板栗怎麼去皮和殼 生板栗快速去殼的妙招
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【導讀】:板栗是一種很常見的食品,不僅可以健脾養胃還能止血消腫,可以說好處多多。但是呢板栗營養價值雖高但是皮可就不好弄了,那麼板栗怎麼去皮和殼?下面來看一下。
板栗是中國栽培最早的果樹之一,約已有2000~3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形,葉緣有鋸齒。花單性,雌雄同株;雄花爲葇荑花序,成熟後總苞裂開,慄果脫落。堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。
中國的板栗品種大體可分北方慄和南方慄兩大類:北方慄堅果較小,果肉糯性,適於炒食,着名的品種有明慄、尖頂油慄、明揀慄等。南方慄堅果較大,果肉偏粳性,適宜於菜用,品種有九家種、魁慄、淺刺大板慄等。樹性強健。根系發達,有菌根共生。較抗旱,耐瘠薄,宜於山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種,也可嫁接繁殖。木材緻密堅硬、耐溼。枝、樹皮和總苞含單寧,可提取栲膠。壽命長達300年以上。
栗子好吃皮難撥,下面就介紹幾種快速撥栗子皮的方法:
熱水浸泡法:生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,內皮即隨栗子殼一起脫落。
冰箱冷凍法:栗子煮熟冷卻後,放入冰箱內冷凍兩小時,這樣剝起來既快,栗子肉又完整。
微波爐加熱法:將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,內皮和慄肉即會自動脫離。用此方法去內皮前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法:剝出栗子的外殼後,將栗子放入沸水中煮3--5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3--5分鐘。
日光曝曬法:將生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和內皮。但準備儲存的栗子不能曬,因爲曬後的栗子不能長期保存。
筷子攪拌法:先將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。
切口浸泡法
板栗對半切開,去掉外殼,用開水蓋蓋泡5分鐘,趁熱去皮。實踐證明,這種方法很容易去皮。
開水浸泡法
1、把生板栗用開水浸泡,能儘快把它的栗子皮去掉,再去皮以前需要把生板栗用清水洗乾淨,然後在鍋中放水加熱以後燒開,好的生板栗放入到鍋中。
2、把鍋蓋蓋好以後浸泡五分鐘,然後打開鍋蓋,取出裏面的板栗用剪刀在它的栗子殼上剪一個口,用手指輕輕一捏,就能讓外殼裂開可以輕鬆取出裏面的栗子肉。
微波爐去皮
1、平時想輕鬆去除生板栗的外殼,可以藉助家中的微波爐,再把板栗放入微波爐,以前應該用剪刀在板栗的外皮上剪兩個小口。
2、把剪口以後的生板栗放入倒盤子中,直接放入到微波爐中加熱,選擇高火三分鐘。加熱以後取出,這時能發現生板栗的皮已經沿着剪開的小口,直接裂開,用手輕輕一剝就能取出裏面的果肉。
用機器去皮
上面兩種去除生板栗外皮的原理都是熱脹冷縮,通過加熱讓裏面讓它的外殼脹大,從而能輕鬆取出裏面的果肉。除了這兩種去除生板栗表皮的方法以外,大家還可以把生板栗用專用機器來去皮,在很多市場上那些出售生板栗商家就有專門的去皮機,在購買以後能幫客戶免費去皮,但是這種機器去皮並不乾淨,需要自己回家再處理一下。
鹽水煮製法
生板栗放在鹽水中煮一會去皮特別快,在生板栗入鍋以前,要用清水把它洗淨,並用剪刀,在每個板栗表面都剪一個十字口,在鍋中放少量食用鹽,加入清水加熱,燒開以後把生板栗入鍋煮制,五分鐘以後關火取出板栗以後它的外殼就能輕鬆去除。
攪拌法
生栗子的通過攪拌以後,能快速剝掉外殼,具體做法是把生栗子用清水沖洗乾淨,去掉表面的水分以後,再用水果刀把它從中間一分爲二,然後放在盆中,加入適量的開水浸泡,在浸泡的過程中,可以用筷子來回不斷攪拌,這時栗子皮與裏面的果肉就能自動分離。
冷凍法
生栗子通過冷凍以後,還能快速剝掉外殼,具體做法是把生栗子放在保鮮袋中,直接入冰箱的冷凍室保存,24小時以後取出,把它放在熱水中,這時生栗子的殼預熱以後就會膨脹,會與裏面的果肉自然分離,這時取出剝殼特別輕鬆,而且得到的栗子肉也會特別完整。
日光暴曬法
把生板栗放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬,因爲曬後的栗子不能長期保存。
栗子中不僅含有大量澱粉,而且富含蛋白質、維生素等多種營養元素,素有“乾果之王”的美稱。栗子味道香甜可口,肉質美味,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。栗子的功效與作用不可小覷。
1:栗子主要用於養胃健脾、補腎強筋,在滋補方面,可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症,是不可多得的一味“良藥”。
2:栗子中含有核黃素以及維生素B2,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯着療效。可促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長,提高視力,減輕眼睛疲勞感。
3:栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等,能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀,是抗衰老、延年益壽的營養佳品。
4:栗子含有豐富的維生素C,能夠提高人體免疫力,保護牙齒和牙齦健康,預防癌症、心臟病、中風等疾病。栗子可預防和治療骨質疏鬆,腰腿痠軟,筋骨疼痛,有着強筋健骨的功效。
5:栗子中富含較多的碳水化合物,可提供與人體較多熱能,幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的顯着功效。
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