什麼魚做烤魚好吃刺還少
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什麼魚做烤魚好吃刺還少,烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一,肉質鮮美,口味獨特,深受人們的喜愛。魚的種類也非常多,每一種魚烤出來都是美味佳餚,那什麼魚做烤魚好吃刺還少。
烤魚哪種魚好吃魚刺少
鱸魚:鱸魚腹腔內只有脊椎骨與頭骨兩種刺,剔除後即可放心食用。
鮎魚:同鱸魚一樣,鮎魚的主要魚刺就是頭骨與一根細長的脊椎刺,除此之外,鮎魚不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少,只有一根主刺,在做足剔除工作之後都適合小孩和老年人食用,這些魚種都是商家適合進貨的種類。
1、草魚又叫鯇魚,是做烤魚最常用的品種,肉質細嫩彈牙,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤魚口味,要注意把魚鱗清理刮乾淨。
2、鯉魚又叫鯉子,肉質細嫩綿軟,蛋白質極其豐富,適合製作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,製作的時候注意把魚鱗刮乾淨,注意鯉魚膽有毒,並且難以去除的苦味,切勿污染魚肉。
3、鮎魚又叫鮎魚,肉質軟嫩肥美,富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香,適合製作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤魚之前先餵養兩天以去除泥腥味,同時要注意的是鮎魚卵有毒不可食用。
4、清江魚又叫鉗魚,肉質細嫩軟滑,是肉質最好,無公害,無污染,無激素,富含多種營養,公認淡水魚之王的'品種,製作的時候要注意把血放乾淨,適合製作鮮辣,蔥香,香辣,蒜香等口味的烤魚。
5、鮰魚又叫長吻鮠,肉質細嫩鮮美,營養豐富,長期作爲人們的滋補水產品,適合製作。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚,草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根(東北)等。是中國四大家魚之一。
草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農貿市場幾乎都能買得到,大多數餐館都用草魚,唯一的缺點就是刺多。
2、鯉魚
鯉魚也是中國重要的淡水養殖魚類,也是最常食用的魚類之一。
鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型,肉多刺少、味道鮮美。
3、鰱魚
鰱魚又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。
鰱魚的肉質比一般的魚更加的鮮嫩,表面的魚皮在烤制後也非常的美味,體型適中,非常適合做燒烤吃,缺點是小刺太多。
4、武昌魚
武昌魚學名團頭魴,俗稱鯿魚、草鯿等,是我國長江流域特有的優良淡水魚類。
武昌魚體形呈扁平狀,背部隆起明顯,頭和口均較小,上下層無角質物覆蓋,含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點,表面的魚皮在烤制後也非常的美味,體型適中,非常適合做燒烤吃。
5、秋刀魚
秋刀魚又稱竹刀魚,由於其體形修長如刀,生產季節在秋天,故名秋刀魚。
秋刀魚味道鮮美,營養豐富,肉質口感非常有嚼勁,並且魚刺也比鰱魚的更少,吃起來不僅美味,還很方便,是非常好的`名貴的烤魚原料。
6、黃花魚
黃花魚又名黃魚,生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚,分別爲我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
黃花魚是中國重要經濟魚類之一,一般的超市、農貿市場都可以買到。黃花魚肉質細嫩,容易脫骨,特別適合做錫紙烤魚,不適合木炭燒烤,成熟後肉質容易散落。
7、黑魚
黑魚,是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。 黑魚性情兇猛,營底棲生活,屬於肉食性魚類,喜歡生活在水草繁茂的淺水區。
黑魚肉味鮮美、營養豐富,深受消費者喜愛,是一種經濟價值較高的魚類;用黑魚做烤魚味道鮮美,就是成本相對高些。
8、鱸魚
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列爲“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸爲主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成爲名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。
鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味道非常鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,做烤魚可以用烤箱做錫紙烤魚,能最大程度保持鱸魚的鮮美。
9、馬口魚
馬口魚俗名花杈魚,桃花魚,山鱤,坑爬,寬口,大口扒,扯口婆,紅車公。產於南盤江、元江、滄江等水域。是一種雜食性偏肉食淡水魚。
馬口魚營養豐富,蛋白質含量高益於人體吸收,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,特別適合做烤魚或者煎炸。
10、鰨目魚
鰨目魚又名舌鰨,就是人們耳熟能詳的繞口令裏的“鰨瑪魚”。
鰨目魚有豐富的營養價值,肉質鮮嫩無比,鰨目魚只有中間的脊骨,魚的刺少肉多,很適合小孩、老人食用。
另外還有適合做烤魚的有:鮎魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚
1、黑魚
比較經常出門吃飯的小夥伴們會發現,很多商家會選用黑魚做酸菜魚、水煮魚等菜品的主材料。這是因爲黑魚的魚刺較少,肉質鮮嫩、烹煮不易碎,且是比較常見的.價格適中的淡水魚類。
2、鱸魚
鱸魚比黑魚貴點,肉質肥美有彈性,比其它魚的土腥味小很多且少刺。富含蛋白質及各種維生素,是比較常見的經濟魚類。
3、龍利魚
龍利魚是一種近海魚類,比鱸魚的價格更爲昂貴。龍利魚肉質爽滑、久煮不老、無腥異味,且具有豐富的營養,魚刺極少。
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