年夜飯涼菜有哪些
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拍黃瓜、 麻辣涼皮、 芝麻醬拌涼粉等等。
1、 拍黃瓜
材料:黃瓜、蒜頭、生薑、香菜、醋、鹽、糖、辣椒油
做法:
1)將黃瓜洗淨,用刀拍成條狀。
2)在碗中加入蒜頭和生薑,搗成泥狀。
3)將黃瓜條放入盆中,加入鹽,揉搓捏碎,使其出水。
4)加入搗好的蒜泥,再加入香菜、醋、糖、辣椒油,攪拌均勻即可。
2、 麻辣涼皮
材料:涼皮、蔥花、花生碎、醋、辣椒油、生薑、蒜頭、醬油、白胡椒粉
做法:
1)將涼皮切成條狀,放入碗中。
2)將蔥花、花生碎撒入碗中。
3)將生薑和蒜頭搗成泥狀。
4)將醋、辣椒油、醬油、白胡椒粉加入泥料中,攪拌均勻。
5)將泥料澆在涼皮上,攪拌均勻即可。
3、 芝麻醬拌涼粉
材料:涼粉、芝麻醬、醋、蒜頭、糖、鹽、香油、花生碎、蔥花
做法:
1)將涼粉切成絲狀,放入碗中。
2)將芝麻醬、醋、蒜頭、糖、鹽、香油加入碗中,攪拌均勻。
3)將拌料澆在涼粉上,撒上花生碎和蔥花即可。
4、 醬牛肉
材料:牛肉、醬油、糖、黃酒、花椒、八角、薑片、蔥段、香菜
做法:
1)將牛肉切成薄片,放入開水中焯一下。
2)取一個鍋,放入醬油、糖、黃酒、花椒、八角、薑片、蔥段,加水煮開。
3)將牛肉放入煮開的水中,煮10分鐘。
4)將煮好的牛肉撈出,切成細條狀,放入盤中。
5)加入剁碎的`香菜,澆上汁料即可。
一、涼拌金針菇
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法:
1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法:春季養生食譜
1、將西芹的葉子摘去,洗淨。
2、將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的`西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作爲冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之後,滑嫩清爽,口感極佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許
步 驟:
1、 把各種材料切成小塊,青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮後就可食用。
備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切,一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗淨後,切段。用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油,一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口涼菜,
提示:菠菜一定要洗乾淨,喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克、精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
製作:
(1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
六、涼拌海帶絲
原料:海帶300克
做法:
1、將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。
七、涼拌麪筋
原料:麪筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
(一)將麪筋切絲。
(二)鮮菇浸洗乾淨,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
八、涼拌蘆筍絲
原料:鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法:
將鮮蘆筍洗淨,削去老皮,然後切成細絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。
蘆筍的抗病能力很強,在生長過程中無需打農藥,是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實,蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
涼拌粉絲
主料:粉絲
配料:姜、蔥、蒜、青紅椒
調料:鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作:
1、 用開水將粉絲泡脹發,備用;
2、 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3、 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
注意:在製作粉絲的過程中, 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此,涼拌粉絲雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚,卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
『原料』
雞胸肉1-2塊,酒1大匙,鹽少許,小黃瓜一根,拌料。
『製作過程』
1、雞肉瀝上酒和鹽,置於容器中,覆上保鮮膜,加熱2分鐘。
2、小黃瓜撒鹽,置於砧板上磨擦,然後切成細長條。
3、將芝麻磨碎
大匙,砂糖2大匙,醬油1/2小匙,少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料:黃瓜
輔料:橘子罐頭
調料:香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒、
製作方法:
1、將黃瓜去心切成條,加鹽醃十分鐘;
2、蔥姜紅辣椒切絲,蒜切片用熱香油炸一下;
3、醃好的黃瓜擠出一部分水分,加醋、白糖拌勻,最後再加上蔥姜紅辣椒絲蒜
片炸好的`油,再醃十分鐘即可裝盤,加橘子罐頭點綴。
涼拌青瓜
1、把青瓜對半切開,然後斜切,不能太厚、
2、把香菜切碎、
3、在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜、
4、拌勻、
5、大功告成,可以吃了、
想吃辣的話,可適當加點老乾媽、
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