中國的國魚是金魚還是鯉魚
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中國的國魚是金魚還是鯉魚,中國物產豐饒、魚類資源豐富,如今,中國是全球最大的水產養殖、海洋捕撈、水產品消費國家,但真正能代表中國這個國家的標誌性生物,其實並不多。下面看看中國的國魚是金魚還是鯉魚。
中國的國魚是什麼?很多人無法說出準確的答案。是中華鱘、鱖魚、鱸魚?還是漂亮的金魚、金龍魚?都不是!能稱爲中國國魚的只有它!它不單單是一種魚,更是中國五千年文化傳承的載體,與祥瑞龍鳳比肩。
它的史料可追溯到商周時期,經過五千年文化的洗禮,它早已成爲影響國人生活的靈物:上躍龍門,下傳尺素,間有財神民俗,也有金玉(魚)滿堂、年年有餘(魚)之寄,更有富裕、吉慶、幸運等美好寓意。它佔據中國四大名魚榜首它就是能夠一躍成龍的黃河鯉魚!
黃河鯉魚憑什麼能挑起國魚擔當?
古人認爲,“鯉,最爲魚之主”,“鯉,魚之貴者”。《爾雅·釋魚》,以鯉冠篇,開啓魚類註解。這一認知的形成,與先民的早期信仰與世俗經驗不無關係,伴隨着文化傳承,鯉魚的崇高地位更加牢不可破。黃河流域是中華文明的發源地,也是鯉魚文化的發源地,因而黃河鯉魚在國人心中是魚之翹楚!
被冠以“國字號”的事物,如國球、國花等都是代表着一種民族精神和民族文化,都對歷史發展有着較大貢獻。黃河鯉魚能被稱爲國魚,自然也不例外。它所蘊涵的拼搏進取精神和喜慶兆吉文化,在魚類中獨佔鰲頭;它對國人的飲食貢獻,在魚類中也是最大、歷時最長的。
地位上:與龍比肩
鯉魚作爲祥瑞,其承載的文化甚至可以比肩龍。在諸多鯉魚傳說中,它與龍可謂“你中有我,我中有你”。
鯉魚之靈,以魚躍龍門最爲著名。《埤雅釋魚》:“俗說魚躍龍門,過而爲龍,唯鯉或然。”只有鯉魚能夠躍龍門,幻化成龍。正因爲有魚躍龍門則爲龍的認知,隋煬帝《鳳瑁歌》中曾有:“三月三日向江頭,正見鯉魚波上游,意欲垂鉤往撩取,恐是蛟龍還復休。”
之後,魚躍龍門被世人一再渲染。以“龍門”寓人生重大關節,如科舉大考、仕途升遷等;以“魚躍龍門”兆示人們仕途得意、飛黃騰達;又以“魚龍變化”比喻金榜題名,自寒賤而達顯貴。
孔子也爲兒子取名“鯉”、字“伯魚”,求得就是兆吉求順。唐朝時,更有“國朝律,取得鯉魚即宜放,仍不得吃,號赤解公。賣者杖六十,言鯉爲李也”。李唐王朝把鯉魚與人事的聯繫推向了極致,也奠定了鯉魚成爲國魚的歷史地位。
鯉魚拼搏進取、敢於突破自我、敢於冒險奮進的精神,正是中華兒女內在的民族精神。
此外,龍鱗的原形不正是鯉魚鱗嗎?龍是中華民族的圖騰,中國人是龍的`傳人,那麼與龍比肩的鯉魚,在魚類中的地位必然是首屈一指的。
黃河鯉魚是黃河鱗族中的佼佼者,黃河人家對它的喜愛無以復加,甚至,賦予了它很多故事。
“黃河鯉魚跳卡口,艾山腳下鎖蛟龍”。在東阿人的傳說中,艾山就是一道“龍門”,黃河鯉魚縱身一躍,才能實現“魚躍龍門”的夢想。
早在明朝時期。東阿縣誌就記載了,于慎行在15歲時,途經艾山卡口,正好看到大大小小的金色鯉魚奮力跳躍。後來,于慎行進京趕考還遇上了黃河的魚精、曹植和魚姑,果然,于慎行金榜題名,並且,在仕途中平步青雲,成爲明朝有名的大學士。
除了“魚躍龍門”的美好故事,黃河人家也賦予了艾山一段浪漫的愛情故事。
