適合和螃蟹一起吃的菜
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適合和螃蟹一起吃的菜,秋天是一個豐收的季節,也是一個海鮮最爲肥美的季節,而螃蟹是一種水產食物,常用的吃法就是直接蒸,但是很多人卻不知道螃蟹怎麼蒸最佳,以下詳細介紹適合和螃蟹一起吃的菜。
1、大蔥:性溫,味辛,和螃蟹一起吃不僅能夠中和螃蟹的寒性,還能夠殺菌、去腥、提味。
2、大蒜:性溫,味辛,可以暖脾胃、殺菌、去腥。
3、紫蘇葉:性溫,味辛,能夠去腥、提味、驅寒、殺菌。
4、辣椒:性熱,味辛,能夠溫中散寒、開胃消食、去腥、殺菌。
5、韭菜:性溫,味辛,能夠溫中開胃、去腥提味。
6、生薑:性溫,味辛,和螃蟹一起吃能夠殺菌、驅寒、提味、去腥。
7、香菜:性溫,味辛,和螃蟹一起吃能夠提味、去腥、開胃、促消化、驅寒。
螃蟹和生薑、醋、酒一起吃營養。
1、吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸着薑末和醋。因爲姜具有溫中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃,對於治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。
2、海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因爲白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現,如果吃海鮮時喝白葡萄酒,便不易發生食物中毒,久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。
吃螃蟹的注意事項:
1、每頓別超過三隻螃蟹
蟹黃裏的膽固醇含量較高,每100克蟹黃含460毫克膽固醇,而人體一天的膽固醇攝入量不能大於300毫克。螃蟹屬大寒食物,一次最好不要吃太多,至於吃具體吃幾隻要根據個人體質和耐受性判斷,大體來說成年人每頓吃兩三隻比較合適,孩子適當減量。
2、吃完螃蟹別喝梨汁
秋天多吃梨有利於潤燥清熱,但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因爲梨味甘,性寒,二者同食易傷人腸胃。此外,在餐廳吃海鮮的時候,也不要點帶花生的菜。因爲花生脂肪含量高達45%,如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,易致腹瀉,尤其是腸胃虛弱的人,更應慎重食用。
一、蒸螃蟹的最佳方法怎麼做
1、糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克、上湯800克、糯米400克
調料:鹽2克、大蔥5克、料酒10克
做法:
第一步:螃蟹洗乾淨,放入鹽水浸泡2分鐘;
第二步:把蔥洗乾淨切成細末;
第三步:糯米淘洗乾淨,瀝乾水,放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時;
第四步:糯米和所有螃蟹擺盤,放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可,然後撒上切好的蔥末,將蟹肉以及蟹汁滲入糯米飯,味道十分鮮味。
2、黃酒蒸螃蟹
材料:6只螃蟹
調料:黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻油適量、糖適量、棉線適量、
做法:
第一步:清洗螃蟹,最好用刷子刷一下;
第二步:用棉線將螃蟹捆好,現在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的,你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線;
第三步:先在鍋裏放入大半碗的黃酒然後加點清水,倒入薑片,上蒸屜,螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。
第四步:中火蒸上10分鐘左右即可關火,然後再國內悶3到5分鐘左右。
第五步:取出螃蟹,擺盤,去除棉線,將鮮貝露調味汁、芝麻油以及薑末、糖、醋陸續放進碗裏調成蘸汁,吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什麼細節要注意
1、給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利於去除農藥,同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴,可以取出螃蟹體內的髒東西,能夠使螃蟹味道更佳鮮美;
2、刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙,建議用牙刷把螃蟹的錶殼刷一遍;
3、讓螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,這樣有利於螃蟹腹部接觸到蒸汽,可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。
【螃蟹的功效與作用】
1、近年來研究發現,螃蟹中的某種成分還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2、蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的.角化有幫助。
3、對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
4、由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效,對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
1、不吃死蟹:因爲死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,即使煮熟,毒素仍不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
1、胃寒的人不宜多吃,建議沾些薑末醋汁,以去其寒氣。
2、螃蟹屬“發物”,有食蟹過敏史的人,或者有蕁麻疹,過敏性哮喘,過敏性皮炎等疾病的人,都不宜吃螃蟹。
3、患有傷風,發熱,腹瀉,胃病的人也不宜吃螃蟹,容易加重病情。
4、患高血壓,高血脂,冠心病,動脈硬化,則要少吃蟹黃,以免膽固醇增高。
【螃蟹挑選技巧】
1、鮮活爲佳
螃蟹首先要挑活的,否則吃了反而有健康風險,一般挑的時候觸摸螃蟹的眼睛,看是否轉動、觀察其有無吐泡泡,扒拉一下它的蟹腳,看拉直了會不會收回去等,總之倒騰一下它,如果表現比較靈敏有活力的,就選它,沒錯了!
2、掂重量
有買菜經驗的人士都知道,無論買什麼菜,基本手感較重的那一個遠比手感較輕的要好吃些,這是因爲重一點肉多啊,所以螃蟹肉肥不肥,拿在手裏掂一掂就清楚。
3、看腿和腹部
螃蟹腿越是粗壯堅硬有力的,則肉質越是飽滿,螃蟹越有精神;打開蟹臍看螃蟹的腹部,這是蟹黃的位置,隱約可見黃色者爲佳。
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