皮蛋可以怎麼吃
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皮蛋可以怎麼吃,皮蛋是我們中華傳統美食之一,很多外國友人初次嘗試都難以接受皮蛋的味道,但是再吃幾口就會沉迷其中,皮蛋還可以和瘦肉一起熬粥,簡單又美味,以下是皮蛋可以怎麼吃的相關知識分享。
皮蛋可以怎麼吃1
食材清單
莧菜1把
皮蛋半個
鹹鴨蛋半個
豬裏脊50g
高湯1大碗
蒜6粒
食用油少許
鹽少許
料酒少許
澱粉少許
製作步驟
步驟1、主要食材:莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋、豬裏脊、高湯、蒜。
步驟2、將莧菜清洗乾淨,切去老梗,嫩莖和菜葉切成寸段備用。
步驟3、將皮蛋和鹹鴨蛋切成小塊備用。
步驟4、將豬裏脊切成小薄片,放少許白胡椒粉、料酒、鹽、澱粉,抓勻,醃製5分鐘備用。
步驟5、將蒜去皮,一切爲二備用。
步驟6、熱鍋涼油,放入蒜粒,煸炒至微微金黃色。
步驟7、放入皮蛋和鹹鴨蛋,炒出香味。
步驟8、倒入一碗高湯,大火煮開。
步驟9、逐片下入豬裏脊肉片,汆燙片刻。
步驟10、放入莧菜,中火煮熟,撇去浮沫。
步驟11、放入少許的鹽調味即可。
小貼士
1、莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
2、吃莧菜能有利於兒童的生長髮育。因爲莧菜中含有的鈣、鐵均爲蔬菜中的佼佼者。同時,莧菜不含草酸。當莧菜進入體內後,其所含的鈣和鐵都能被人體所充分利用,因此,它對於兒童生長髮育過程是非常好的。
3、要把莧菜洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗莧菜時,千萬注意不要把莧菜蒂摘掉,去蒂的莧菜若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。
4、莧菜一般人羣均可食用。孕婦不可食用莧菜。
5、烹調時間不宜過長,不宜一次吃得過多。
6、夏季是腸道炎症發病高峯期,大蒜有殺菌消炎的作用,湯出鍋後可撒一些蒜末,蒜香味濃郁、美味又健康。
皮蛋可以怎麼吃2
1、涼拌皮蛋
材料:大蒜,皮蛋,蔥,辣椒粉,生花生米,麪條鮮,食醋
做法:
(1)洗乾淨生花生米,然後放入鍋中煮熟。
(2)將大蒜切成碎末,蔥切成小段。皮蛋切成形狀完整的月牙形,用碟子擺好。
(3)開小火,向鍋中放入少量油,將大蒜放入鍋中翻炒幾下後加入適量清水。
(4)向鍋中倒入辣椒粉,麪條鮮,食醋。煮兩分鐘後熄火,然後加入煮好的花生米,攪拌後均勻的撒在皮蛋上方,一碗美味、爽口的涼拌皮蛋就做好了。
2、莧菜皮蛋湯
材料:莧菜,皮蛋,大蒜,瘦肉湯,雞精,熟鹽水蛋
做法:
(1)洗乾淨鍋後放入少許食用油,將大蒜和洗好的莧菜放入鍋中翻炒至莧菜軟身
(2)向鍋中加入切好的皮蛋和鹽水蛋。並根據個人口味放入適量鹽,攪拌均勻後加入準備好的瘦肉湯。
(3)待湯煮沸後加入少量雞精,然後裝盤上桌。
3、皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋,瘦肉,精選大米,蔥花
做法:
(1)用清水泡洗乾淨大米,用砂鍋裝好。
(2)將瘦肉切成碎末,放入砂鍋中
(3)向砂鍋中加入適量的`清水,大火燒開後,小火熬1小時。
(4)將切碎的皮蛋放入砂鍋中,小火繼續熬2小時。
(5)起鍋後向碗中撒入些許蔥花,一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料:內酯豆腐,肉末,皮蛋,蔥,香菜,生薑,生抽,麪條鮮,澱粉
做法:
(1)瀝去內酯豆腐的多餘水分,放微波爐中大火加熱1分鐘。
(2)皮蛋去殼,然後切成薄片均勻的碼在豆腐。
(3)向鍋中加入少許食用油燒熱,將切好的生薑、大蒜爆香,然後放入肉末炒熟。
(4)倒入生抽、醬油,根據個人口味加適量的鹽和雞精。
(5)用碗裝少量澱粉兌水後加入鍋中。
(6)起鍋,將其均勻撒在豆腐和皮蛋上,並撒上先前準備好的蔥花和香菜即可。
5、魚香皮蛋
材料:魚肉薄片,皮蛋,麪粉,香菜,蔥花,生薑,水發木耳,雞蛋,胡蘿蔔,青椒,食醋,麪條鮮,雞精
做法:
(1)皮蛋去殼,切成形狀完整的月牙裝。
(2)向麪粉中加入雞蛋、適量水和鹽,調成稠狀。然後將切好的皮蛋和魚肉片裹上面糊。
(3)將魚肉片和皮蛋放入油鍋中炸至麪糊硬實。(魚肉片要適當炸久一點)
(4)將生薑、大蒜爆香後加入切好的青椒、胡蘿蔔、木耳,並將它們放入油鍋中翻炒至五成熟。
(5)加入兌好的少量澱粉水、食醋、麪條鮮、雞精略炒,將炸好的魚片、皮蛋放入鍋中快速翻炒均勻即可出鍋。
(6)出鍋後撒上香菜和蔥花。
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