老母雞怎麼燉好吃

可以黃花菜燉雞、黨蔘黃芪燉雞湯、花膠人蔘雞湯等。

老母雞怎麼燉好吃1

黃花菜燉雞的做法竅門

1、幹黃花菜溫水泡發

2、去掉根蒂、洗淨、擰乾水分備用

3、淨雞剁成塊，洗淨

4、放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，衝淨後瀝乾水分，鍋中的水倒掉不用

5、鍋洗淨燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、薑片、香葉翻炒出香味

6、加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開

7、轉小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，繼續燉10分鐘

8、轉大火收汁後即可

黨蔘黃芪燉雞湯

主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨蔘50克，黃芪50克， 紅棗10克，薑片， 料酒，精鹽，味精

做法：

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。

2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

電飯煲冬瓜雞湯

材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽

做法：

1、雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。

2、香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、蔥切段，薑切片，蒜撥好洗淨。

5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙裏包好，或者包在紗布裏。這樣比較便於清理

6、電飯鍋裏放冷水鍋底加蔥薑蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結束後，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

花膠人蔘雞湯

材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人蔘150克，雞0、5只，枸杞1把，薑片，鹽

做法：

1、花膠/鮮人蔘/瘦肉(三兩)/雞半隻、枸杞一把、雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用。

2、所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中、從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時、放鹽調味。

氣血兩補煲雞湯

材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人蔘3根，熟地黃1粒，生薑6片，料酒1湯匙。

做法：

1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的.部分備用。

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。

3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材；水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可。

胡蘿蔔山藥紅棗雞湯

材料：雞子半隻，胡蘿蔔，山藥，紅棗，香菇，枸杞，姜，蔥，鹽。

做法：

雞子折塊，焯一下水，用溫水洗淨備用。

胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑），紅棗洗淨用清水泡一下，香菇切塊，枸杞用清水泡一下，薑切片，蔥切斷兒。

把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中，加水（要一次加足，中間不要再加水了），放入薑片和蔥斷兒，大火煲開後轉小火煲一個小時。

加入山藥塊，紅棗，胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘。

加入鹽調味，加入枸杞，5分鐘後關火即可。

鮑魚雞湯

材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量。

做法：

1、 雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起、幹香菇， 枸杞清洗乾淨。

2、砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內。

3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時、 (煲三燉四)。

4、最後加鹽和酒調味即成。

小訣竅：如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片、；先用少許油和蒜末爆香後,加蠔油拌炒下,並勾欠、起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃。

當歸雞湯

原料：雞塊（翅根）、白蘿蔔。

配料：姜、當歸、枸杞。

調料：鹽。

做法：

1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了。

小訣竅：

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根。

2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇。

3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。

老母雞怎麼燉好吃2

有哪些燉雞湯好喝

椰子煲雞湯

材料：椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法：

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。

3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。

4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。

5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

木瓜山藥雞湯

材料：木瓜一個，山藥半根，雞腿三個，枸杞一小把，蔥段4個，姜4片，香菜一根，鹽，大料，料酒。

做法：

1、木瓜從中間切開，去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜（用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊）山藥去皮切塊。

2、鍋中添水放入一個大料燒開，水煮沸後放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待出浮沫後，撈出雞腿。

3、煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿，蔥4段，薑片4片，枸杞大火煮沸5分鐘後，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可。

補血安胎山藥烏雞湯

材料：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

養顏雞湯

材料：冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

做法：

1、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。

2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調味即可。

椰子香茅雞湯

材料：老母雞0、5只，南姜1塊，老椰子1個，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽。

做法：

1、老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯。

2、老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁，出來的是雪白的椰子汁、用煲魚袋包住擰出汁、(這一步非常簡單、因爲椰子油份多、很容易就擰乾了)。

3、把椰子汁加熱到快開的.狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水、同理、要把椰子汁加熱再倒進去)、

4、加入切段的香茅梗、草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘、加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火即可。

梅子雞湯

材料：鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽。

做法：

1、鮮雞腿兩隻。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。

2、量水，煲開轉小火一個半小時關火。

小訣竅：味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。

蘿蔔枸杞烏雞湯

材料：烏雞半隻，枸杞10餘顆，白蘿蔔半個，生薑1塊，蔥。

做法：

1、生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊。

2、烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾。

3、將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右。

4、加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。

何首烏黑豆烏雞湯

功效：補血養顏、養心安神、烏須黑髮。

材料：烏雞半隻，何首烏3塊，黑豆150克，紅棗10粒，姜1片，鹽適量。

做法：

1、烏雞洗淨後焯水備用。

2、黑豆放入鐵鍋，無須加油，炒至豆衣烈開，再用清水洗淨晾乾。

3、何首烏用清水洗淨。

4、紅棗用清水浸軟洗淨。

5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。

6、加入適量鹽調味即可。

蟲草花淮山烏雞湯

材料：烏雞半隻，蟲草花10克，淮山250克，生薑1塊，清水適量。

做法：

1、烏雞清洗乾淨，斬成大件，淮山削皮後切厚塊，蟲草花清洗乾淨，生薑刮皮後拍扁，烏雞飛水後沖洗乾淨血沫。

2、全部材料放進電壓力鍋，加入適量清水。

3、啓動“燉湯”程序。

4、電壓力鍋“燉湯”程序結束後，倒入湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。