用新鮮的韭菜,如果放置過夜,味道會很濃,韭黃要用鹽水泡。第二,炒雞蛋不能加入任何調味料,一定要保持雞蛋的原汁原味。第三,炒好韭黃之後放雞蛋後,一定要快速翻炒30秒即可出鍋。我們主要注意以上三點,就能做出鮮嫩可口的韭黃炒蛋了。是不是非常的簡單,你學會了嗎?
韭菜炒雞蛋的熱量
韭黃炒蝦仁的做法
西紅柿炒雞蛋怎樣炒
韭菜炒雞蛋的營養價值
蝦醬韭菜炒雞蛋好吃嗎?蝦醬韭菜炒雞蛋的做法大全
韭黃和什麼不能一起吃 韭黃和什麼相剋 韭黃可以壯陽嗎
炒蛋黃蟹的做法
韭黃的功效與作用 韭黃孕婦能吃嗎
韭黃和韭菜哪個壯陽 韭黃和韭菜有什麼區別
韭黃炒蛋孕婦可以吃嗎
炒韭菜蝦仁的做法
蛋黃糉子的做法 蛋黃糉子的蛋黃怎麼弄
夢見韭菜炒雞蛋
韭黃春捲怎麼做
蛋炒飯怎樣炒才能金黃誘人?蛋炒飯怎麼做好吃
韭黃怎麼做好吃
韭黃的做法大全 韭黃的家常做法圖 韭黃怎麼做好吃又簡單
韭菜炒雞蛋的做法
蛋黃糉子的蛋黃怎麼做 蛋黃糉子的蛋黃是生的還是熟的
蒜黃炒雞蛋的做法
中餐廳張亮番茄炒蛋做法 中餐廳張亮西紅柿炒雞蛋怎麼做
角瓜黃瓜炒雞蛋的做法
韭黃怎麼做好吃 韭黃可以煮湯嗎 韭黃的花可以吃嗎
韭黃炒肉絲的做法
香椿炒蛋器官衰竭是怎麼回事:詳情始末吃香椿要這樣做
香椿炒雞蛋爲什麼苦 香椿炒雞蛋怎麼做好吃
韭菜雞蛋餅怎麼做好吃 韭菜雞蛋餅最簡單的做法
蛋黃能做面膜嗎 煮熟的蛋黃怎麼美容
蛋黃月餅的做法及配方 蛋黃月餅的蛋黃怎麼做
麪條菜可以炒雞蛋嗎?麪條菜炒雞蛋怎麼做?
韭菜炒蝦仁做法
春季吃韭菜炒雞蛋有養生功效
韭黃炒蛋 韭黃炒蛋做法