甲魚是寒性的還是熱性的
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甲魚是寒性的還是熱性的,甲魚中含有大量的膠原蛋白,該物質與人體皮膚膠原結構相似,可以增加皮膚彈性,有美容護膚的功效。許多人不知道甲魚是寒性的還是熱性的,一起來了解甲魚是寒性的還是熱性的
甲魚是一種比較常見的涼性食物。日常生活中,人們所說的甲魚當中,由於含有豐富的維生素d,以及動物膠蛋白成分。
甲魚的營養價值
1.甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的'脂肪以不飽和脂肪酸爲主,佔75.43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
2.鱉xx有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
吃甲魚過敏如何處理
1、先進行止癢,常用的有抗組胺藥,鎮靜安定劑,用葡萄糖酸鈣片+地塞米松+維生素C 口服治療,局部用皮康王或者是爐甘石洗劑塗抹治療很有幫助。另外,平時避免生冷刺激性食物,注意休息,注意局部乾燥衛生,保持好良好的心情對進一步的治療會有幫助。
2、症狀輕的可以服用薑湯緩解症狀,嚴重的如出現休克等對症治療。治療目的再以先緩解症狀後再跟治。
3、一般喝一些姜蔥湯就可以達到這個抗過敏的效果的,這個一般是身體虛弱或甲魚不新鮮造成的。
4、增強體質,多吃蔬菜水果,避免接觸可能致敏的食物包括甲魚。現在出現了過敏的症狀,可以靜注地塞米松,葡萄糖酸鈣,口服撲爾敏等抗過敏治療。
5、一般情況下服用藥物對症治療。可以服用藥物賽庚啶片和氯雷他定。另外不能吃辛辣刺激性食物。需要對症治療。
一、甲魚具有哪些功效與作用
甲魚渾身都是寶,頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載,肉有滋陰補腎,清熱消淤,健脾健胃等多種功效,可治虛勞盜汗,陰虛陽亢,腰痠腿疼,久病泄瀉,小兒驚癇,婦女閉經、難產等症。《日用本草》認爲,血外敷能治面神經,可除中風口渴,虛勞潮熱,並可治療骨結核。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2.甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
二、挑選甲魚的方法
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的爲優等甲魚;反之,爲劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。
甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗乾淨,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦。
四、甲魚的做法都有哪些
甲魚湯
材料:
甲魚1只、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法:
(1)將活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。
(2)颳去硬蓋上的`髒物薄皮。
(3)勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。
(4)出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
烏雞燉甲魚
材料:
甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、
做法:
(1)將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下。
(2)再放在90℃的水中燙一下撈起。
(3)颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨。
(4)用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水。
(5)鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
(6)揀去姜、蔥,調好味即可。
清燉甲魚湯的製作材料:
主料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的'老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.
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