秋葵應該怎麼吃
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秋葵應該怎麼吃,秋葵是常見的蔬菜,被冠以蔬菜王的稱號,有着很高的營養價值,烹飪方法也多種多樣。今天小編來爲大家介紹秋葵應該怎麼吃,下面跟着小編一起來了解一下吧。
想要營養健康,一日三餐的食材選擇就顯得非常重要,每種食材都有自己的特性和營養價值,但是不同的吃法總是有不同的效果。所以,能夠遵從自己的身體需要,然後選擇恰當的烹飪方式也是非常重要的。因此,秋葵作爲一個營養價值高的食物,如果能烹飪好的話,營養價值就能最大的呈現。
秋葵是蔬菜類的一種,營養價值豐富,富含果膠、牛乳聚糖等,對加快消化、胃炎和胃潰瘍的治療,保護皮膚等都有很好的作用。所以,也別人們稱爲保健的最佳蔬菜之一。其實,秋葵的烹飪方式多種,每種都有不同的營養價值。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗淨後冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因爲含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。
料理時,可把汆燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
最適合的器皿:鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
最適合的切法:整根或切半。
秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。
炒,對於營豐富的蔬菜,我們一貫提倡大火快炒,變色出鍋,因爲本身鮮嫩,不用放過多調料,就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸,有營養的東西不要讓它直接過油,外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸,不光內裏不損,且外焦裏嫩十分爽口,外麪包裹東西的味道也入到秋葵裏了。
燉,宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養燉進湯裏,味道滲進主料裏。
對於男性來說,尤其是有器質性疾病的男性,經常食用秋葵是對治療效果有很大的益處的。當然,作爲健康的正常人,經常食用秋葵也是養生的一種。而女性食用秋葵還有美白,嫩膚的效果,所以秋葵是男女最佳的保健食物。
秋葵食用的部分是嫩果莢,肉質潤滑,口感清脆,可以炒食,煮食,油炸,做湯等,用秋葵包餃子,因其含有黏性物質和獨特的氣息,秋葵餃子味道極其鮮美。秋葵的保健作用主要是護胃養胃,這種作用也會因個人體質不同而不同。
1、秋葵炒蝦仁
食材:適量秋葵,適量蝦仁,蒜末,生薑末。
做法:可以去超市買做好的蝦仁,這樣免得大家很麻煩。把秋葵洗乾淨以後,去除果蒂切段。在鍋裏倒入食油燒熱,加入蒜末和生薑末爆香,喜歡吃辣的還可以加入幹辣椒。然後把秋葵段倒到鍋裏面,大火翻炒至秋葵斷生,接下來就是放入蝦仁一起炒,炒到蝦仁變色,加入食鹽,料酒,還可以加些醋,味道更鮮美。
特點:這道菜蛋白質含量比較高,除了腹瀉者和孕婦之外,大家都可以吃。
2、秋葵炒香菇
食材:秋葵,香菇,生薑末,蒜末,玉米粉。
做法:將秋葵切掉果蒂,切段,香菇對半切開。把油燒熱,先加入薑末和蒜末爆香,再加入香菇翻炒幾下,最後倒入秋葵,煸炒攪勻,用澱粉勾芡調味,這就是秋葵炒香菇的做法,湯汁濃香,營養十足。
特點:這道菜非常適合夏天,可以開胃促消化。
3、涼拌秋葵菇
食材:白菇,秋葵。
做法:將以上食材洗乾淨,把白菇撕開,秋葵去蒂切段。在鍋裏把水燒開,放入食材煮幾分鐘,撈起浸泡在冷水裏,瀝乾之後裝盤調味,大家可以根據自己的口味調節。
特色:這道涼菜也是夏天的開胃菜,而且還可消暑解渴。
秋葵炒雞蛋
材料:秋葵200克,雞蛋2個,油鹽適當。
做法:
1、秋葵洗淨切開,雞蛋打散加鹽備用。
2、鍋內放入菜油,倒入秋葵進行翻炒,待秋葵根本熟,劃到一邊,倒入雞蛋。
3、將兩者混炒,出盤加上喜愛的調料即可。
涼拌秋葵
材料:秋葵200克,蒜適當,香油、食鹽、食醋、生抽適當。
做法:
1、秋葵洗淨去蒂,切段備用。
2、鍋內放入清水燒沸,滴入少量食用油和鹽,放入秋葵,焯3分鐘,去澀。
3、將秋葵撈出曬乾,放入蒜泥,然後加入自個喜愛的`調料,就能夠食用了。
秋葵的功效與作用
降血糖
研究證明,食用秋葵具有降低飯後血糖的作用。這是因爲秋葵中含有豐富的可溶性膳食纖維,其具有降低機體對葡萄糖的吸收,緩解碳水化合物的吸收,從而真情以控制飯後血糖的作用,因此對於糖尿病患者而言,日常可適當多食用。
減肥
秋葵還是一種高營養,高蛋白,低脂肪,低熱量的食物,因此對於想減肥的人而言,適當吃點秋葵絕對有利於減肥。此外,研究發現秋葵中的粘液還具有降低機體對膽固醇的吸收,有利於機體的排毒。
美容養顏
秋葵還是一種含有豐富的維生素C的食物,其具有美容養顏等作用,而且其中豐富的膠原蛋白還有利於增強血管彈性,有利於保持皮膚的彈性,因此長期食用,具有美容養顏等作用。
保護胃道健康
秋葵中含有豐富的營養成份,特別是其中的果膠、牛乳聚糖等都有利於腸道膜的健康,促進胃粘膜。特別是對有胃炎、胃潰瘍的患者建議可適當多食用。
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