三伏天吃什麼_2017三伏天飲食常識

民以食爲天，一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天，吃什麼?接下來是YJBYS小編爲大家收集整理的三伏天吃什麼_2017三伏天飲食常識，趕緊跟着小編看看吧!

　　三伏天吃什麼好

一般在三伏天的氣溫都是比較高，而且空氣還是比較的潮溼，人的身體處於這種環境中經常會感覺渾身不自在，那麼應該如何緩解這種狀況呢?

夏天的飲食要很講究，否則既容易肝火上揚，又容易積聚溼氣，滋生出很多的疾病。在夏天多注意飲食和生活習慣，對保持身心舒暢有莫大的關聯。

　　何謂三伏

三伏天出現在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。

一般人們常說的“伏天兒”，就是指我國農曆中的“三伏天”，就是這一年當中最熱的一段時間就是三伏天了。

可以這樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之爲“伏”，是因爲也有不少寒冷因素在內。

三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農曆計算的，大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。按今年的節氣計算，三伏天將會持續三十天，比去年少十天。

　　一、頭伏吃餃子

頭伏吃餃子是傳統習俗，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

人們在三伏天適合吃麪，北方有句俗語叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，講的就是在三伏天這段時間人們應該吃什麼。這裏的伏日吃麪的習俗從三國時期就已開始了。

《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。

爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名爲辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。

這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

　　二、吃苦去肝火

炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些症狀在醫學上稱爲“夏季情感障礙”。

因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。

夏日去火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。

　　三、蔬果增食慾

中醫認爲，胃爲後天之本。夏季人們常感食慾減退，脾胃功能較爲遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。

新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。

胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。

四、吃薑補陽氣

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑。”姜具有溫補的作用，夏季可以多吃點姜，補補陽氣。

生薑性辛溫，有散寒發汗，化痰止咳，和胃，止嘔等各種功效。

三伏天喝薑茶的最佳時機也來到了。生薑4片，大棗4枚，紅糖適量，同放入杯中沸水沖泡，一杯溫胃散寒的姜棗茶就沏好了。

喝薑茶是一種簡便易行的保健方法，現在也似乎越來越流行。薑茶一年四季都可以喝，但是夏天是最適宜喝薑茶的季節。

　　三伏天吃什麼

1、餃子

頭伏吃餃子是傳統習俗，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

2、鯉魚

夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人羣都適合吃。

3、黃鱔

民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，最近一段時間鱔魚最爲滋補，中醫認爲黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。

4、河蚌

中醫認爲蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。

三伏天吃什麼 哪些食物適合三伏天吃 伏天到底吃什麼最養生

5、姜

盛夏來臨，不少人會食慾不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，對於防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調，很容易引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水有助於驅逐體內風寒。

6、苦瓜

苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

7、蓮子

入伏後多吃蓮子可祛火，熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便乾結、腹脹者，最好少吃。

8、綠豆

夏季三伏天高溫，人易出汗，使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，而綠豆中含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到“清熱解暑”的治療效果。

　　伏天不吃涼? 即便過了伏天也不貪涼

營養專家劉納介紹，傳統中醫認爲春夏要養陽，要生髮、發散，而寒涼食物有收縮作用，尤其是對腸胃和鄰近的心臟和動脈有刺激，導致痙攣。所以，吃涼食不符合季節養生。傳統中醫還認爲，一年四季之中，最能把身體的寒氣排出來的機會就是三伏天，所以說這個時候肯定是不能吃涼，否則就容易讓更多寒氣進入，原有的寒氣又排不出來。

國家二級公共營養師臧全宜介紹，伏天的天氣炎熱，有時還加上悶熱，所以人們常稱伏天爲“苦夏”，此時，人體體內熱量不易散發，胃腸溫度也偏高，冰冷、寒涼之品入於胃腸道，容易引起胃腸痙攣，出現腹痛、腹瀉等表現，所以不建議在伏天的時候“吃涼”。康源瑞庭康源軒廚師長王雲璋認爲造成脾胃不和的原因很多，但夏天大量吃冰鎮飲料，喝冰鎮啤酒，應該說是一個主要原因。

因爲冰凍之後的飲料食品，滿足了口舌的慾望，但沒有滿足胃的要求。尤其是空腹喝冰鎮的飲料或啤酒，胃會受到強烈的刺激。喝下去時可能覺得挺舒服，但是時間長了會降低胃的消化能力。

嚴格來說，冷飲、冰棍、冰鎮啤酒等，在春夏秋冬的任何一個季節，都是不太合適的。

廣安門醫院一位營養專家介紹，入伏不吃涼，這在今年的季節養生尤爲關注。這實際上是要建立一個好的飲食習慣，提醒人們吃東西不能過涼，好好呵護脾胃。即便過了伏天，也不能貪涼，否則仍然還會存在傷及脾胃、氣血的問題。只是在三伏天這一個月不吃涼，就希望療病，這是不可能的，準確地說，這是不科學的`。

伏天的傳統是發汗，認爲可以排毒。在徐州地區有一個伏羊節，到三伏天的時候，大家就都吃羊肉，實際上，這就是讓大家圍桌吃熱的過程、出汗的過程，就是往外排毒的過程，排出廢棄物和寒氣的概念。

入伏不吃涼，能夠讓人更有效發汗、排泄，不把汗毛孔縮下來，往內斂，這是一件好事。

這個涼的概念應該準確地講，一個是氣溫的涼，二是食物的涼，這涼一種是放在冰箱裏面的冷食，另一種是食物性味性的涼，如綠豆、藕。

　　三伏天吃什麼? 首選清熱利溼的食物

生活中，人們注重暑天要清熱解毒，最重要的就是通過發汗跟利尿這兩種方式來調節身體。利尿本身也是一個利溼發汗的過程。可以表現出清熱去毒、利溼的食物，這個季節，在南方開始有蓮蓬，有荷葉，然後有藕;北方現在的蔬菜裏面也是很多樣，比如冬瓜、玉米鬚。此外，還有紅豆、西瓜、冬瓜、桃、香瓜等。

劉納特別強調，夏天一定要保護好脾胃，一定要抓住機會把寒氣排出。對於不同體質的人，過夏有不同的方法，不可千篇一律。一般人夏天清淡飲食，不宜吃太多羊肉等熱性食物，但體質虛寒的人，夏天要喝羊肉湯，因爲羊肉湯是陽氣比較足的，還有喝羊肉湯肯定要出汗的，其實它順帶把你體內的寒氣給排出去了。

需要注意的是，夏天用羊肉改善陽虛體質，可以是火鍋，或者羊肉湯，應該以湯水爲主，而不要去吃燒烤的羊肉，燒烤羊肉這種熱食其實效果並不是很好，而且還容易上火。

很多女孩子陽虛，手腳冰涼，臉色蒼白，從入伏的時候就可以每天早上喝一碗生薑紅糖水，或者是生薑大棗水，喝到立秋就不喝了，這也能改善寒涼的體質。

夏天是主張喝熱茶的，其實大家都記着原來前門老北京大碗茶，提供的都是熱茶，不是涼茶，因爲北方人跟南方人不一樣，北方人冬天特別容易受寒，所以體內也是有寒的，胃腸也比較弱，所以夏天喝熱茶其實可以保護脾胃。而且，喝完熱茶以後容易出汗，出汗就是身體裏的空調，就把身體裏的熱量帶出去了，反而比冷飲降溫快。所以喝熱茶是非常好的選擇，當然也別喝太熱的，35度左右，跟體溫差不多最好。