燒烤菜單製作細則

獨家最全燒烤菜單製作細則，小編已爲你準備好，還不快來收藏。

燒烤菜單製作細則1

素食燒烤菜單有：韭菜、娃娃菜、茄子、韭菜、黃瓜、西葫蘆、大白菜、豆角、彩椒、菇類、洋蔥、黃瓜、空心菜、玉米、土豆、豆腐等。燒烤時，烤這些素食不僅能提高我們食慾，還能解膩。

燒烤會使蔬菜更加美味，變得外焦內酥。把不同的蔬菜串在燒烤串上，加入香料，刷上橄欖油，高溫燒烤12～15分鐘，烤的過程中不斷翻轉，以免烤糊，直至蔬菜上面有印痕並且酥軟即可食用。

燒烤各種菇類時，要先將的蒂去掉，如果是幹香菇，則需要事先泡發。燒烤時，將蘑菇背面朝上，用中低溫度烤15分鐘左右，直到蘑菇上有印痕並且變軟時翻面，再烤1~2分鐘即可。

歷史溯源

燒烤（直接在火上烤）的英文名稱是barbecue（俗稱BBQ），可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的`羊從鬍鬚到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul（法文cul字末尾的“l”不發聲），演變成barbecue這個字。

更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫爲BBQ。2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯爲Grill（在平底鍋裏烤）或Barbecue（直接在火上烤）。

燒烤爆炒類菜品？

燒烤類菜品：烤肉串，烤羊腿，諸葛烤魚，烤全羊，骨肉相連燒烤，烤雞翅，烤娃娃菜。

爆炒類菜品：炒青菜，青椒炒肉，韭菜炒雞蛋，青蒜炒茶幹，白菜炒卜頁，豆芽炒卜頁，胡蘿蔔炒雞蛋，揚州炒飯，素炒三絲，青菜炒香菇，蔥爆羊肉，炒土豆絲，小蔥炒雞蛋，炒胡蘿蔔，青菜炒卜頁，小炒牛肉。

燒烤菜單製作細則2

羊肉500克、牛肉250克、豬五花250克、雞翅中10個、掌中寶250克、大蝦250克、洋蔥一個、韭菜200克、金針菇100克、黃瓜兩條、生菜250克。另外準備些孜然粉、辣椒麪、燒烤醬等調味料。

自己家庭燒烤菜單明細

將羊肉和牛肉洗淨後依自己口味切好，並把洋蔥切成條與牛羊肉拌在一起，加少許薑末、鹽，這樣能去腥增鮮;豬五花切片;雞翅中和掌中寶分別適量醃製十五分鐘;大蝦去好蝦線;其餘蔬菜洗淨備用。

準備好烤鍋，往鍋里加少許油，待鍋燒熱後，就可以下肉烤了，烤好的肉刷上燒烤醬，再用生菜包着吃，解膩又營養。對於解膩還可以用黃瓜蘸醬吃，清甜美味。

吃完肉以後可以烤點金針菇和韭菜吃，有助於促進消化，且保證營養均衡。

1、介紹紅酒的基礎知識

欣賞美食與美酒，需要具備一些基礎的知識，紅酒也不例外。瞭解紅酒的基本分類、產區、品種等信息，有助於選擇最適宜的'酒來搭配燒烤。

紅酒通常可以分爲乾紅、半乾紅、半甜紅、甜紅等幾類。在產區上，法國、意大利、西班牙、澳大利亞、智利等國家的紅酒備受矚目。每個產區都有其獨特的優勢，品種也是因地制宜，所以在搭配燒烤時可以視不同酒的特色做出選擇。

2、 推薦適合搭配燒烤的紅酒種類

搭配燒烤，選擇果味濃郁、單寧溫和的紅酒較爲恰當。下面推薦幾種適合搭配燒烤的紅酒：

⑴西拉(Syrah)：西拉是一個非常實惠的品種，果味豐富，酒體濃郁，容易搭配各種中等烤製程度的肉類。

⑵波爾多幹紅（Bordeaux)：經典的波爾多幹紅多由赤霞珠和梅洛混合而成，單寧的含量適中，口感溫和順暢，能夠與各種烤肉相得益彰。

⑶卡本內薩(Cabernet Sauvignon)：是一款酒體較爲豐滿，口感偏重和濃郁的紅酒，是搭配濃郁肉類佳選。

3、 如何正確品鑑紅酒

品酒的過程也是體驗美食的過程之一，要充分感受酒的口感和風味，需要注意一些細節。品鑑紅酒的步驟如下：

⑴觀察：倒入紅酒後，先要觀察酒的顏色和清澈度。

⑵聞香：將酒杯放到鼻子前思慕，深吸一口氣，體驗紅酒的香氣及其複雜度。

⑶品嚐：將酒杯放入口中，用舌頭感受酒的單寧和其他口感特點。聞香和品嚐是最重要的步驟，要認真體驗酒的滋味。

燒烤菜單製作細則3

菜單的作用：

1、是溝通生產與消費的橋樑。

2、是進行餐飲生產安排和提供餐飲服務的重要依據。

3、決定廚房的生產技術水平。

4、影響餐飲企業的生產成本。

5、菜單內容影響着生產設備的選配與生產場地的佈局。

菜單從廣義來說，菜單不僅包含各種文字圖片資料、聲像資料以及模型與實物資料，還包括顧客點菜後服務員所寫的點菜單。

從狹義來說，菜單指的是餐飲企業爲便於顧客點菜訂餐而準備的`介紹該企業產品、服務與價格等內容的各種印刷品。

菜單最初指餐館提供的列有各種菜餚的清單，現引申指電子計算機程序進行中出現在顯示屏上的選項列表，也指各種服務項目的清單等，含義更爲廣泛。