微波爐蒸雞蛋羹的做法有哪些

1、微波爐蒸雞蛋羹的做法

（1)做法一

材料

雞蛋（兩個)，即食海苔（一包)，水（適量)，鹽（一克)，蒸魚豉油（少許、可無)，蔥花（少許、可無)

做法

1、雞蛋打散，加入等量的清水，有同學表示對“等量”這個詞兒不太理解，就是打出來的雞蛋多少，就加多少水。

2、把水和雞蛋混合，打散，加入1克的鹽。

3、繼續攪拌均勻。

4、用篩子過濾一次。

5、把裝有雞蛋液的碗放入能放入微波爐的大碗中，同時在大碗里加入半碗的水，水到裝有蛋液的碗高度的一半高度。

6、放入微波爐，中高火，2分鐘。

7、取出，加入海苔，倒入少許蒸魚豉油（可不加)，撒入少許蔥花（可不加)即可。

（2)做法二

材料

雞蛋、內脂豆腐、蔥、鹽、豉油、香油

做法

1、雞蛋磕入碗中，加鹽和一點水打散；

2、內脂豆腐切成1cm見方的塊，放在容器裏；

3、把蛋液倒入豆腐碗中，將豆腐蛋液攪拌，讓豆腐漂浮在液麪後，蓋上蓋放入微波爐高火2min，取出；

4、加入蒸魚豉油，繼續放微波爐高火2min，取出林香油，撒蔥末即可

（3)做法三

材料：牛奶1袋，雞蛋1枚，白糖5g

1、將牛奶倒在微波爐可用的容器中。

2、雞蛋打散成蛋液，充分打散至冒出大泡，然後過篩。

3、過篩後的蛋液倒入牛奶中，加入白糖，充分攪拌均勻。

4、另取一稍大的微波爐可用容器，放碗放入其中，並注入約碗高度一半的清水。

5、將蓋子扣在碗上，入微波爐中高火3分鐘即可。

貼心提示：

1、將蛋液過篩是爲了讓燉蛋的口感更爽滑。

2、白糖可根據自身情況適量添加或不加。

3、建議用蓋子將燉蛋的碗封住，而不使用保鮮膜。

2、雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下（貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。