相傳,有一位中醫世家出身的老郎中,讓他的兒子在清晨去艾山採摘艾草時,遇到了一位少女。少年被少女身上的香氣傾倒,像是到了仙境一般。等他回過神來,已經隨着少女走了很久,並在山頂停下。少女讓他原地等候,說完便自己去尋艾草。
天剛矇矇亮,少女帶着艾草回來,並交給少年,告訴他,若今後要採艾,便到這兒來尋她,少年牽馬回家。而少年拿回家的竟然是傳說中的九頂蓮花艾。時間一長,少年和少女互生愛意,結爲夫妻。少女嫁到中醫世家,從此家中常年飄着艾草香氣,許多患者到了中醫的家裏,藥也沒吃,竟然奇蹟般痊癒。
如今,艾山的黃河人家,在傳誦着艾山浪漫故事和“魚躍龍門”的傳說中,迎來了新氣象。
一些遊客紛至沓來,黃河人家熱情地用“拿手大菜”——黃河鯉魚招待四方來客,在迎來送往中,收穫着幸福和快樂。
中國四大家魚
1、青魚
青魚,又叫黑鯇、烏鯇,魚鱗和魚鰭都呈灰黑色,鱗片又大又粗,鰭部較硬。雖說青魚在很多地方都有,但主要分佈在我國長江以南的地方,長江以北的流域中較少看到青魚。關於青魚,很多古代詩人都曾將其寫入詩歌中。
三國時期文學家曹植,就曾在其著作《閒居賦》中這麼寫道,“青魚躍於東沼,白鳥戲於西渚”。不過直到唐代,青魚纔開始被大量捕撈、養殖,並頻繁出現在人們的餐桌上。
青魚的生長速度較慢,哪怕在人工養殖的條件下,也要3年左右的時間,才能長到15斤左右的重量。不過也正因爲如此,青魚的肉質比較細膩,刺大而少,富含脂肪,吃起來口感較嫩,味道鮮美,是淡水魚中比較好吃的品種。
青魚適合的做法也是多種多樣,可以燉湯,可以清蒸,可以乾煸,可以紅燒,還可以拿來做薰魚或者魚罐頭。將處理好的青魚用食鹽醃製一段時間後,再進行熏製,這樣做出的青魚,是非常好的下酒菜。
2、草魚
草魚,又叫鯇魚、草鯇、油鯇,外形跟青魚有幾分相似,不過它的外觀顏色呈青黃色,鰭部看上去要比青魚小一些,短一些。草魚的生長速度較快,常常成羣覓食,主要在多水草區域活動。
草魚的價格相對比較便宜,且魚肉細嫩,非常適合拿來做烤魚,也可以片成魚片做酸菜魚、水煮魚,都非常鮮美。不過草魚有一點讓人挺煩的,就是魚刺太多了,吃起來不方便。對於沒耐心的人來說,吃草魚挑魚刺,也是一件麻煩事。
3、鰱魚
鰱魚,又叫白鰱、地瓜魚,體形比較扁平,背部呈青灰色,眼睛所在位置較低,鱗片比較細小。鰱魚屬於濾食性魚類,能吃掉巨量的藻類植物,可以起到控制水質的作用。
養殖的鰱魚,腥味比較重,如果處理不好,會影響口感,讓人覺得不好吃。因此,烹飪鰱魚這事,對廚藝要求是很高的。此外,鰱魚的身上魚刺較多,並且以小刺爲主,吃的時候不注意,很容易卡到,這也是很多人不習慣吃鰱魚的原因。
4、鱅魚
說到鱅魚,大家可能覺得比較陌生。但如果說到它的別名,胖頭魚、大頭魚,相信大家會恍然大悟,這不就是平時吃的剁椒魚頭常用的魚。在很多主打魚頭的菜餚裏,也能看到鱅魚作爲主要食材出現。
鱅魚的外觀跟鰱魚有幾分相似,有“水中清道夫”之稱,並且養殖成本非常低,在幾乎不用任何飼料的環境中,也能快速生長。因此,我們在一些不允許放飼料的水庫裏,也能看到鱅魚的影子。
秋天的鱅魚,肉質無比肥美,特別是魚頭的位置,更是其精華所在。李時珍曾這麼評價過鱅魚,“鱅之美者在於頭”。如今,在各大餐廳的菜單裏,如果有看到和魚頭相關的菜餚,基本用的都是鱅魚的魚頭。
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