麻辣牛柳是哪個菜系
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麻辣牛柳是哪個菜系,飲食在我們日常生活中也是有很多的講究的,對於不同的食材在飲食上也是有很多不一樣的做法和吃法的,牛柳也是生活中常見的食材,以下分享麻辣牛柳是哪個菜系。
麻辣牛柳是哪個菜系1
菜系:川菜、私家菜、滷醬菜
功效:健脾開胃食譜營養不良食譜
口味:麻辣味
工藝:滷
麻辣牛柳
製作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
調料:鹽10克,醬油10克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(紅,尖,幹)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
做法步驟:
1、扣肉洗淨,剔去筋膜,切成250克左右2個大塊,用蔥薑汁,黃酒,鹽醃漬2小時,待用。
2、幹辣椒切段。芝麻洗淨炒熟。
3、蒸鍋置火上,將醃過的牛肉放入籠內,用旺火沸水蒸至軟熟,取出晾涼,切成小手指粗細的條。
4、炒鍋上火,下食油燒至冒煙,將肉條逐步放入,炸幹水分,撈出瀝油。
5、鍋內留餘油,下幹辣椒,花椒略炸撈出,再下薑絲,蔥段煸炒出香味,投入牛肉條,加鹽,醬油,黃酒,白糖及適量的湯燒製,先用大火,再用中火收濃滷汁,待汁干時,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均勻。
麻辣牛柳怎麼做?麻辣牛柳的做法?好啦,如此美味的麻辣牛柳就出鍋了,怎麼樣,是不是很簡單呢,還不動手做一做?
麻辣牛柳是哪個菜系2
黑椒牛柳的醃製方法
醃製黑椒牛柳的材料
平時醃製黑椒牛柳時需要準備新鮮的牛裏脊肉五百克,洋蔥一個,食用鹽:料酒:澱粉以及生抽,都要準備一些,還要準備一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然後再就是白糖和蠔油也要閃圖一些。
醃製黑椒牛柳的步驟
1:把準備好的`新鮮牛肉入冰箱冷凍一小會,取出切成零點五釐米左右的細絲狀,加入調勻,醃製五六分鐘。
2:再把料酒和澱粉以及少量的水分加入到牛肉中調勻,醃製一會讓牛肉把水分全部吸收,再加入生抽調勻,醃製十五分鐘就可以。
3:把洋蔥和青紅椒切絲,再把黑胡椒粉:黑胡椒碎以及生抽和白糖還有蠔油等調味料放在一起調成黑椒汁。
4:炒鍋放油加熱用大火爆炒牛肉絲,炒到牛肉變白以後,加入調好的黑椒汁,炒勻再加入切好的洋蔥絲與青紅椒絲,炒好以後直接出鍋裝盤就可以,這樣炒出的牛柳不但肉質鮮嫩椒香也很濃郁,特別好吃。
怎樣煮黑椒汁
1:自己在家中煮黑椒汁時需要準備黑胡椒30克,沙茶醬25克,黃油15克,蠔油20塊,洋蔥半個番茄一個番茄醬20克,澱粉和清水以及白胡椒,還有大蒜,都要適量準備一些。
2:把準備好的白胡椒和黑胡椒放在一起,鹽成細末,鹽的越細煮出的黑椒汁口感越好,準備好的洋蔥去掉麥皮以後剁成細末,大蒜去掉外皮以後也要剁成蒜末。把準備好的番茄去掉外皮以後切成小塊兒備用。
3:在不粘鍋中放入適量黃油加熱讓它化開,隨後把洋蔥末和蒜末以及番茄末分別入鍋慢慢煸炒,炒出香氣以後再加入胡椒粉,潑沙茶醬,隨後才能放入蠔油和清水一起炒,來加入準備好的番茄醬,用小火慢煮,煮的過程中要不斷攪拌。
4:在鍋中的黑椒汁熬到粘稠以後,再把澱粉加適量清水稀釋入鍋調勻進行勾芡,這使香噴噴的黑椒汁就已經煮好,取出以後可以裝在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱,方便人們隨吃隨取。
黑椒汁怎麼加熱
如果黑椒汁平時保存在冰箱中,不適合取出後直接吃,因爲這樣不能讓它的香氣得到完全發揮,最好把它加熱以後再吃,而黑椒汁最簡單的加熱方法就是取適量直接放在微波爐中,用微波加熱1~2分鐘,也可以把適量黑椒汁放在炒鍋中用小火加熱,等它溫度升高以後直接把它澆在需要加入黑椒汁的食材上即可。
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