鵝蛋和雞蛋哪個營養價值高

鵝蛋和雞蛋哪個營養價值高，雞蛋和鵝蛋在日常生活中都很常見，雞蛋和鴨蛋營養都很豐富，含有很多的維生素及蛋白質等營養元素，那麼來看看鵝蛋和雞蛋哪個營養價值高。

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從營養學角度來講，鵝蛋的營養價值比雞蛋的營養價值更高。

鵝蛋裏面含有的膽固醇、脂肪、蛋白質都高於雞蛋，同時熱量也比雞蛋高，因此從營養學角度來說，鵝蛋更具有營養價值，但是雞蛋也有較高的營養價值，雞蛋裏面的維生素含量高於鵝蛋，硒含量低於鵝蛋，平時適當吃雞蛋對身體也有好處。

日常生活中要注意個人飲食，平時可以適當吃鵝蛋和雞蛋，但是最好不要長期食用，可以交替食用。平時還需多吃其它蔬菜水果，營養均衡比較好。

鵝蛋與雞蛋中含有相似的營養物質，但鵝蛋中營養物質的含量略高於雞蛋。因此，從營養成分的含量來說，鵝蛋的營養價值較高，主要是以下幾類營養物質鵝蛋高於雞蛋：

1、膽固醇：膽固醇有助於機體對脂肪的分解與利用，同時膽固醇也是構成細胞膜的'重要物質，增加鵝蛋的攝入量有助於維持人體細胞的新陳代謝；

2、蛋白質：蛋白質具有促進人體生長髮育的作用，另外蛋白質可參與人體各方面的活動及物質代謝，兒童及老人可適當進食鵝蛋，補充營養、增強體質；

3、礦物質：鵝蛋中的礦物質含量略高於雞蛋，長期食用鵝蛋有對於維持骨骼與牙齒的功能有利，對於維持機體的酸鹼平衡也有一定益處。

此外，鵝蛋含有較多的脂肪，因此鵝蛋的熱量明顯高於雞蛋，在同樣條件下，鵝蛋具有更加顯著的維持肌肉活動及保持體溫的作用。雖然鵝蛋的營養價值高於雞蛋，但是膽固醇水平較高的人羣應儘量避免長期大量食用鵝蛋。在日常中，需要注意均衡飲食，纔能有效補充人體所需的營養物質。

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鵝蛋和雞蛋當中都含有豐富的蛋白質，不過鵝蛋當中的蛋白質含量要比雞蛋高一些，鐵元素以及硒元素等微量元素也有差異，鵝蛋當中的含鐵量和含硒量要比雞蛋高。除此之外，鵝蛋所含的膽固醇也比雞蛋高，總的來說鵝蛋更有營養一些。

鵝蛋和雞蛋都是生活中經常會吃到的食物，而且這兩者都具有較高的營養價值。雖然說都是蛋類食物，常吃一些對人體健康也有好處，但是這兩者之間的營養還是有一定差異的，大多數的人雖然經常吃，卻不知道到底誰的營養更高。

一、鵝蛋和雞蛋的營養價值

1.鵝蛋的營養價值

鵝蛋的營養價值是比較高的，100克的`鵝蛋當中還有0.192毫克的維生素A，0.08毫克的維生素B6，0.3毫克的維生素B2以及4.5毫克的維生素E，常吃些鵝蛋能夠健腦益智和補中益氣。另外鵝蛋當中還含有多種人體必須的氨基酸，其中的蛋白質也是完全蛋白質，很容易被人體消化和吸收，另外鵝蛋的蛋黃當中還含有大量有益於腦部發育的卵磷脂。

2.雞蛋的營養價值

雞蛋當中的蛋白質和脂肪含量比較豐富，能夠提供人體必須的氨基酸，而且還含有維生素A、維生素E等多種維生素和礦物質，可有效提高身體抵抗力。除此之外，雞蛋當中的DHA以及卵磷脂含量也比較高，可以維護神經系統健康，對促進身體發育和增強記憶力來說大有幫助。

二、鵝蛋和雞蛋哪個更有營養

1.鵝蛋的蛋白質含量更高

鵝蛋和雞蛋當中雖然都含有蛋白質，不過鵝蛋的蛋白質要比雞蛋更高一些。每100克雞蛋當中的蛋白質含量是12克，而每100克鵝蛋當中的蛋白質含量則是14克。

2.鵝蛋的鐵含量和硒含量更高

鵝蛋和雞蛋當中都有比較豐富的鐵元素和硒元素，不過相比之下，鵝蛋所含的鐵以及硒要更高一些。每100克鵝蛋當中的含鐵量是4毫克，含硒量是27.24微克，而每100克雞蛋中還有2毫克的鐵以及14.34 微克的硒。

3.鵝蛋的膽固醇更高

鵝蛋和雞蛋當中都含有比較高的膽固醇，鵝蛋的膽固醇含量是1813毫克，而雞蛋則是1705毫克，所以說鵝蛋的膽固醇要比雞蛋更高一些，患有高血壓或者是冠心病的人儘量少吃鵝蛋。

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雞蛋和鴨蛋營養都很豐富，都含有很多的維生素及蛋白質等營養元素，可根據自己的需求來進行選擇食用。原因如下:

1、雞蛋和鴨蛋適應人羣不同

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

2、雞蛋和鴨蛋作用不同

雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。

鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的'功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。

但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。

營養分析

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。