柚子皮可以吃嗎 柚子皮怎麼做好吃
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【導讀】:很多人愛吃柚子,其實柚子不僅僅是吃果肉,柚子皮也是寶,也是可以吃的。而且功效也是很好的。柚子皮怎麼吃?柚子皮怎麼做好吃?
可以吃的,柚子皮作用很多的。柚子吃完也是可以直接做菜吃的。可以選擇柚子皮來做菜,和一般的蔬菜一樣的。
外皮很厚,其果實鮮食甘酸可口,沁人心脾,令人讚不絕口;其果皮、柚花皆可入藥,有“天然水果罐頭”之稱。柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。食用方法很多,爲避免其味道苦澀,需先削去青黃的表皮,留中間柔軟的白色海綿部分食用,也可當菜炒食,如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料,加少許油下鍋炒。
紅燒柚子皮
1、柚子皮,瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。青紅辣椒。
2、柚子皮切厚塊,因爲是紅燒 可以切厚些,切好浸泡2、3小時,中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋裏灼10-15分鐘,再擠洗幾次就可以了。
3、青紅辣椒起絲,熱油鍋放肉片炒變色。放柚子皮翻炒下。
4、放夠調料加適量清水混合好因爲柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如醬油,局部的柚子皮會吸收過多的調料。導致着色不均勻。
5、蓋上鍋蓋燜煮,煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
涼拌柚子皮
柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:
1、將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠幹水分;
2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻(如果太乾加點冷開水),拌好後放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!
取柚子一隻,將柚皮豎劃成5瓣船形,取出柚瓤,將青黃色的表層柚皮削掉,留下白色“棉絮”內層,清水煮十分鐘左右,筷子能捅穿即可撈起浸泡清水中,擠幹後再浸泡一天,中途換水三次即可。
做法:將柚皮水擠幹,切成黃瓜條狀。起油鍋,用油比平時炒青菜稍多一點,大火將蒜片或青蒜煸香,再放入柚皮條翻炒,加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油,加水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘),蓋鍋中火煮5分鐘入味,開鍋收汁,最後澆上少許熟油起鍋裝盤。這道菜的特點是,清香開胃,風味獨特,有兩廣風格。喜辣者可放少許貴州“老乾媽”豆豉辣醬,味更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳,清火通便,降脂降糖,特別適合於中老年人或糖尿病患者。
肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克,柚皮200克,薑片、柱侯醬、東莞甜麪醬適量。
做法:
1、五花肉切粒,下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
2、放入已經處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發出濃郁的鄉土氣息。
柚皮燜黃牛仔
材料:牛黃仔400克,柚皮100克,青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法:
1、黃牛仔洗淨斬件飛水,放鑊內爆炒;
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘,讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香,口感層次分明而和諧。
1、要挑選大個的柚子,不要挑選小的個,買小個的雖然錢花得少,但是可能不太成熟,相比之下,大個頭的柚子成熟的更好,成熟的柚子當然就好吃一些嘛,千萬不要爲一點小錢而買得不值。
2、要選擇頂端尖的柚子,不要選擇頂部比較圓的柚子,圓裏面的果實多一些,但是尖一點的往往好吃一點,但也不要選得太尖了,不然裏面果實就很少了。
3、聞柚子,即是聞柚子散發出的香氣味,若聞到的氣體味道芳香濃郁,那麼這就是熟透的柚子。
4、選擇柚子要選擇皮是黃色的,不要選擇皮是青色的,黃色的柚子比青色的柚子成熟得更早。
5、兩個大小體積相當的柚子,不妨自己用手掂一掂重量,選擇比較重一點的,重的柚子裏面果實比較飽滿。
6、挑選柚子的時候記得用手指按住底端,選擇按不動的比較好,因爲按不動的表明裏面果實比較飽滿。
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