秋葵切不動了還能吃嗎 秋葵切不動是老了嗎
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【導讀】:現在很多人開始吃一些新的食物,比如秋葵。很多人會買回家煲湯涼拌着吃,味道都是很好的。但是每次自家買的秋葵,放一段時間會變老,還能吃嗎?一起來了解下吧!
還能吃,只要不是特別的老,還是可以吃的。
黃秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜,美國人稱其爲“植物偉哥”、日本人稱其爲“綠色人蔘”,經常食用可增強人體體質,在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。其嫩莢營養豐富,特別是含蛋白質和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖(Galactan)、阿拉伯聚糖(Araban)組成的粘性混合物質,具有特殊香氣和風味,能助消化,解辛辣,保護腸胃和肝臟,並能增強身體耐力和強腎補虛。
秋葵中富含蛋白質及其各種糖類,這些成分在外殼受到損傷,哪怕是輕微損傷後,就會很快的被氧化而導致變質。其實蛋白質食物一旦變質,其蛋白質就會被分解爲胺類物質,對人體具有毒性。
是的,但是一般的老一點是沒有什麼問題,都是可以吃的。
1、秋葵老了還能吃。秋葵其實和辣椒一樣鮮嫩時期可以吃,老了也能吃,雖然老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃,但只要找對吃法同樣也是寶。對於不是太老的秋葵可以用來煲湯,還可以切成片曬乾用來泡茶喝或煲湯,有一種淡淡的大自然的香味,非常好喝而且養生。但老秋葵不建議直接食用,以免消化不良。
2、對於不是太老的秋葵,我們可以用來煲湯是非常不錯的,比如秋葵土雞湯等。不太老的秋葵還可以切成片曬乾,用來泡茶喝或煲湯食用都不錯。天冷的時候是買不到秋葵的,我們不妨買些老秋葵曬乾保存,冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
3、沒有來得及摘下的老秋葵,乾脆就讓它再繼續長上一個月,直到秋葵果實徹底老熟。此時,把秋葵果實裏面的籽取出來,泡茶喝非常地香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油,出油率可以達到20%左右,叫秋葵籽油,價格高達190元/斤。
4、就是直接老秋葵切成段,放在一個大杯子裏,放點開水,涼了可以直接喝,也可以涼了後放在冰箱裏,想喝了就拿出來喝,很有營養,也能美容和提神。
5、如果是大批量生產,實在賣不出了,老了,可以用來煉製成秋葵油,那可是比任何油要有營養,而且有它獨體的清香味。在做涼拌菜時倒上一些,味道特別香哦。
1、胃腸虛寒者少吃:秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、經常會腹瀉的人不要多吃。
2、注意保存:秋葵最好用白紙抱好,在放到冰箱裏儲存,常溫下存放容易變黑變幹。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細絨毛都屬於過敏原,因此,食用秋葵有過敏的風險,尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。
4、秋葵室溫下容易變黑變幹,需要以白紙包裹冷藏。
5、秋葵切段炒的時候,會有黏液,有些人爲了菜餚的美觀,會事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的營養精華所在,所以不建議把黏液洗去。
6、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
7、它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。
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