冰皮月餅常溫下可以放多久 冰皮月餅怎麼保存
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【導讀】:冰皮月餅,憑藉甜美的口味和外形成爲近兩年的大熱門,冰皮月餅常溫下可以放多久?冰皮月餅怎麼保存?冰皮月餅吃不完怎麼辦?冰皮月餅怎麼保存更好吃?
叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裏保存,售賣時保存在冷藏櫃裏。
冰皮月餅是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
具體分析:
1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同,冰皮月餅是用專門的冰皮面粉,加入涼開水拌成麪糰,再包入餡料,放進模具中方可。
2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格,但是不需要經過高溫焗制,出現微生物風險會較高,所以冰皮月餅在運送和貯存期間,需有更嚴格的溫度控制。
3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時,應使用旅行冰箱將月餅冷藏,在進食前才從冰箱取出月餅。
4、因此,如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時後,便應棄掉,否則腸胃功能較弱的朋友食用後就很容易得腸胃病。
冰皮月餅保存要點:
1、因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。
2、另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。
1、一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裏保存,要吃的時候可以直接拿出食用。
2、之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。
3、但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用,因爲在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。
4、最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
常溫保存
月餅的成分較爲複雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味衆多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語病應該保存在低溫,通風,陰涼,乾燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。
冰箱保存
有些月餅不能直接室溫保存,很容易腐敗,需要放在冰箱裏保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。
注意:月餅的主要成分還是澱粉,在低溫下,澱粉會很快老化,變硬,口感變差。
隔離保存
月餅屬於甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力,所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。
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