紫甘藍的營養有哪些

紫甘藍的營養有哪些，紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，其中紫甘藍的營養元素很豐富，有優質蛋白，纖維素，維生素C的數量是一個柑橘的兩倍，以下分享紫甘藍的營養有哪些。

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紫甘藍的介紹

紫甘藍，又名紅甘藍，赤甘藍等等，因其顏色紫紅而得名，葉面有蠟粉，外形近球形。紫甘藍生性喜涼喜水，抗旱能力強，多種植於沿海地帶。紫甘藍在我國的種植時間僅有五六年，但是作爲一種新型而營養豐富的菜種，紫甘藍已經深入中國消費者的心，頗得消費者的青睞。

紫甘藍的.營養元素很豐富，有優質蛋白，碳水化合物，礦物質，維生素，膳食纖維等等，尤其膳食纖維和維生素尤爲豐富，因而人們常將紫甘藍煮來促進腸胃蠕動，促進排便排尿，降低膽固醇，補充活力精力，還可滋潤皮膚，保護皮膚健康，保持皮膚水分。

紫甘藍的營養價值

紫甘藍的營養元素很豐富，有優質蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質，碳水化合物，維生素等等，我們吃紫甘藍，可以補充營養，強身健體。據測定，每100克紫甘藍就含有100毫克鈣，吃紫甘藍，可以補充鈣質，促進骨骼的健康發育，保護骨骼的健康。

另外，紫甘藍還富含維生素，據測定，紫甘藍中的維生素以維生素E，維生素B，維生素C居多，吃紫甘藍，補充這些維生素，可以滋潤皮膚，促進皮膚的健康發育，保護皮膚健康，促進腸胃蠕動，利於排毒排便，還可補充精力，保持活力。

紫甘藍的功效也有很多，比如促進排毒排便，滋潤皮膚，保護骨骼的健康，調節人體酸鹼平衡等等。

1、 促進排毒排便。紫甘藍富含膳食纖維，每100克紫甘藍就含有3克纖維素，吃紫甘藍，補充纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便。

2、 滋潤皮膚。紫甘藍富含鐵元素和維生素E，吃紫甘藍，補充鐵元素和維生素E，可以滋潤皮膚，養顏美容，避免皮膚乾燥，還可幫助治療皮膚病。

3、 保護骨骼的健康。紫甘藍富含鈣質，每100克紫甘藍就有100毫克鈣質，吃紫甘藍，可以補充鈣質，保護骨骼的健康。

4、 調節人體酸鹼平衡。紫甘藍富含磷，每100克紫甘藍就有56毫克磷，吃紫甘藍，可以補充磷，調節人體酸鹼平衡。

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吃紫甘藍的營養價值與功效

1.抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2.維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

3.減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

4.預防感冒

能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的'高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

營養價值

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

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紫甘藍的功效及作用：

1、花青素：抗衰老，抗氧化

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但卻是***常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。

紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是***主要的抗氧化物質。中老年人要抗氧化來保護器官，維持身體的健康，女性要保護皮膚，保持美麗的容顏。

2、硫化物：殺菌止癢，增加皮膚防禦力

紫甘藍有一種特殊的味道，生吃會有些嗆，就是其中硫化合物的味道，這種物質可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防禦力，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

這個全家人都用得到，細菌是無處不在的`，通過飲食就能抗菌，提高身體免疫力的方法，全家人都能用。

3、鐵：補鐵，防貧血，提高血氧量

紫甘藍中還含有豐富的鐵元素，鐵元素是紅細胞的重要組成元素，貧血中有一種是缺鐵引起的。紅細胞是運載氧氣的重要載體，補鐵能夠增加紅細胞數量，也就可以提高血液中氧氣的含量。

小孩子、生過大病的病人、孕婦和產婦都是特別容易缺鐵、貧血的羣體，餐桌上經常多一道紫甘藍就可以解決了，何樂不爲呢？

4、葉酸：保護胎兒發育、防止中風

紫甘藍中含有豐富的葉酸，孕婦需要補充，可以幫助胎兒正常的生理髮育。而老年人也需要補充葉酸，特別是對於有高血壓的中老年人來說，補充葉酸可以幫助降低中風的風險。

5、膳食纖維：、心血管病剋星

紫甘藍中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的剋星。

老人、產婦和小孩子也很容易出現的情況，多吃些紫甘藍可以促進腸道蠕動，減少和預防的發生。

6、護肝：經常應酬必備

在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

經常要喝酒應酬的家庭成員，更要多吃些紫甘藍來保護肝臟了。