三文魚做法有哪些
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有香煎三文魚、清蒸三文魚等等。
香煎三文魚的做法一
食材:三文魚200克、白蘑菇適量、胡蘿蔔1個、鹽少許、黃油或橄欖油適量、黑胡椒碎適量、白葡萄酒適量。
1、三文魚肉切成約1.5釐米的厚片,撒少許鹽醃製5分鐘。
2、鍋中放入一小塊黃油或適量橄欖油,放入三文魚塊,中小火煎至兩面金黃,烹入白葡萄酒。
3、白蘑菇切片,煎炒,胡蘿蔔整根煎熟。
4、擺盤即可,表面撒黑胡椒碎。
香煎三文魚的做法二
食材:三文魚柳、土豆、西蘭花、芝士;調料:鹽、奶油、牛奶。
1、將三文魚清洗乾淨擦乾水分備用
2、姜和蒜切細末,檸檬切細末
3、取一個小碗中倒入少許鮮貝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末
4、味汁中調入一點點鹽,擠入少許蜂蜜拌勻
5、三文魚均勻的劃幾刀(便於入味)
6、將調好的味汁用手抹勻在三文魚上
7、將剩餘的味汁全部倒在三文魚上,醃製10分鐘以上
8、加熱平底鍋,倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多餘汁水放入中小火煎至七八熟即可, 最後在表面倒入剩餘的味汁撒上檸檬碎即可。
做香煎三文魚的技巧
1、挑選三文魚時可以用手輕壓,迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮。
2、鮮貝露本身含有一定鹽分,故後面再加鹽只需放一點點加重味道即可。
3、三文魚塊大一定要在表面淺淺劃幾刀,以便醃製入味更好吃。
4、最後的檸檬碎灑在表面即可,也可以擠幾滴檸檬汁在魚身上,或者省略檸檬這一步,影響不大。
5、菜譜中用到的鮮貝露可以用鮮味汁代替,生抽也可以,但鮮味會下降。
清蒸三文魚做法和步驟
1、洋蔥、姜切絲,香菜莖切細末;將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上;再將另一半蔥,薑絲放在魚上面;
2、鍋里加水,燒開後把魚盤放在籠屜上,蓋好蓋子。看到冒氣後,蒸3-4分鐘即可;調汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚豉油,再加一湯勺開水,接着倒入碗中,加上少許細香菜末調勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中,澆上調好的汁即可食用。
小貼士:
1、如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。
2、一次不要買太多,買回家後留出當天吃的,其餘按一次用量切成小塊,用保鮮膜封好,放冷凍保鮮盒,放入冰箱,如果是-20℃速凍可以保存1~2個月。
3、三文魚含有較多的'水分和脂肪,加熱的時間不宜過長,否則肉質會幹硬,吃起來口感不好。40克100克的生魚塊,大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火,然後再悶1-2分鐘。
4、有些人會對魚類過敏。吃魚後,仔細觀察有沒有過敏反應,如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀,應暫緩吃魚。
5、三文魚本身有鹹味,應注意加蒸魚豉油的量。
三文魚的功效有哪些
1、富含蛋白質,和其他的魚類一樣,三文魚也含有非常豐富的蛋白質,而且比其他的魚類更高,所以,多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因爲富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因爲蛋白質豐富,就有利於保護血管的彈性,因此可以調低血壓 ,血紅蛋白也是蛋白質的一種,因此可以緩衝貧血,有利於生長髮育。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的礦物質,和我們毛髮的顏色有關係,如果缺少銅,就會出現少年白髮,而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統,皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血,所以,多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。因爲三文魚可以在深海里生活,它的血液中有一種不飽和脂肪酸,可以清除血液中過多的飽和脂肪酸,降低血脂,加強血液循環,還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞,維持血管壁的彈性,所以,可以有效的預防中風。
三文魚頭豆腐湯
需要的材料:三文魚頭1個,嫩豆腐2塊,香菜2根,薑片3片,胡椒粉1勺,料酒1湯匙,清水足量。
1、首先把三文魚頭清洗乾淨,瀝乾水份後把魚頭對半切開,然後淋入料酒攪拌均勻醃製5-10分鐘。
2、然後把鍋燒熱倒入少許花生油加熱,放入薑片和三文魚頭,小火煎至三文魚頭的兩邊都變得金黃色。需要注意的是,鍋一定要先燒熱,油溫7成熱再下魚頭,這樣就不會粘鍋,另外做魚湯的話一定要先把魚煎至兩邊金黃,這樣做出來的魚湯纔會變得像牛奶一樣奶白色。
3、倒入足量的熱開水,煮魚湯時一定要一次性加足水,切記中途加水,纔不會讓原本奶白的魚湯又變成清湯。
4、大火煮2分鐘後轉中火繼續煮10分鐘,跟着把切好的豆腐塊加入湯裏,繼續轉小火煮5分鐘。
5、接下來就是加入胡椒粉,少許鹽調味,最後撒上香菜即可出鍋。
前後加起來煮魚頭湯時間是20分鐘左右,大家可以適當延長或縮短烹飪時間,湯頭鮮美的三文魚頭豆腐湯就製作完成啦。
三文魚壽司
三文魚壽司是一種美味健康的日式美食,以下是製作三文魚壽司的步驟:
1、將三文魚切成長約2釐米,寬約1.5釐米的薄片。
2、準備一張壽司捲簾,將海苔鋪在捲簾上,將蒸熟的壽司飯均勻地壓在海苔上。
3、在壽司飯上放上切好的三文魚片和青蔥,將壽司捲起來。
4、用一個刀切成一口大小。刀刃要先浸入冷水,以免粘住。
5、最後可以將壽司滾上一些麻油,再淋些醬油即可食用。
三文魚沙拉
三文魚沙拉是一道輕盈健康的菜品,以下是一些簡單的`步驟:
1、購買一塊新鮮三文魚,並烤熟,如果有剩下的三文魚也可以用來製作。
2、將已烤熟的三文魚剁成小塊,準備一些生菜、豌豆和切碎的紅洋蔥。
3、將三文魚、生菜、豌豆和紅洋蔥混合在一起,加入自制沙拉醬。
4、自制沙拉醬材料,歐芹、紅酒醋、蒜泥、奶油、檸檬汁和鹽和黑胡椒粉。
5、將它們放在攪拌機中攪拌均勻。
6、冷藏30分鐘,即可上桌。
你還可以根據口味添加其他蔬菜和水果,如綠色沙拉、草莓和石榴籽等等,讓三文魚沙拉更加多彩。
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