洗好切好的菜怎麼保存
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洗好切好的菜怎麼保存,很多人上班工作忙,早上起的太早上班,周邊買菜可能又不方便,所以都是下班後買很多,再統一清洗處理好,然後吃一個星期,但是發現有些菜放不了一週就壞了,那麼洗好切好的菜怎麼保存呢?我們一起來看看吧。
洗好切好的菜怎麼保存1
方法一:將洗過的白菜浸泡在水裏,放少許鹽,再加上一些冰。
這樣,泡上一兩分鐘。之後,倒掉水,用一膠子蓋在菜上,最後再在膠子上放些冰,再放入冰箱就可以了。
方法二:葉菜類通常無法久放,如果直接放入保鮮櫃內冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。
保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立姿勢莖部朝下放入保鮮櫃蔬果保鮮室。
二、隔夜的蔬菜危害
1、隔夜的蔬菜中的營養會流失,並且還能產生亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽是會致病的。如果儲藏的時間越長,溫度越高,亞硝酸鹽產生的就越多;冷凍儲藏會使亞硝酸鹽增加的較少,但長期食用也會對人體不利。
2、對於種類不同的蔬菜所能產生的亞硝酸鹽的多少也是不同的。莖葉類的蔬菜產生的亞硝酸鹽最多。所以在日常生活中應當避免長時間儲藏莖葉類的蔬菜,對於番茄、茄子等蔬菜產生的亞硝酸鹽比較少,必要情況下可以冷凍儲藏。
洗好切好的菜怎麼保存2
在平時保存蔬菜的時候,如果是洗過的'蔬菜,最好不要立即的放入冰箱保存,如果非要洗的話,應等蔬菜上的水分晾乾後再放入冰箱,或者在蔬菜的表麪包裹一層吸水的紙巾,這樣能更快的吸收水分,還能讓蔬菜保鮮。
如果蔬菜清洗後就會容易滋生很多的細菌物質,一般情況下大部分的蔬菜上表面都會有一層蠟質,這樣能起到保護的作用,而免受微生物的危害,如果清洗後就會容易破壞這種蠟質,從而就會讓細菌進入內部,發生變質的現象。
而大部分的蔬菜喜歡陰涼的環境,最好將沒吃完的蔬菜上的腐壞或者發黃的部分去掉,將其放在乾淨的塑料袋裏,將袋口紮緊後在底部戳幾個小孔,以利於透氣,放在陰涼乾燥的環境中,這樣也能保存很久。
對於類似甜椒、紫甘藍等不適合放在低溫下,也就是在低溫下容易出現凍傷的蔬菜,可以用保鮮膜、塑料袋密封起來,放在陰涼乾燥通風的地方。
土豆、山藥等切開後容易氧化變色的蔬菜,可以將剩餘的切成片或者塊,用清水浸泡後放在冰箱冷藏,儘快食用。
胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔等雖然不怕氧化,但是也很容易失水變蔫影響口感,可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏,或者切成片,加上鹽、花椒水等醃成小鹹菜,如果家裏有泡菜壇就最好不過了,直接清洗乾淨切塊放進去就行了
蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存,或者切成碎粒炸成蘑菇醬存放更長時間。
新鮮的葉菜類,比如菠菜、芹菜,可以焯水後冷凍起來保鮮,之後解凍用來做包子餡、餃子餡用。
餘下的菜還有一大類是調味蔬菜,比如大蒜、蔥、姜等等,這類蔬菜不容易氧化腐敗,可以放到乾淨的碗中,儘快使用掉就可以。
洗好切好的菜怎麼保存3
1、葉子菜:買回來後先去掉不新鮮的枯葉爛葉,避免不好的葉子影響到新鮮健康的菜葉;然後把廚房用紙浸溼後擠去多餘水分,沿着蔬菜根部開始向上包裹好蔬菜,包裹好的蔬菜要直立着放進保鮮袋/盒,保持直立的狀態放入冰箱進行冷藏。
2、蘑菇類:蘑菇類買回家千萬不要清洗,儘量將蘑菇傘朝下,保鮮盒上下都放點廚房用紙後密封冷藏。
3、蘑菇類食材每天打開盒子換氣,可以更好地延長保存期。
4、帶蒂類蔬菜,如茄子西紅柿辣椒等在保存時最好將果蒂朝下,減慢果蒂變乾的速度,纔會更新鮮。
5、根莖類:根莖類如胡蘿蔔山藥等,買回來後千萬別去清洗,泥土就是他們自帶的保鮮膜,只要用廚房紙巾吸乾表面的水分,放在陰涼乾燥的地方保存就可以了。
6、切記不要放在冰箱內! 豆類:豆類食材想要保持新鮮和色澤的話,可以直接冷凍。
7、把需要保存的食材清洗乾淨後,用廚房紙巾吸掉多餘的水分,直接裝入保鮮袋冷凍保存即可。
8、需要斷生的豆類,用開水斷生後,採用同樣的方法保存即可。
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