月餅皮可以放置一夜嗎 月餅皮可以保存多久
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【導讀】:做月餅的話肯定是需要月餅皮的,月餅皮對月餅也起着至關重要的作用,那麼月餅皮可以放置一夜嗎?月餅皮可以保存多久?下面來看看。
月餅皮最好不要過夜。
拌好的麪糰最好在2個半小時至3小時做,最短不能少於2小時,最長時間不能超過4小時,時間短了沒鬆弛好,烤出來容易瀉腳,時間長了不用,容易變幹,成品也容易瀉腳。
當然如果你只是不想浪費不在意外形,麪餅皮這麼高油高糖的放過夜是沒有問題的,記得包好麪餅皮以免變幹,放冰箱冷藏,要用的時候再取出回溫,但效果沒有現揉的效果好哦。
月餅皮最好是不要過夜,月餅皮實在用不完的話可以放到冰箱冷藏,這樣保存的時間會更長一點,當然了最好是儘快的用掉,畢竟冰箱不是保險箱,時間長了,就算不壞也有可能忘掉,所以儘快用掉吧,遲到肚子裏就放心了。
月餅皮做法
1、月餅皮配方一:需使用轉化糖漿
材料:中筋粉(或高粉低粉各半)500g,自制轉化糖漿330g,花生油140g,硯水12g。
做法:
(1)轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個月熬好的轉化糖漿,感覺回油更快,沒有就用買的吧。
(2)篩入麪粉,揉至糖漿油完全吸收,麪糰不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時即可。
2、月餅皮配方二:不需使用轉化糖漿
材料:普通麪粉250克,糖100克,雞蛋1個,玉米油100克,小蘇打2克。
做法:
(1)盆中放入油,加雞蛋打勻加糖,打勻加入麪粉,小蘇打拌勻。
(2)用手抓捏成團,和好的面蓋保鮮膜靜置2小時即可。
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